春之野味一一楮不楸

天乐幼儿园

春天，万物复苏，田野间那些隐藏的美味也悄然生长。小时候家里的长辈都会用野菜做一些菜饭，荠菜烙的饼、荠菜馅的饺子美味清甜，榆钱儿、面条菜及槐花的蒸饭散发着浓浓的清香、香椿拌豆腐，小蒜贴饼，双芽儿、蒲公英、灰灰菜等等嫩叶的苦中回甘一一这些春日野菜藏着妈妈的味道与大地的馈赠。从榆钱的健脾安神到清热解毒的槐花，每株嫩芽都凝结着时令智慧，舌尖触碰的不只是鲜味，更是流转千年的养生密码。

春之野味中，我最爱的是荠菜和榆钱儿，前段时间用荠菜包了饺子，但错过吃榆钱儿有些遗憾。前几天在菜市场看到有老人在卖楮不楸(楮树的花像毛毛虫样)，可偏爱榆钱儿我的我总觉得那个野味不是好太好吃。但因为没有榆钱儿就买了些楮不楸回来蒸着吃。褚不揪的做法和榆钱儿差不多。吃起来口感没有榆钱儿好略有些苦味儿，但拌上蒜泥浇上麻油吃起来也挺不错的。

楮不楸买回来后(有空自己去采摘更好)准备一盆淡盐水，将楮不揪浸泡其中片刻，以去除表面的杂质和灰尘。浸泡完成后，用清水反复冲洗几遍，确保清洗干净。

接下来，淋上适量的植物油并拌匀，这样可以防止蒸制时出水。再撒上一层薄薄的面粉，以增加其筋性，使口感更加筋道。再撒上一些淀粉继续拌匀，这样不仅能有效防止粘连，还能让蒸制后的楮不揪色泽更加鲜亮。

在笼屉上均匀涂抹一层植物油，随后将处理好的楮不揪平铺其中。待蒸锅上汽后，将笼屉放入，以中火蒸制5分钟即可。注意，蒸制时间不宜过长，以防楮不揪粘连，同时确保其鲜嫩口感得以保留。

蒸完成后，等待5分钟，即可将楮不揪从蒸笼中取出，稍作冷却后轻轻抖动，这样能够更轻松地使其散开，确保丝毫不粘连且无水分溢出。这样一道时令的野味便出炉了，带着春天的味道，会让你念念不忘。