家乡味 茴香情

妞妞

　　日子慵常，细碎有光，人的一生都生活在烟火的包围中，自从呱呱坠地开始，好像都是为了那一张，张口就要吃饭的嘴而忙碌，而吃从来就不是一件小事，中国有句古语，几乎人人耳熟能详叫“食色性也”不难看出，人们把“食”和“色”对等起来，称为人之本性，看来“吃”真是一件大事。

柴米油盐虽然平凡简单，却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食，也是最能抚慰人心， 每个人都有自己的味蕾，也有自己独特的家乡味道。一个人的心里最怀念的美味，一定是和家人吃的饭，是故乡的滋味，在爱吃的人内心深处，总有着对家人们放不下的牵挂食物。

　　乡愁，就是母亲亲手包的饺子，家里的水饺总有一种让人无法抗拒的魔力，那是妈妈的味道，尤其是那茴香的饺子，更是让人回味无穷。 茴香，北方人相当熟悉的一种食材，茴香在济南是很常见的蔬菜，很多人是一日三餐天天吃，它都不会腻，可以说济南人把茴香吃到了极致。

新鲜的茴香苗，可以煎鸡蛋吃，可以烙菜饼吃，还可以做锅贴，馄饨、我喜欢饺子和蒸大包子，尤其钟情茴香苗做馅的饺子，当闻到茴香的特殊香味时，总是挪不动那脚步，绿油油的颜色，细细长长的针叶，清清翠翠，那是一种舌尖上的美味。

　　提起“茴香”二字有人认为它只是调味品，的确是，茴香是茴香苗结的籽，也是茴香苗的种，实际上就是我们平常用的调味品，而我们吃的就是它的茎叶部分，茴香苗是小茴香的嫩叶，它是一种优质的绿叶蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，吃起来有一种浓郁的香气，有时胃口不好，消化不良或是有胀气时，可以吃些茴香苗来排解，尤其是在春天吃茴香，不仅是尝鲜，更是藏着老祖宗的养生智慧，常吃茴香苗还能行气止痛，促进消化，起到健脾养胃的作用。

　　茴香苗有着清新而独特的香味，尤其春天时，格外的鲜嫩，俗话说“好吃不过饺子”饺子是我们北方人最爱的一种主食，可以说几天不吃就馋得慌，翠绿的茴香苗，切成饺子馅，添加上五花的猪肉馅，茴香这种蔬菜很吸油，一旦有油，馅料就油光发亮，口感也香，用茴香苗做出来的包子，水饺，馄饨，鲜美得不要不要的，无论是搭配鸡蛋，还是肉馅，只要带点荤味的食材，都能很好的提鲜增味，说实在的，我是爱极了茴香的颜色和味道，更爱它的色才兼备。

　　这两年我来到南方城市四川成都，特别想念茴香苗，找遍当地的菜市场，也到过各大超市，甚至连茴香苗的影子也难见到，究其原因，这茴香苗的味道不适合这南方人，它那浓烈的特殊气味，让有些人难以接受它，就像我们不能接受这边的折耳根，南北方的饮食差异是很大的，由于地域的原因吧，这也验证了那句：靠山吃山，靠水吃水，南方这边的土地长不出好的茴香来，春季的来临，菜市上有极少量的茴香在出售，并且长的都是很老，很粗壮的，而且价格都比任何青菜贵好多。

　　有一天去菜市场买面条，忽见紧邻面条店旁新开了一家卖生水饺，云吞，抄手的店，当抬眼看向广告牌匾上那密密麻麻的菜单时，却看花了眼：韭菜鸡蛋、猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉大葱、猪肉酸菜等，品种还是真不少，个个看起来都很有食欲，但实在是不知吃哪个好，突然间有几个字闯入眼帘，“猪肉茴香”！是那个日思夜想的茴香苗吗？霎时，记忆中那股熟悉而又特殊的味道，直接把我拉回到千里之外的老家济南，拉回到我的母亲身旁……

　　回想在家乡时，无论大节小假，一家人常常是围坐一起包饺子，从小到大都是自己包饺子，包饺子本身就带有一种仪式感，全家齐上阵，和面，擀皮，包的包，擀的擀，环环相扣，象是一道流水线，饺子包好，沸水入锅，浇两次凉水后，便可以出锅了，看看这煮好的饺子，皮薄馅大，隔着面皮就能看见那茴香映出的葱葱绿意，盛到盘子中，迫不及待咬上一口，那茴香的浓郁气味伴着猪肉的香，便从舌尖香到了胃里，细品那手工擀的面皮，更是软硬适中，细腻爽滑，一口一个吃到嘴里，回味里荡着浓浓的麦香，在这香气四溢的茴香饺子里，让我永远的记住了母亲的味道，家的味道。

　　面对茴香苗，这里有许多人对于怎么吃，都十分的困惑，都说；平时都是买茴香籽做香料用，这新鲜的茴香苗能当菜吃？

成都属于南方地区，这里人主食以米饭为主，北方人吃茴香都用在了面食上，这里的人很少吃面食，茴香再好，也没办法推广，茴香苗几乎没多大用场，这里的人喜欢吃水嫩脆爽的蔬菜，都是富含水份的绿叶菜，比如；生菜，油麦菜，儿菜，莴苣，红油菜等，但茴香苗含水份少，不适合清炒，更不好煮汤，口感也比较柴，所以不是南方人喜欢的类型和口味。

　　这边的人都不喜欢带气味的蔬菜，如香椿，香菜，芹菜也是少有的品种，香菜，茴香最多就是买几根，当做配料用，在菜市上也难寻到香椿的身影，原因是这边吃面食，是以面条，米粉之类为主，而且吃饺子也很少，像我们济南春节，冬至，都是吃饺子，这里都是吃羊肉汤，吃火锅，一方水土养一方人，到了这里，我就得开始入乡随俗。

　　一个人的味蕾是伴随着血液而滋生的，吃过了无数家常便饭，但只有家的味道让我想念，想念家里的饭菜，想念母亲包的水饺，那是妈妈的味道，是家的温暖与爱的凝聚！无论走过多少地方，尝过多少美味佳肴，最让我魂牵梦萦的始终是家里熟悉的饭菜味道，离开了家乡，新的饭菜带来了新的口感和风味，但那茴香的情愫，始终是我难以割舍的情怀！