【吃行合一.在桃月】游黄岩品美食〈23〉稻香红烧肉

夏天的白杨

美篇号1716125

美篇名夏天的白杨

　　都说黄岩大瀑布是世外桃源，清明小长假第三日，早餐后，从台州市区出发，沿着蜿蜒山路驱车前往黄岩大瀑布景区去探个究竟。阳光穿过薄云，山间雾气缭绕，仿佛为这片“浙南天然瀑布群”披上一层轻纱 。

　　踏入景区，首先迎接我的是一片青翠的竹林。竹影婆娑，溪水叮咚，斑驳的光影洒在石阶上，宛如一幅配乐水墨画。

　　循着水声前行，第一道“门槛瀑”跃入眼帘——流水轻抚岩石，溅起细碎水花，似在温柔叩响山门 。沿途山径曲折，草木葳蕤，空气中弥漫着湿润的草木香，沁人心脾。

　　行至半山，忽闻轰鸣声震耳欲聋。抬头望去，“洛神瀑”如银河倾泻，从百米高的崖顶直坠深潭，水雾弥漫间虹光隐现。李白笔下“飞流直下三千尺”的磅礴气势，在此刻具象成眼前的白练翻飞 。潭水清冽如玉，鱼儿在水中游弋，为这片山水增添了一份灵动与生机。转身回望，“湘妃瀑”则别有一番风情——水流婉转，如少女轻纱掩面，与苍翠山峦相映成趣 。

　　登顶远眺，主瀑“潇湘飞瀑”自百丈崖壁奔腾而下，声震如雷，水幕如练。潭水碧如翡翠，掬一捧入口甘冽，暑气顿消。山间古木参天，偶见彩蝶翩跹、翠鸟啁啾，自然野趣盎然 。

　　归途回望，溪流蜿蜒如白绸，永宁江源头在此悄然孕育，滋养一方橘乡 。

　　此行未见桃花，对生活在钢筋水泥丛林中的人来言，稍有些遗憾，但这里优美清静的自然环境，果真使人产生恍若进入世外桃源的感觉。

中午在农家乐就餐，点了一份宁溪的特色菜一一稻香红烧肉。

　　做法介绍：　

主料：选用当地土猪肉中的五花肉中段

一、干锅炙烤肉皮至焦黄，再冷水下锅焯煮25分钟，加姜片、料酒去腥，煮至筷子可轻松穿透后捞出 。

二、将焯好的五花肉用平底锅煎至表面形成焦壳，切成小方块 。用沸水煮软的稻秆，以十字法紧扎肉块 。

三、冰糖与水1:1熬至琥珀色，快速翻炒肉块上色 ；加入桂皮、八角、香叶、白蔻、山楂等 ；淋入黄酒、生抽、红烧酱油，加啤酒提香 。

四、深砂锅垫姜片、葱段，肉块皮朝下摆放 ；加水没过肉块，加盖焖煮90分钟 ；中途将肉块翻面皮朝上，继续小火炖20分钟使猪皮软糯上色 ；保留适量浓稠酱汁，最后淋于肉面增亮 。

　　夹箸吃一块，嗯，味道与别家的红烧肉相近，还具有一丝稻子的清香呢！

想吃吗？那就来台州黄岩尝一尝。

餐后回程，至此清明游台州尝美食也画上了一个圆满的句号。

稻香红烧肉

稻香袅袅漫庖堂，慢煮红酥韵味长。

方正金砖炉上卧，晶莹玉馔瓮中藏。

糖融色透珊瑚亮，酒浸魂凝琥珀光。

最是馋情难自控，初尝一箸满庭芳 。