【南昌美食】最美不过舒心处，赣鄱风味候君来

李利

文/图 李利（34193785）

　　江西以赣菜为其主流菜系，赣菜依时令注重选料，因原料讲究火候，适众口咸鲜稍辣，重浓醇原汁原味。烹调方法擅长炖、烧、烩、煸炒。豫章酥鸡、五元龙凤汤、新雅扎素、家乡豆腐、三杯鸡等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、辣螺丝蚌壳、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色。

　　江西小炒，“锅气”十足、价格实惠、份量足够、服务热情，让烟火传递出温情和力量，与夜市里头顶的星空交相辉映。江西游子在他乡尝到家乡味，自然而然会有“才下舌尖，又上心间”的共情体验。如此，把江西小炒介绍给异乡的朋友即在情理之中。久而久之，江西小炒的人气愈发旺盛。

　　江西小炒的菜单里，既有正宗的辣椒炒肉、生炒鸡等江西家常菜，也有辣子鸡、回锅肉、糖醋里脊等全国菜品，口味、辣度也可按需调控。藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、赣南小炒鱼、井冈山烟笋烧肉、瓦罐煨汤、永新梅菜扣肉、宁都三杯鸡……这些都是江西小炒的招牌菜。而今，经过不断改良和持续融合，江西小炒在自成体系的同时，也照顾了南来北往的各路旅人。在小锅大盘里，在推杯换盏间，它和人们一起增添了人间烟火的脉脉温情。

　　以夜兴业，以业活夜，这是江西文旅经济的重要板块。入夜后的南昌，其街头热闹多种多样，最盛的烟火气就是以“江西小炒”为主力的各类餐饮。此外，从自由自在的街头漫步，到热情放歌的路边献唱；从灯光与星月的浪漫搭配，到音乐会舞台的欢笑活跃……这些都擘画着别样的“城市之光”。一顿饭菜的满意度就是真诚的“试纸”。江西小炒不断更新的消费业态助力着江西“夜经济”拾级而上，它既是生活符号，也是价值符号。火热的江西小炒，正不断激活着“夜态”和业态，被燃旺的烟火气也更加彰显了省域个性和引力。

　　对于江西人来说，江西小炒是家乡菜，是暖胃菜，是实惠菜，是润情菜。江西红土地上的人民，勤劳朴实、善良敦厚、热情好客。他们用自己的智慧和汗水，改善着家庭的生活水平，同时也为国家的发展作出了自己的贡献。