食，在春天，在云南……

雪山大鸟

三月的云南，风软日暖，是看花看景的好时节，也是品尝时令山野鲜味和春季特色食材的美时节！这个季节，大自然馈赠了云南无数新鲜、独特的味道，如若错过，需再等一年哦。

被云南的春天馋到了！ 老四一声令下，老五老六跑步追随，仨人带上256G的胃再次来到云南，流窜弥勒、蒙自、建水、昆明四地，感受舌尖上的山野之春！

　　春吃一口鲜，快活过神仙 ！惜时间有限、肚量有限、钱包有限，不能一一品尝，只能将此行尝过的美食，挑些有特色的记录记录，留待无聊之时再翻看解解馋。

《春食云南·米线篇》

米线，乃滇地风味的灵魂之作，从市井摊档到百年老店，贯穿了云南人的晨昏，吃的是烟火暖意，更是山水滋养的舌尖风物志。

弥勒卤鸡米线，以其独特的卤鸡风味和爽滑的米线成为云南红河州弥勒市的标志性美食。

吃法是将卤鸡片盖在米线上，浇热汤，配以酥肉、腌菜、薄荷、油辣子等，汤食凉拌皆宜。卤鸡选用本地散养土鸡，配上20多种香料进行卤制，皮脆肉香，骨髓泛红。 米线则吸足了卤鸡原汤的醇香，筋道、爽滑、鲜美。
　　

弥勒本地有许多知名米线店，如“马氏卤鸡、沈卫国卤鸡店、竹园张延理卤鸡卷粉”等。

打滴滴车时，司机给我们介绍一家本地人喜欢光顾的米线店——“张权米线”。
　　“张权米线”位于弥勒居民区内的小巷中，店铺不大，虽然过了午餐饭点，但还是有蛮多人在吃。老四老五特别喜欢这家卤鸡米线，说卤鸡肉质好味道好，汤鲜味美。

我则更喜欢湖泉酒店早餐的自助卤鸡米线，感觉卤鸡的皮更脆，味更香，且想吃几块吃几块，要吃哪个部位就吃哪个部位，可以肆意妄为哦。

这是开在弥勒动车站旁的马氏卤鸡米线，弥勒卤鸡代表品牌之一，备受推崇，有多家分店。其卤鸡米线汤浓肉香，卖相、口感、味道都很不错。来弥勒多次，吃过多回，总店分店都有去过，多次购买其卤鸡带回家哦。

蒙自过桥米线

到了蒙自，打车前往酒店的途中，问了滴滴车师傅，哪家米线最好吃？师傅说：“你们住的天源酒店米线就最好了，最正宗了。”

次日上午，三人来到了位于酒店一楼的餐厅，映入眼帘的便是这《蒙自过桥米线品牌授权店》牌匾。

据称，蒙自“天源大酒店”的过桥米线，是当地极具代表性的高端米线品牌，以其星级酒店服务、精致摆盘、创新口味和深厚的文化底蕴著称。

点了个未曾吃过的“鸡蓉蛋花过桥米线”（曾获云南米线全国PK大赛金奖）。其汤底讲究，采用老鸡、猪筒骨、火腿等熬制4小时以上，汤色醇厚，温度保持在85℃以上，以确保食材烫熟的同时保留鲜味。

摆盘相当精致、考究，让人赏心悦目、味蕾顿开。

鸡蓉蛋花米线，口味清淡，口感细腻。看着浮在碗中那洁白的蛋花，像一朵白云似的，心立马飘飘然了。

过桥米线在天源大酒店不仅是小吃，更是一种仪式感十足的餐饮体验。酒店内设有过桥米线传说剪纸、手绘长廊等，让食客在用餐时感受浓浓的文化氛围。
真是“一碗天膳源，七彩云南味”啊！

大街小巷店的普通蒙自米线，感觉味道一般般咯。倒是一旁的烤洋芋好吃得很，粉粉糯糯，又面又香。

菊花米线

罐罐米线。

《春食云南.食花篇》

云南素有“植物王国”之称，鲜花不仅是观赏植物，更是当地人餐桌上的美味佳肴。云南人自古就有“吃花”的传统，将各种可食用鲜花融入菜肴，形成独特的花馔文化。
2013年“云南花食”被列入省级非物质文化遗产，成为云南旅游的美食名片，吸引众多食客专程前来体验这种“吃春天”的独特饮食文化。

被花迷了眼蒙了心窍的我们，自然是要一路吃将过去啦。
　　“路边的野花不要采”，但路边的野花可以吃哦，哈哈哈……

弥勒湖泉酒店水云间的棠梨花炒豆豉

豆豉炒棠梨花是经典的“苦味菜”，能清热去燥，体验滇味山野春色的必尝之选！
棠梨花：云南春季特有的野生食用花卉，清香独特。以云南昭通老豆豉或水豆豉炒之，口感柔嫩带脆，类似蕨菜，咸香浓郁，微辣开胃，十分下饭。

弥勒湖泉酒店水云间的玉荷花炒洋芋泥

玉荷花，学名是‌白花羊蹄甲‌（Bauhinia acuminata L.），属于豆科羊蹄甲属植物，也被称为“老白花皮”或“白花洋紫荆”，就是我们常见的紫荆花哦，只是浪漫的云南人给它起了个这么清雅的名字，还懂它爱它，直到食到肚里去。
而我们这边年年看着紫荆花，却不晓得它广泛的用途，白瞎了。

　　玉荷花炒洋芋泥，菜品黄中带粉、粉中带紫，色泽清雅。绵软中带着嫩脆，咸鲜与淡淡的花香交融，清香可口。

建水奇味轩的清炒紫藤花

清炒紫藤花是一道春日时令菜，口感柔嫩微微带脆，味道清甜，隐有花香，鲜美可口，很是下饭。

这清炒紫藤花甚得我心，既好看又好吃。用它拌饭，本来粗糙干硬、难以下咽的红米饭，我竟可以干上三大碗。

滇黄精花

这长得像小米辣的红红的椭圆形的小瓜，是花吗？叫花吗？店老板告诉我们：它叫黄金花——黄精花！哦，我是见没见过，听也没听过。
看它红红艳艳可可爱爱的样子，那就来一盘吧，清炒！
店老板说每斤98元哦。
还真TMD的“黄金花”啊！
大老远的，来都来了，再穷也要顶硬上！

炒熟的黄精花，样子油油亮亮，像花生，像松仁。口感嫩嫩脆脆，味道甘润，好好吃。

建水五谷杂粮餐厅的清炒芋头花

清炒芋头花，云南人最爱的“危险美味”因芋头花含有草酸钙针晶，需彻底处理才能食用，否则可能引发口腔刺痛、咽喉水肿。
这道游走于危险与美味之间的特色菜，完美诠释了云南人“化毒为馔”的饮食智慧！味道清甜，口感绵软粘滑。不是我喜欢的款。

建水清炒石榴花

　　清炒石榴花，选用云南本地石榴的“雄花”（不结果的花），佐以蒜片、干辣椒（或新鲜小米辣）煸炒。色泽粉嫩，味道清雅，微苦甘润。口感肥厚带脆，类似嫩笋，咀嚼时有细微的“咯吱”感，是云南花馔中“以苦见鲜”的绝佳代表，具有清热凉血的食疗价值。

水性杨花（又名海菜花）

昆明老滇山寨的清炒水性杨花

水性杨花，俗名海菜花、海菜，它是云南一种非常珍稀的水生蔬菜。冲它名字点的，菜品上桌时，让我有点失望。卖相并不好看，口感绵软、顺滑，有一股淡淡的海苔味，也不是我喜欢的款。

《春食云南. 菌汤篇》

云南盛产多种野生菌，如鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌等，搭配土鸡汤或筒子骨汤熬煮20～30分钟，一锅热气腾腾、菌香四溢、鲜美无比的野生菌汤就大功告成，让你垂涎三尺了。

弥勒大焱野生菌火锅

弥勒大焱野生火锅店，是我们走走逛逛挑来挑去最后选择的。果然没让我们失望，这锅菌汤，鲜味直击每个味蕾，连汗毛都根根竖起要探锅抢吃了。

下次去弥勒，我还要再去这家店，一家让你吃了还想再吃，到现在还念念不忘的店。

弥勒故事餐厅的干菌汤锅

与野生鲜菌汤不同的是，弥勒故事餐厅则采用干菌菇泡发后熬煮，赋予汤底更深沉更浓郁更醇厚的焦香和鲜味，泡发的菌菇吸饱汤汁后口感肥厚、软韧，有嚼劲。

建水奇味轩餐厅的野生菌汤锅

石斛汁

菌汤快要煮熟时，清秀俊美的服务生端来了一大碗绿如抹茶粘稠胶质的汁液，用汤瓢舀起加入锅里。
这是什么呀？
服务生：石斛汁。
原以为这一大碗都是给我们的，谁知服务生只舀了四瓢。
仨人即可怜兮兮口水流流说：再给我们加点嘛。
然后又多得了一瓢，哈哈哈，脸皮厚点嘴巴甜点有得吃哦。
　　加入了石斛汁的这锅菌汤，鲜甜味美，带有天然的草木清香，口感脆嫩滑爽，好鲜好鲜。

云南此行，还吃了其他特色风味的菜肴、小吃，太多太多了。每天肚皮都撑得滚滚圆圆，膨胀如云南的汽锅！

这个是什么冰粉？忘了！很香，带着玫瑰和蜂蜜的香气，香甜滑溜，很好吃。

木瓜虾子水，既没有木瓜，也不见虾子，是一道我非常喜欢的甜品，吃了让你做梦也香甜的那种哦。

建水香满楼的豆腐，太好吃了。

草芽

花生野菜汤

　　目前减肥待机中，但有呼食必响应。