<p class="ql-block">咋日在赤水，吃了一道当地的小吃，豆花烤鱼</p> <p class="ql-block">我的词穷了，让豆包帮我。</p><p class="ql-block">《赤水夜食记》</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">暮春的赤水在夜色里醒着，霓虹漫过赤水河的粼粼波光，将河岸街巷染成流动的锦缎。晚上十点的街道反倒是一天中最鲜活的时刻，服装店的暖光映着试衣人的笑靥，杂货店的货架上摆着竹编灯笼与油纸伞，就连五金店的门口都堆着刚摘的新鲜折耳根，混着夜市深处飘来的烟火气，在湿润的晚风中织成一张勾人的网。</p><p class="ql-block"> 我和老就街边寻找今晚的晚餐，一边走着，一边看着赤水的夜色，不比大城市差</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">转角处的小吃摊支着三盏红纱灯，“豆花烤鱼”的木牌被火舌舔得发亮。老板是位戴蓝布袖套的中年妇人，掀开热气腾腾的石磨时，乳白的豆香便裹着赤水河水的清冽漫出来——“咱这儿的水，是从竹海深处渗下来的，磨出来的豆花能兜住月光呢。”她手法利落地将整块颤巍巍的豆腐滑进烤得金黄的鳊鱼腹，鱼身早已划开细密的花刀，炭火的焦香混着豆瓣酱的醇厚，在铁盘里咕嘟咕嘟地唱着歌。</p> <p class="ql-block">鳊鱼的肉质本就细腻，经炭火炙烤后外皮微，内里却像浸了晨露般鲜嫩，筷子尖轻轻一挑，蒜瓣似的鱼肉便顺着骨刺滑落。最妙的是那豆花，吸饱了鱼汤的鲜美却不失本身的清润，石磨留下的细微颗粒感在舌尖轻轻摩挲，仿佛能触到山泉水漫过石槽的清凉。配菜的青花椒在热油里炸开，与泡萝卜的酸香缠成一团，豆芽和魔芋在盘底吸足了精华，连垫底的折耳根都带着股野趣，让人忍不住多扒两口白米饭。</p> <p class="ql-block">妇人往炉子里添了把炭火，火星子蹦跳着窜向夜空，周围桌的食客们举着冰啤酒碰杯，谈笑声混着河风掠过耳际。赤水的夜啊，就藏在这铁盘的热气里，藏在石磨转动的吱呀声中，藏在每一块滑入嘴里的豆花那转瞬即逝的清甜里——原来有些味道，非得等到灯火阑珊时，才能尝出人间最熨帖的烟火气。</p>