一首来自彩云之南的诗

老王

　　在成都铁像寺水街的喧嚣中，一家名为"花腰鼓"的云南菜餐厅悄然走红。这里没有夸张的招牌，却用最地道的云南风味征服了食客的味蕾——柠檬草烤罗非鱼的清香、凉米线的爽滑、勐海小烤鸡的酥嫩、火腿烩三鲜的时鲜……，每一道菜都像一首来自彩云之南的诗。

柠檬草烤罗非鱼：湄公河畔的夏日记忆‌

当服务员端上这道菜时，柠檬草特有的清香便扑面而来。选用肉质细嫩的罗非鱼，用香茅草、青柠叶等十余种云南香料腌制六小时以上，炭火慢烤至外皮金黄酥脆。轻轻拨开鱼肉，雪白的蒜瓣肉裹挟着柠檬草的芬芳，蘸一点特制酸辣酱，仿佛瞬间置身于湄公河畔的夜市。"这味道让我想起在版纳度过的夏天，连晚风都是柠檬草味的。"

凉米线：街头小吃的精致演绎‌

云南人常说"过桥米线热着吃，凉米线冷着香"。花腰鼓的凉米线选用保山梯田红米制作的米线，筋道爽滑。配料讲究"五色五味"：翠绿的韭菜、金黄的鸡丝、深褐的香菇、雪白的豆芽、艳红的辣椒，浇上秘制酸甜汁，再撒一把炸得酥脆的花生碎。搅拌时米线与配料缠绕，入口先是酸甜，继而微辣，最后回甘。"这碗凉米线里，吃出了整个云南的夏天。"

勐海小烤鸡：茶山脚下的烟火气‌

选用西双版纳勐海县散养的茶花鸡，体型小巧却肉质紧实。腌制时加入普洱茶粉和野生蜂蜜，炭火烤制时不断刷上勐海特有的香柳汁。成品外皮呈现诱人的琥珀色，撕开时肉汁四溢，带着淡淡的茶香。

火腿烩三鲜：时光沉淀的云腿鲜味‌

这道看似家常的菜品藏着最考究的功夫。宣威老火腿要选三年以上的陈腿，与云南特有的姜柄瓜和洋芋共同绘制，姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，丰产性好，抗病力强、适应性强，品质好，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特。这道菜色彩丰富，火腿的咸香、土豆的软糯、姜柄瓜的脆嫩的鲜甜相互交织，口感丰富，味道层次分明，是一道令人欲罢不能的美味佳肴‌。

暮色中的铁像寺水街华灯初上，"花腰鼓"里觥筹交错。当柠檬草的清香再次飘过青石板路，或许你会明白，所谓正宗，不过是把远方的那片山水，原原本本地端到了你面前。

谢谢大家的欣赏。