<h1> 今天早上吃饭的时候，不知为何，信阳的那些小吃味儿，突然就涌现在我的脑海里，一下子把我拉回到了上世纪五十年代的日子。</h1><h1> 信阳历史悠久，先秦时期信阳便有设县的记载。此后，信阳地区建制变化频繁，到了民国时期废州改县，信阳州改为信阳县，属豫南道，是中原小有名气的鱼米之乡。五十年代中后期，信阳市从镇转为县级市。我们家住在中山路，那时候的中山路，路宽不足十米，那可是与胜利路并行的信阳市区两条繁华的商业街之一。</h1><h1> 有绵长历史的信阳，传统小吃不胜枚举。出了我家门没走几步就是一个烧饼铺。他家做的猪油烧饼那味道，真是绝了！现在想起，都忍不住咽口水。他家的猪油烧饼，用的是生的猪网子油和适量的葱，炭火烤制后油脂浸润饼皮，烧饼表面撒有芝麻，边缘层层叠叠的酥皮清晰可见，香味儿能飘好远。刚出炉的猪油烧饼外皮酥脆，咬一口，猪网子油的香气一下子就在嘴里散开了，葱的香味儿又正好中和了那点油腻，吃起来真是回味无穷。</h1> <h1> 后来，邻居进了公办食堂，这种带着邻里温度的猪油烧饼，就再也吃不到了。我也不是没在别的地方吃过类似的烧饼，像商城县的猪肉烧饼，味道也不错，可总觉得少了点啥，咋都比不上邻居家的那个味儿。</h1> <p class="ql-block"><br></p><h1> 猪油烧饼的味道还在舌尖回味，记忆中还有那令人难以忘怀的牛肉丸子汤，那可是我年少时的最爱。</h1><h1> 卖牛肉丸子汤的小店，位置好找得很，就在电影院向北一百米，快到路口的地方，紧挨着黑河沟。小店对面是个烧腊店，出了路口往左拐，就是京剧院。那时候，每次去看电影，或者在附近玩，常会跑过去喝上一碗牛肉丸子汤。那时候的牛肉丸子都是手工做的，个头不大不小，一口一个。丸子松软可口，咬下去能感受到肉丸内部的细腻多汁，每一口都充满了牛肉的嚼劲和鲜嫩。咬开后，牛肉的香味儿就冒出来了。</h1><h1> 以牛骨和牛肉长时间熬制而成的汤底味道更是浓郁醇香，汤汁中牛肉的醇厚味道浓郁，没有丝毫的腥味，只有纯粹的肉香。浓郁的骨汤里，漂着翠绿的香菜和葱花，喝一口，既能品尝到牛肉的原汁原味，又有高汤的浓郁鲜香，从喉咙暖到胃里，浑身都舒坦，感觉日子简单又快乐。</h1> <h1> 胡辣汤也是信阳小吃里不能不提的。它和牛肉丸子汤在同一条街上，店是坐东面西的，离新华书店很近。我还记得第一次喝胡辣汤的时候，师傅盛满一碗，再撒上少许胡椒粉，那股又麻又辣的味道一下子就把我的味蕾给刺激醒了，让我瞬间精神一振。</h1><h1> 正宗的信阳胡辣汤，食材丰富得很，里面有牛肉、面筋、粉条、木耳、海带丝啥的，浓浓的汤汁勾芡适中、微辣可口，每一口都能感受到满满的诚意。喝上一碗胡辣汤，额头微微冒汗，感觉全身的毛孔都张开了，那种畅快淋漓的感觉，真是让人难以忘怀。</h1> <h1> 小南门的牛肉盒子，也是记忆中的一道美味。面皮包裹牛肉末、粉条馅料，油煎至两面金黄，皮薄馅足，汁水丰盈。外皮金黄酥脆，咬下去“嘎吱”一声。牛肉盒子里面的牛肉馅调得恰到好处，香料的味道也调配得十分精准，让人吃了一个还想再吃一个。</h1><h1> 那时候，早上起来，买上一个牛肉盒子，再配上一碗热气腾腾的豆浆，就是一顿完美的早餐。如今这些曾经熟悉的味道，都渐渐变了样。</h1> <h1> 牛肉丸子和牛肉盒子，我已经有好多年没吃过了，不是不想吃，实在是不敢吃。所以宁愿把那份期待留在心里。胡辣汤呢，也没了原来的味道，现在去喝，除了辣还是辣，牛肉几乎没了，几乎全变成了面疙瘩，再也找不到曾经那种丰富的口感和醇厚的滋味了。</h1><h1> 有时候我就在想，是不是随着时间的流逝，那些美好的东西都注定要渐渐远去呢？那些信阳的老味道，不仅仅是美食，更是我童年的记忆，是我对过去那段简单而快乐时光的深深眷恋。真希望有一天，能再次吃到那些熟悉的味道，能再找回曾经的那份感动。或许，我们每个人都该停下匆忙的脚步，重新审视那些被遗忘的传统，让这些老味道在新时代的土壤中重新绽放生机，让记忆中的美好永不褪色 。</h1>