<p class="ql-block"><b> 艾草，是一种绿色的植物，春季至清明时节，生长极其旺盛，乡下的田间地头随处可见，即可药用也可食用，它的最大功效就是散寒，可以改善虚寒体质、风湿性关节炎等症状。艾草有淡淡的特殊香味，它可以安神、养心、助脑睡眠、稳定情绪、防止记忆力减退，不仅可以用来灸，还可以添加到蔬菜中，鲜嫩的艾草叶子和芽，也可做为蔬菜食用，包上馅料做成的食物也称绿绿果、清明果，颇受人们的喜爱。</b></p> <p class="ql-block"><b>下面是我在清明时节，去三元溪口渡口踏青时，从甘露菜园里釆来的艾草。绿绿果、清明果我可不会做，因为我不是南方人，我都是将它制成既清香又营养的艾草馒头，咬起来喧软劲道，好吃又健康，没错！你看出来了，我是一匹来自北方的男。</b></p> <p class="ql-block"><b>做为一个山东籍的土生土长福建三明本地人，不会下厨烧菜做饭也就罢了，若不会做面食糕点，就真的说不过去了，毕竟有着四十几年的掌上功夫在手，肯定会有几下三角猫功夫的，废话少说，不墨迹了，撸袖干活！</b></p> <p class="ql-block"><b>先将釆来的艾草进行挑选，去除老梗和杂质，留下鲜嫩的艾草叶，用清水洗净。锅里加水烧开，家中没有小苏打可放，就不放了，倒入清洗后的艾草，沸水煮它1-3分钟，至艾草变软变绿后捞出，再放入凉水里浸泡2-3分钟，捞起后挤干水分，用不太麻利的菜刀将它切碎。</b></p> <p class="ql-block"><b>接着，在大钢精盆中倒入从超市买来的精面粉，加入酵母、白糖、温水，用筷子搅拌成絮状，再用我这温柔的双手将絮状面团揉成光滑面团后，蒙上保鲜袋，放在太阳光下进行强制发酵至两倍大，就可以加入艾碎做馒头了。</b></p> <p class="ql-block"><b>经过数分钟的揉搓按压，待艾碎和面团合二为一时，将面团搓成长条，用手揪成大小一致的小剂子，用刀切那就落伍喽，再将小剂子放入掌心搓成小面团，整理成馍馍形状，白中有绿，煞是好看。</b></p> <p class="ql-block"><b>把整好形的馒头胚放在案板上，套上保鲜袋继续在太阳下暴晒发酵它半个小时，待表面光滑澎胀变大后，挨个取出放入蒸锅的蒸格里，按九宫八卦阵或五形图形状摆开，对了，蒸格可别忘了铺上用水浸透的纱布喔！</b></p> <p class="ql-block"><b>锅内添水先开大火，水开后蒸它个20分钟，蒸好后关火，切记不要马上揭开锅盖，焖它个几分钟，让它冷静清醒一下，这样馒头才不容易塌陷，不会见光缩，艾草白面馒头就算做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b>烹好后的首要任务，是要先品尝一下味道如何，成品后的造型还是挺不错的，轻盈柔软、小巧Q弹、白里透绿、色泽分明。捧在手中，温热透过掌心，仿佛是它在轻诉着刚出锅的新鲜，等待着你将它溶入口中。</b></p> <p class="ql-block"><b>有点不妙！不咋甜，还微苦，白糖放少了，艾草可能没捞熟，馒头还没有想像中的那么绿，总结经验，吸引教训，这次的艾草馒头做的不算很成功，好在它既有艾草的清香四溢，又有白面的细腻口感，表皮带着恰到好处的韧性，内里却如棉花糖般蓬松，就着菜当饭吃是没有任何问题的，扎实的饱腹感绝对会让你从胃里暖到心里。</b></p> <p class="ql-block"><b> 每次做面食，我都会习惯用手机记录一下制作过程，这次也不例外的给大家分享一下今天的成果。清明时节，虽有淅淅沥沥的小雨，但也有阳光明媚的晴天，此时此刻，天已褪去冬的寒冷，地也换上春的绿装，让我们动动双手，做些艾草馒头来吃，和春天说你好，在最美人间四月天的路上，一起“艾”上这个春暖花开的季节吧！（2025.04.02）</b></p><p class="ql-block"><b>—完—</b></p> <p class="ql-block"><b>用最直白的文字，讲述不平凡的故事，用最真实的影像，记录不一样的风景。</b></p><p class="ql-block"><b>——写作不易、编排辛苦，评论有义、分享有情，你来都来了、看都看了，伸出你的蛇指，点个赞再走呗！</b></p>