西双版纳散记（十二）

一方

2月5日初八，已经回上海的女儿，还是遥控安排我们去普洱小凹子咖啡庄园，说是换个新鲜的地方看看。

在我们的生活中只知道云南普洱茶有名，不知道云南还有咖啡茶。

说起对咖啡茶的认识，那是上个世纪九十年代。记得当时雀巢咖啡名噪一时，喝上一杯咖啡加伴侣，那可是一种时尚，一种待遇。到了本世纪初，我退休后，去了一趟新马泰，喝上了马来西亚的咖啡，那才是叫真好。细腻、丝滑、香味浓。这次到这里能品尝出什么味道呢？不得而知。

早上7点50分，司机兼导游小曹开车来到了我们的住处，8点出发，由景洪东上高速公路，向普洱方向直奔。版纳的热带雨林逐渐远离，但两边的青山绿树没有多大变化。不到两小时，我们就到了思茅地区，转成乡道，两边房屋稀疏，灌木连绵。在路牌的指示下，不久，便看到一幅巨大的广告牌，大字写着“普洱咖啡国家地理标志保护产品”，下面一行小一点的字写着“小凹子咖啡庄园”。“小凹子”三个字设计独特，是由线条构成的圆形三个字，让我猜想可能有山川田地圆满的象征。离开广告牌，很快就到了一根横杆、一间门房的庄园大门口，门口竖放着一个牌子，上面写着：扫码入园，体验费每人60元。一看时间10点多一点。

进入庄园，环顾四周，看到了路边的宣传栏和硕大的广告牌、处于不同高度的几幢房子，以及山坡田地道路旁种植的咖啡树。树不高，好像呈枝条形，我还是第一次见到，咖啡果更不用说了。结在枝条上的果子，撮在一起，像葡萄，但也不是成串，颜色有青黄到红紫，深浅不一。还看到几个工人正在工作，把一筐筐采摘下来清洗过的果子倒进一台漏斗形的机器里，在轰隆隆的机器声中，进行脱皮。感觉还蛮新鲜的。

眼前的一切，让我明白了这里是个“咖啡种植示范基地”，是个咖啡从“种子”到“杯子”整个生产和服务的宣讲培训基地，也是个让游客体验不同口感的产品发散基地。与我想象中的“咖啡庄园”好像不是一回事。

我想象中的“咖啡庄园”一定是个很美的地方。有山有水，亭台楼阁，也许有草原牧场，咖啡屋，点缀其间，有景可赏，有咖啡可品尝。游客们或坐或聊或静养，慢节奏，享受着人生的悠闲。

我们算是较早到达咖啡庄园的，随后陆续又来了一批。10点半左右，有人招呼我们在咖啡体验馆门前的小广场集中，有专门人来给我们讲咖啡的生产过程。不一会儿，有人说少庄主来了。少庄主50多岁，很会讲，一讲就是四五十分钟。从树种的引进，讲到栽培管理、病虫害防治、采摘加工、烘焙萃取、不同产品以及咖啡师培训。还向我们介绍说，这里环境优美，空气清新，有许多昆虫小动物非常有趣，特别是夜晚的萤火虫世界，那真是美不胜收。又要送我们种子，说只要温度适宜，你们在家里都可以种。言谈中充满了对这片庄园土地、对咖啡种植的热爱。接着，带着我们去参观整个生产过程。就在这时，有人说老庄主来了，只见路上出现一位衣着朴素，个子不高，头发几乎全白，拄着棍子的老人，有人围上去，嘘寒问暖，表示尊敬。

老人叫廖秀桂，海南人。咖啡种植专家。1964年华南热带作物学院毕业。上个世纪80年代，云南省将咖啡作为特色产业重点培育，他被调入省政府专门研究咖啡种植技术。廖秀桂成功引种卡蒂姆高抗病品种，并首创“立体生态（乔.灌.草）种植法”，拒绝使用化学农药。1997年创建小凹子咖啡庄园，集“种植—加工—研学”为一体，为云南咖啡的种植作出很大贡献。

下面就要进入品尝体验环节了。有人说，饿着肚子喝咖啡，会醉倒的。我们这才想起还没吃中饭呢，于是我们来到快餐厅，每人点了一份酸菜猪肉盖饭，服务员还送上一杯茶，红葡萄酒色，晶莹剔透，喝了一口，感觉还不错，一问才知道，这就是咖啡“果皮茶”，是在此处买咖啡的赠送品。

来到体验大厅，本来我们打算坐在品尝咖啡的圆桌前，后来感觉不过瘾，就等吧台上的人一走，赶忙补上去。坐在吧台上，看着小青年的操作，把各种风味的原汁咖啡倒入杯中，送到我们面前，那种感觉挺爽的。

这里的咖啡就是卡蒂姆品种，有4个系列，9种风味，我们一一品尝这些原汁原味的咖啡。其中日晒系列价格最高，一个叫“邂逅”，单价120元，一个叫“初恋”，150元。真的是学过心理学，会起名字啊。

少庄主接手庄园管理工作，经年累月生活在这里，除了忙工作，也不忘寻找生活中的美，他拍摄了许多周围环境动植物及自然生态的照片，挂在大厅内壁上，供游客欣赏。对环境来说，是一种装饰；对个人来说，是一种满意。

下午两点，我们离开了庄园。在车上我想，创业真的不容易，两代人，近30年，就这样一天又一天的工作、忙碌，要面对可能发生的各种问题，没有坚定的目标，没有一种热爱信仰，那是完全不可能的。

2025年4月9日