《俄宴风华》（国博20250210）

心纯姿在

寒暑假期间预约国博成为一件很困难的事，为达到进入国博的目的，选择花钱看一场收费特展算是进入国博的一个捷径。《俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏餐饮文物精品展》正价120元，优惠价也要60元，我的确想看看这是一场奢侈到什么程度的豪华大餐。<div> </div> 《俄宴风华》展览分为食材烹具、饮食传统和饮食艺术三个部分，精选克里姆林宫博物馆自沙俄时代至今、与饮食文化相关的138件（套）藏品，囊括金银器、铜器、瓷器、玻璃器、油画、服饰和纺织品等不同品类。<div> </div> 俄罗斯的饮食文化承载了地理环境、社会发展和经济变迁的印记，又不断通过与其他地区的交流吸收融合外来文化。 广袤的田野、蜿蜒的河湖与无尽的森林，为俄罗斯人民提供了丰富的饮食材料。特有的历史与信仰深刻影响并塑造了俄罗斯人民的饮食传统和宴饮习俗。18世纪彼得大帝的改革让西欧的菜单品类、烹饪技术和餐饮器具等传入俄罗斯，又与本土的文化精髓和艺术审美交融与碰撞，逐渐形成了内涵丰富、独具特色的俄罗斯饮食文化。 展品中既有餐具和餐桌装饰，又有从餐饮主题衍生开来的实用艺术品，从不同的角度展示了俄罗斯悠久的饮食历史、丰富的特色饮食、精美的餐饮器皿和多姿的宴会艺术，亦反映出俄罗斯人民的生活变迁、俄罗斯文化的深厚底蕴与俄罗斯艺术的独特风格。<div> </div> <h1>第一部分，食材烹具</h1> 16和17世纪是俄罗斯民族美食的黄金时代，在这一时期，好客的基本原则逐渐形成并成为俄罗斯人性格的一部分。当时宴会或筵席的显著特点是大众和贵族的美食口味相似，烹饪菜肴的方法相同，炊具和餐具也很统一。俄语中关于美食的谚语和格言不胜枚举，它们被精心保存并代代相传，同时，由于当时气候条件相当恶劣，对于通过辛勤工作获得的食物，人们充满敬意。 第一组，“有面包，万民好” 从中世纪起，俄罗斯人就开始种植谷物：黑麦、燕麦、小麦以及大麦和小米。俄罗斯人的祖先很早就学会了制作面粉的技术，并掌握了用发酵面团烘焙各种食品的“秘诀”。用各种谷物制作的菜肴也是俄罗斯传统美食的典型代表。对俄罗斯人来说，面包是生活和故乡的象征。扔掉吃剩的面包被认为是极大的罪过。一年是丰收还是歉收，要看谷物收获和脱粒的数量。 1896年5月14日加冕宴会的菜单 “面包与盐，缺一不可” 时至今日，俄罗斯人仍按照古老的习俗欢迎最尊贵的客人：主人郑重地向客人献上面包和盐，象征着斯拉夫人的热情好客。面包及其上面的盐罐放在一个盘子里，盘子通常放在手巾上。俄罗斯君主的加冕典礼也保持了这一习俗。 工艺手巾 1896年缎子、棱紋平布、丝线 面包和盐放在由当地女工刺绣的手巾上。手巾的装饰除了俄罗斯民族国家各省特色的民间刺绣元素外，通常还包括帝国徽章、皇帝和皇后的徽章，以及对加冤皇帝夫妇的祝愿。位于中心位置的是皇冠之下的皇帝名章和枕座之上的皇权象征物。 “面包无盐不力食” 长期以来，盐一直是重要的而且受到崇敬，人们珍惜每一粒盐。盐不仅被用作食物的添加剂，还被用作防腐剂，是每个家庭的必需品，备受重视。撒盐会导致争吵，这一古老的说法延续至今。俄语中充满了与盐相关的生动短语和民谚。例如，“没吃到咸的就走了”意味着“空手而归”“白费力气”。有句谚语说，要更好地了解一个人，就应该“一起吃一普特盐”。在隆重的宴会上，珍贵的金银盐罐在餐桌摆设中占据重要位置。 盐盒 1876年镀金银 在礼仪宴会上以及用面包和盐正式迎接客人时，会使用底座可开合的宝座形状盐盒。从19世纪中叶到1917年革命之前，俄罗斯银匠一直在生产这种银器。这款镀金银盐盒的形状和装饰受历史生义风格的影响，吸收了古代俄罗斯民族元素，在这一时期广受欢迎。 盘1912年 木料、银 19-20 世纪初的俄罗斯帝国，用面包和盐欢迎贵宾的中世纪传统成为官方宫廷典礼的一部分。在加冕典礼、皇家巡游和其他官方活动中，庄园主、社团、行会和军队的代表会用带有装饰的盘子将面包和盐献给君主。这些盘子根据特别订单用银、木和其他材料制成，并刻有赠送者的姓名和赠送日期。根据铭文，这个木盘是 1912年8月28日莫斯科及周边地区为纪念博罗季诺战役和 1812年俄法战争100 周年而组织的盛大庆祝活动中，由莫斯科城市协会呈献给皇帝的。盘子上装饰着一块银牌，上面刻有亚历山大一世和尼古拉二世的微章，以及横跨莫斯科河的新博罗季诺大桥图案。 第二组 “农民以牛为生” 自古以来，俄罗斯人的祖先就食用牛肉、猪肉、山羊肉和绵羊肉，以及鸡、鹅和鸭等家禽，并用禽蛋制作食物。随着乳品业的发展，牛奶及其制品—奶油、黄油、凝乳和奶团——开始被广泛使用。 蛋杯 1896一1897年银 蛋杯用于盛放带壳的煮蛋。作为一种餐具，它历史悠久，早期的蛋杯显然可以追溯到古罗马时期。18世纪，随着人们对优雅精致的餐饮文化的追求，整套的银质蛋杯或蛋忠出现，这一传统在19世纪得到了进一步的发展。在俄罗斯，人们食用各种类型的鸡蛋菜肴。富裕阶层相对较早熟悉煎蛋、溏心蛋和炒蛋。19世纪初，亚历山大一世聘用的法国厨师在宫廷菜单中引入了水煮蛋。19世纪末，一种名为“生蛋黄甜酒”的甜点饮料在歌手中很受欢迎，这种饮料由冰镇蛋黄加糖与朗姆酒、雪利酒或马德拉酒搅拌而成，类似于蛋酒。 公鸡塑像19世纪上半叶银 在俄罗斯民间传说中，公鸡常被赋予神奇的魔力，并被视为生育和男性力量的象征。这使得公鸡成为各种节庆场合的首选食物，特别是在婚礼庆典期间，会给新郎端上一只公鸡。在俄罗斯南部地区，炖公鸡特别受欢迎。谚语“公鸡叫得欢，却被做成汤”佐证了在俄罗斯汤类食品的制备中使用公鸡肉的传统。公鸡冠会与草药和蘑菇一起在铸铁锅中烹煮，然后作为馅料放入黑麦面包中，并淋上蓝莓酱。 第三组 “有其园必有其果”：俄罗斯的果园和菜园 几个世纪以来，卷心菜、甜菜和芜菁已经成为俄罗斯菜园中的主要蔬菜，而在马铃薯出现之前，芜菁是斯拉夫菜肴中的主要蔬菜。18世纪下半叶，马铃薯才开始在俄罗斯传播，而在18世纪初，马铃薯只在宫廷菜园中种植。小萝卜、大蒜和洋葱在所有社会阶层中都被视为有益健康和有药用价值的蔬菜。对这些蔬菜的喜爱使18世纪的俄罗斯人散发出一种特殊的“俄罗斯气息”，会引起外国人的注意。俄罗斯的果园物产丰富，出产樱桃、苹果、梨和李子。尽管在农民的饮食中，人工种植的水果很少见，但每个地主的果园里肯定都生太着浆果灌木，如覆盆子、黑莓、黑加仑、醋栗和草莓。 甜瓜形啤酒杯，瑞典国主章理十二世于 1699年赠给沙皇彼得大帝17 世纪下半叶银 16世纪和17世纪初，欧洲尤其是德国银匠的特点是试图模仿自然主义的形式，各种蔬菜和水果形状的银器皿（苹果、梨、南瓜、甜瓜等）特別受欢迎。此处展出的甜瓜形啤酒杯就是这类酒具的杰出代表，果实状装饰物出现在其手柄上，还化为了啤酒杯的三只脚。 第四组 “无蜂房则无花园，无蜜蜂则无果实” 早在1和12世纪，养蜂业就在俄罗斯蓬勃发展。蜜蜂被养于森林树木的树洞中，树洞可能是天然形成的，但更常见的是人们在树干上挖洞蓄蜂。俄罗斯蜂蜜在国内外都有很大的需求量。随着人口增加、村落变多，野生蜂蜜养殖开始被养蜂场取代，蜂箱被搬到了离人们居住地更近的地方。由此开始了蜜蜂的驯化并形成了养蜂文化。到17世纪初，养蜂已成为一项重要的经济活动—俄罗斯养蜂场约有5000万个蜂群。大型养蜂场拥有超过1000个蜂箱，沙皇和王公庄园的养蜂场就是如此。 茶具套装（包含托盘，茶渣碗，带支架、酒精炉和盖子的烧水壶，茶壶，奶壶） 1744年银、木料 这套金的银质套装包括五件物品：茶壺、奶壶、带酒精炉的可加热茶壺、茶渣碗和托盘。茶叶于1638年传入俄罗斯，在17世纪就已经相当薄及。然而，茶具作为一种单独的餐桌摆设是在18世纪连同其他新形式的餐具从西欧传入俄罗斯的。18世纪上半叶，这类茶具尚未广泛使用。为宫廷购买的物品大多是由西欧银匠制作的。其中最引人注目的是这套茶具，这是一件罕见的俄罗斯大师作品，制作于伊丽莎白女皇統治初期。这套茶具的所有部分都以开花的树枝为主题装饰，每根树枝上都有一只蜜蜂正在采集花蜜。直到18世纪初，蜂蜜在佛罗斯一直是主要的甜味产品，被认为具有独特的治疗功效。这个国家简直“充斥”着蜂蜜，与毛皮一样，它也是一种有价货币。即使到20世纪初，俄罗斯人也很难想象没有蟑蜜的生活，无论是贵族还是平民，每天食用少量蜂蜜仍然是一种饮食习馈。 第五组 “蜜海之侧有糖岸” 直到16世纪，俄罗斯和欧洲其他国家一样，只使用一种甜味剂——蜂蜜。在16和17世纪，蔗糖是一种外来产品，只有在准备沙皇宴会或重大节日时才会购买，而且数量很少。庆祝皇室子女出生的宴会耗糖量最大。在这种场合，餐桌上会摆上糖制老應和鹦鹉以及克里姆林宫的模型。甜莱早在16世纪就已为人所知，但过了近一个世纪后，糖的生产才形成了工业规模。在饿罗斯，第一批制糖厂出现在18世纪。糖从药品变成食品后，茶、咖啡、巧克力等新饮品以及糖果和蜜饯对糖的需求不断增加。当时生产的是大圆锥形糖块，而方糖则是19世纪下半叶才出现的。 糖碗 1908—1917年银 19世纪，糖从进口的奢侈品成为俄罗斯国內的大众日常用品，（1861年）废除农奴制到第一次世界大战期间，俄罗斯开始出口糖。制糖业大企业主变成了帝国最富有的人。这个华丽的糖碗是银制的，上面有五彩的珐琅，用来盛放砂糖。制作者是来自著名的第11其斯科合作社的能工巧匠。该社成立于20世纪初，由艺术家、珐琅师和银匠组成，以民族浪漫主义风格的珐琅作品闻名。 糖夹 19 世纪晚期银 用特制的糖夹可以把方糖从糖碗里夹到碟子或杯子里。糖夹的体积很小，末端各不相同。本展品的未端做成了鸟腿的形状。 第六组 “住在森林附近，永远不会挨饿” 在俄罗斯，森林占地广阔，因此，利用“森林的馈赠”是俄罗斯菜肴的特色之一。由于大量采集蜂蜜、坚果和水果，同时可以获得蘑菇、植物根茎和丰富的猎物，斯拉夫人能够自给自足。野味是所有社会阶层肉食的基本组成部分。鸭子、松鸡、榛鸡和野兔在莫斯科和圣彼得堡这两个首都都卖得很便宜，因为周围的森林里盛产野味。与此同时，天鹅被视为沙皇的食物：只有足够高贵和重要的客人才能享用烤天鹅。在沙皇的私人餐桌上，每顿大餐都会有这道菜。天鹅的喙上通常会覆盖一层金箔。不过烹饪方法已经失传，据说烤天鹅是用醋和酸奶腌制，然后在俄式烤箱中烹饪——不能用明火烘烤，只有持续加热才能使天鹅肉鲜美多汁。 碗银17世纪下半叶 水禽图案常被用作沙皇宴会桌上的装饰，这一现象源自俄罗斯北部的民间文化，那里的鸭子、鹅和天鹅形象是神圣的标志。在皇家盛宴上，客人们可以品尝到用各种方式烹饪的鸭、鹅鹤、苍鹭和松鸡。鹅被填满了荞麦粥，配以辣根，鸭可以做汤或油煎，鸡则是烤制或卤制。松鸡和鹌鹑配腌李子或柠檬可以作为冬季菜肴。菜单还包括用复杂的方式烹制的内脏，以及最精致的节日菜肴——烤天鹅配番红花汤和俄罗斯白面包（卡拉奇，挂锁形白面包）片蘸黄油。 “巴黎餐具”中的盘盖1768年及1821年（顶饰） 银 餐盘盖上铸造了被捕获的猎物——野兔和鸭子，搭配着芦笋和萝卜，这是“巴黎餐具”套装中的一件。原本盖子的顶部设计更为朴素，但这套华丽的餐具在整个18—19世纪一直在使用，因此需要常常更新或改造部分组件。例如，1821年，应宫廷办公室的要求，G.A.伯恩斯特伦用更厚重和繁复的顶饰替换了旧部件。 狩猎套装（带刀鞘的猎刀，以及餐叉和餐刀）柄：1754年/刀身：1753年银、钢、碧玉、白铁矿石、木料、皮革 套装中包含刀和叉，可以用来切割和食用猎获的野生动物和禽类的肉。不过这套珍贵的狩猎用具是由俄罗斯帝国宫廷委托制作的，其豪华的外观表明它很可能纯粹只有装饰功能。由碧玉制成的刀柄按照传统样式塑造成山羊蹄的形状。 第七组 “鱼非面包，但可饱你腹，让你忘却食物” 俄罗斯民族美食的特点在很大程度上受该国丰富的河流、湖泊和海洋等地理特征的影响。在这些水域中可以捕到狗鱼、梭鲈鱼、鳊鱼、白鲑鱼以及大西洋鳕鱼、鲱鱼和茴鱼，并烹制成各种鱼类菜肴。冬季，运载冷冻鱼（尤其是大西洋鳕鱼）的商队从白海沿岸抵达俄罗斯中部。俄罗斯鱼子酱（分为红色和黑色两种）也很有名。鱼子酱产自伏尔加河和乌拉尔河，以醋佐食，从18世纪开始，略加盐腌，与柠檬一起食用。鱼子酱并不被视为珍馐佳肴，富有的贵族和平民的餐桌上都有鱼子酱。 1889年全俄渔业博览会奖章1889年 银 第一届全俄渔业博览会由俄罗斯渔业和捕鱼协会组织，于1889年2月在圣彼得堡举行。展会旨在促进渔业和贸易的发展，对俄罗斯及其首都渔业贸易的发展和组织产生积极影响。参展商因在该行业取得的特珠成就而被授予“金”奖章。奖章的正面印有鲟鱼图案。那个时候，俄罗斯河流中盛产狗鱼、小体鲟和鲟鱼。狗鱼和鲟鱼被认为是典型的俄罗斯鱼类菜肴，甚至出现在皇家餐桌上。例收如，据知在1883年亚历山大三世加时，外交使团的代表们享用了用香槟烹制的鲟鱼。压榨腌鱼子酱或颗粒鱼子酱是传统的俄罗斯美食和理想的开胃菜，而外国人则将其视为奇迹。1839年访问俄罗斯的法国旅行家屈斯蒂纳侯爵惊讶地写道，贵族家庭习惯在正餐前端上“只有在这个国家才能吃到的新鲜鱼子酱菜肴”。 品鱼餐叉 1880—1890年代银、钢 18和19世纪的餐桌上有许多专用器具。其中之一是专门吃鱼的叉子：这些又子足够宽，叉齿短而不锋利，用它托着鱼肉食用。 第八组 “喝得甜一活得欢”：俄罗斯人的饮料 自古以来，俄罗斯人就生产和饮用各种民族饮料，其中许多饮料的配方经过更新和改良，至今仍很受欢迎。格瓦斯（由发酵的小米、面粉、麦芽或干黑麦面包制成）和各种浆果清凉饮料尤其受欢迎。俄罗斯人同样喜爱饮用低酒精饮料，如家酿燕麦啤酒、小米和麦芽啤酒以及淡啤酒。蜂蜜酒是当时的传统饮料。在沙皇和大贵族的宴会上，宾客们可以喝到带有樱桃汁、覆盆子汁和黑加仑汁的红蜂蜜酒，或者加了丁香、肉桂和生姜等香料的白蜂蜜酒。除了蜂蜜酒，欧洲的葡萄酒（如意大利、塞浦路斯和德国葡萄酒）早在大公伊凡三世时期就已在莫斯科闻名，并一直在沙皇的宴会上供应。在17世纪，“葡萄酒”或“沙皇葡萄酒”并不是用葡萄酿造的饮料，而是伏特加。从19世纪开始，伏特加成为主要出口商品之一，为国库带来了可观而稳定的收入。 酒器 18 世纪木料<div> 这种俄罗斯传统小勺用在宴会、日常生活以及教堂仪式中舀取饮料，通常由木头或金属制成。匀子的长柄上装饰有一个艺术化的马头形象，顶部雕刻着一个 “楼阁”。这个酒器是用蛋彩绘制的，在底部可以看到《旧日约》三位一体的形象。 </div> “喝格瓦斯的农民”瓷像1860年代 瓷 这件瓷像描绘了一个农民用勺子喝格瓦斯的场景。到19世纪初，俄罗斯全国流传着一干多种格瓦斯的配方，格瓦斯是最受欢迎的民族饮料之一。据说，格瓦斯是一个农民偶然发明的，但实际上，利用浸泡过的面包皮发酵得来的饮料在古希腊和古埃及都有记载，并传遍北欧。这件瓷像还有储物功能，因为桶盖是可打开的。 第九组 “俄式炉灶是家中的皇后”：俄罗斯的食物烹饪方式 数个世纪以来，俄罗斯传统菜肴的独特性与其说是由食品的种类决定的，不如说是由食品的加工方式和烹饪技术决定的。民族菜肴的独特性在很大程度上归功于俄式炉灶的特性——用俄式炉灶可以烹制任何菜肴。只需清晨将炉子加热，就可以从早到晚烹饪。锅里最常做的菜是卷心菜汤、粥、土豆和蒸浆果。主妇们还用炉子烘干林产品，如蘑菇和浆果，以及小鱼。面包和馅饼在烤炉里烤，俄式小煎饼、可丽饼和松饼用平底锅制作，锅夹（一端有金属钩和太长的手柄）可以方便地把饼放进烤炉里。利用酸化、浸泡和腌制的传统方式能够将卷心菜、黄瓜、苹果和沼泽浆果（红越桔、云莓和蔓越莓等）保存在木桶中，直到下一次收获。18世纪初引进的荷兰炉灶给俄罗斯美食带来了一场真正的革命。 研钵1629年青铜 铜制的研钵用来研磨香料，这些香料从东亚和中亚大量进入俄罗斯。在富裕的家庭中并不罕见。香料和辛辣的食物非常受欢迎。根据现存历史文献，在斋日会向俄罗斯东正教会的领袖—即大牧首一奉上用草药、根茎、水果和浆果配番红花和胡椒制成的饮料，以及各种添加了不同香料的糕点。 沙皇彼得一世的平底锅17世纪晚期 银 17世纪未是厨房设备发生重大变化的时期，首先发生变革的是君主住所的厨房。从欧洲引进的炖锅、平底锅、煎锅等取代了传统锅具。事实上，在这个时期，转而使用炉灶烹饪的过渡已基本完成。厨房空间美学也发生了变化：在彼得大帝夏宫的下厨房，传统的俄罗斯炉灶被一个装有烤箱的多合一荷兰炉灶所取代。彼得的名字出现在此件镀金平底锅上，可能是这位君主亲自参与改革俄罗斯烹饪方式的生动见证。 除了精神上的意义，宗教节日也意味着尘世的快乐—首先是盛宴。在俄罗斯，沙皇和牧首的复活节餐桌历来按照特殊的仪式制作，并有专门的规定。沙皇的圣诞欢宴通常在餐厅举行，宴会上最重要的客人是牧首。斋戒结束后的圣诞荤宴上，俄罗斯人的餐桌上摆满了热腾腾的肉菜—各种烤肉。牧首的宴会由专门的牧首仆人负责，其特点是鱼类菜肴丰富，而完全没有肉类菜肴。最受欢迎的美食之一是鱼子酱俄式小煎饼（或松饼），将闪光鳟或欧洲鳇的鱼子揉进面团中制成。 <h1>第二部分，饮食传统</h1> 俄罗斯的宴饮传统自古有之，几个世纪以来，自然、历史和社会经济条件、宗教习俗以及与邻国的文化交流不断形塑这些传统。在16至17世纪，虽然昂贵的香料、糖、盐和海外葡萄酒是皇家餐桌上的特供，但在沙皇宫殿中享用的大部分食物和饮品，也会出现在不同阶层的臣民家中。18世纪初，由于思想和政治以及文化和艺术的变化，宫廷和贵族宴会的新传统开始在俄罗斯形成。彼得大帝及其追随者对本国生活各方面的大规模改革也反映在宴会文化上，依照的是欧洲范例。这位俄罗斯君主的海外出行、与欧洲贵族的交流以及对所到国家美食和饮品的体验，都对烹饪艺术、餐桌布置和礼仪的发展产生了影响。从那时起，正式宴会就成为大多数庆祝活动的主要特色，体现了当时的审美观念。 第一组 “斋戒期，清淡食”：教会的饮食传统 对东正教基督徒来说，食物是神圣的，他不仅是在吃，而是身心投入。俄罗斯的饮食传统是在宗教禁食的影响下形成的。禁食要求人们的食物从营养价值较高的（肉类或奶类）转为营养价值较低的（如鱼类），更常见的是只吃蔬菜。宗教盛宴上必须有祭祀食物，这一传统至今仍被严格遵守。复活节是东正教日历上最重要的日子，在经历了漫长而严格的七周大斋期后，欢乐和节庆也到来了。在大斋期的最后一周，人们会画彩蛋，烘烤复活节蛋糕，制作甜奶渣糕——一种特殊的复活节甜点，用凝乳混合鸡蛋、黄油和糖以及干果、蜜饯和坚果制成。在复活节前夕，东正教牧师会为食物行祝圣礼，这意味着大斋期的结束和祝福人们吃到丰富食物。复活节周日上午，所有信徒互致问候并交换彩蛋，根据基督教传统，彩蛋是基督复活的象征。 复活节彩蛋“金线” 1993年金、银、蛋白石、铬透石、钇铝石榴石 在基覺教中，蛋是最古考和最重要的基督教节日一、复活节的象征。蛋被涂上颜色，绘上装饰图案，用于祭餐、仪式和古者的游戏中。在19世纪中叶至20世纪初，俄罗斯生产了数百种由瓷器、紙浆、玻璃、装饰石、银和金制成的复活节彩蛋，上面涂有珐限。微型吊坠形蛋被挂在链子上，组装成顶链。从1885年开始的三大多年里，亚历山大三世和尼古拉二世从世界闻名的法贝热公司定制了多权华丽的蛋形珠宝艺术品，作为复活节时送给是后的礼物，被称为“皇室家族感情和情绪的小纪念碑”。此处展示的“金线”彩蛋制作于20世纪末，就是为了纪念这一传统，体现了几代人在精神上和艺术上的一脉相承。 祭服 1896年材质：锦缎、棉、捻银线、穗带、金线花边、亮片、铜 祭服是东正教助祭的法衣，由19 世纪晚期奢华的俄国锦缎制成，图案华丽，金色的花朵和树叶，大红色的丝绸底。红色在教会服装中被用于复活节这一基督教主要节日。传统上，在节日仪式前夕，信徒们会带着特别的复活节菜肴来教堂祝圣，如高高的圆形复活节甜面包，甜味凝乳制成的甜奶渣糕，以及染成红色的水煮蛋，以纪念罗马皇帝眼前的奇迹，即一个鸡蛋在抹大拉的马利亚手中由白变红，她作为第一个看到基督复活的人而闻名。因此，鸡蛋象征着新生命和复活。 “开饭时，好事至”：用餐时间 俄罗斯人的日常饮食共有四到六餐（包括正餐、中间餐和晚餐），每餐都有一个特殊的名称。从18、19世纪之交一直沿用至今的餐名如下：早餐（上午6时至8时）、第二早餐或午餐（上午10时至11时）、正餐（下午14时至15时）、下午茶（下午17时至18时）和晚餐（晚上20时至21时）。 正餐的时间因历史时期、地点（在首都或外省、城市或乡村）和个人的社会地位而异。最“灵活”的是正餐时间。保罗一世皇帝以身作则，鼓励臣民提前用餐（下午1点钟），并公开斥责那些正餐“迟到”的朝臣。然而，在19世纪，农村居民和普通百姓大多在下午4点前用餐，而圣彼得堡和莫斯科的贵族们则习惯于晚一点，以符合“欧洲时尚”。 第二组 “如果沙皇娶我….我会烹饪和烘焙，哦，我会做出美味的皇家盛宴”：16—17 世纪的皇后盛宴传统 直到18世纪初，俄罗斯沙皇和皇后一直在各自的宴会上宴请宾客。每逢圣日，皇后都会在皇后金殿接见客人，之后是每年例行的几次隆重宴会，女修道院院长和最有影响力的大贵族的妻子都会出席。在皇后的餐桌上坐着的几乎都是女性，尽管受邀者也可能包括男性——神职人员，如皇后的告解牧师，以及她最亲近的亲戚。菜单会考虑到皇室女眷的想法，餐桌上摆放了更多的糖果和蛋糕。此外，餐桌上还供应葡萄酒和蜂蜜酒，大家会为沙皇家人的健康祝酒。皇室子女出生时会举办专门的甜品贺宴。用彼时最特别、最昂贵的糖果—浆果汁染色的糖人装饰餐桌，这是难得的美味。宴会结束后，巨大的棒棒糖和杏仁糖、无花果、蜜饯和香橼，以及肉豆蔻苹果和生姜蜜还会被送到客人家。 水彩画《皇后叶夫多基娅•卢基扬诺芙娜和 17世纪贵族妇女服装》 F.G.索尔恩采夫 俄罗斯，圣彼得堡，1834年 “以欢宴，庆新婚”：沙皇婚礼的饮食传统 俄罗斯君主的主要职责之一是延续王朝。因此，沙皇的婚礼是国家大事，婚礼仪式的传统也被严格遵守，其中很多都涉及饮食。皇室婚礼当天，在位于莫斯科克里姆林宫中心的多棱宮开启庆祝活动，新郎新娘座位的附近摆放着一张桌子，按照习俗，桌子上铺着三块桌布，上面摆满了珍贵的餐貝。沙皇到达时，桌上会摆上象征性的食物——肉饼、煮鸡蛋和凝乳。所有这些菜肴都具有仪式意义，人们认为它们能够祝福这对年轻夫妇儿孙满堂，而受邀者都要品尝这顿最重要的婚礼大餐。婚礼第二天傍晚，在多棱宫再次举行宴会。与此同时，宾客们向沙皇和皇后赠送礼物。第三天，会举行两场独立的宴会——沙皇邀请大贵族们参加男宾宴席，而皇后则邀请大贵族的妻女参加女宾宴席。年轻的皇后第一次以女主人的身份坐在餐桌的首位。从此，皇宫中的所有宴会都将男女分开举行。 带盖碗 1700年银 在古文献中，这种形似深碗的物体的名称说明了其用于盛放各种混合（捣碎）菜肴的用途。在斯拉夫语中，这个词也表示篮子或盒子，即用于存储的容器。 索菲娅•阿列克谢耶芙娜公主的碗 1685年银 在俄罗斯皇宫举行的庆典餐宴所使用的众多古老珍贵餐具中，保存了几只银制的、带盖的小圆柱形碗，可能用于盛放甜点。此件小碗属于彼得大帝的姐姐索菲娅•阿列克谢耶芙娜，在精细蚀刻的黑色背景上雕刻有图案和所有者的头衔和姓名。 手巾 17世纪帆布、捻银线、丝线 刺绣在古代俄罗斯的所有阶层中都很流行。几乎在每个王公和贵族家庭、仆人和商人家中，以及女子修道院中，都有称为“明房”的艺术刺绣作坊。莫斯科克里姆林宫内设有专门作坊，名为“皇后室”，皇后亲自用精美的刺绣装饰各种物品（衣服、工艺手巾）。这些工艺手巾完全由女士们手工制作，是她们作为制作者的一种名片，展示她们的艺术品味和手艺。手巾上的刺绣采用双面绣法，从正面和反面看起来都一样。 洗手礼套装：水罐和水盆17世纪晚期 这只镀金操水罐的造型像一个奇幻生物，头部可拆卸，躯干为风笛（乐器）。这件展品属于“娱乐”餐具，既可作为盛水容器，也可作为一个有趣的玩具，当拨动它的管子时会发出声音。盆上装饰着贝壳和水果的浮雕图案。 除了精神上的意义，宗教节日也意味着尘世的快乐—首先是盛宴。在俄罗斯，沙皇和牧首的复活节餐桌历来按照特殊的仪式制作，并有专门的规定。沙皇的圣诞欢宴通常在餐厅举行，宴会上最重要的客人是牧首。斋戒结束后的圣诞荤宴上，俄罗斯人的餐桌上摆满了热腾腾的肉菜—各种烤肉。牧首的宴会由专门的牧首仆人负责，其特点是鱼类菜肴丰富，而完全没有肉类菜肴。最受欢迎的美食之一是鱼子酱俄式小煎饼（或松饼），将闪光鳟或欧洲鳇的鱼子揉进面团中制成。 赞颂杯17世纪上半叶银 这是一种俄罗斯传统的盛放峰蜜酒和葡荀酒的容器，其字面意思是“兄弟情义杯’。这是俄罗斯版的“赞领杯”，或声说祝酒碗，在祝酒时由参加宴饮的人轮流饮用，象征着永恒的兄弟情谊。在俄罗斯王公和沙皇的财产清单中，烈出了大量珍贵的赞颂杯。类似于这件展品的金、银质赞领杯可在命名日生日、教会节日等特味场合作为礼物馈赠。沿边缘佛刻的铭文证明这只镀金赞颂怀属于沙皇米哈伊尔-费奥多罗维奇的女儿伊琳娜-米哈伊洛芙娜公主。 高脚浅盘1609-1624年银 瑞典女王克里斯蒂娜于1647年赠予沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇16和17世纪期间，这种带有圆盘的高脚器皿在俄罗斯文献中被称为“什锦盘”，主要用于盛放水果和耐点。展出的镀金高脚浅盘是套装中的一件，一套最初包括12件，装饰有月份寓意的图像和黄道十二宫符号。在盘子中心，可以看到一个农民采摘水果的形象。 第三组 “彼之盛宴，规模空前”：16-17世纪沙皇盛宴的传统 沙皇的盛宴传统上按照既定的程序举行，象征着君主的热情好客以及国家的富强。参加皇家宴会是一种特殊荣誉，奖励给那些在国家事务中表现突出的人。专门的宫廷服务部门负责组织沙皇的宴会、采购食物、准备膳食和布置餐桌。宾客和服务人员都身着节日盛装出席宴会。 沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇肖像 18世纪下半叶布面油画 画中俄罗斯沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇（1645—1676年在位）穿着皇家庆典服装：一件带披肩的大礼服，戴着皇冠，手持权杖和宝球。在莫斯科克里姆林宮举行最重要仪式的日子里，沙皇都会穿着这样的庆典服饰。加冕后，传统盛宴在多棱宫举行。参加宴会时，沙皇会把加冤穿的礼服换成其他同样用珍贵面料制成的豪华礼服。 在多棱宫举行的沙皇盛宴 莫斯科克里姆林宫大贵族广场景观F．阿列克谢耶夫1810年代布面油画 这幅画描绘了克里姆林宫内古老皇富的内院大贵族广场，从这里，有狮子雕像的金色楼梯通往救世主基督大教堂和塔形宫。这座宫殿建于17世纪，包括皇室生活的起居和仪式房间，贵族议会（贵族杜马）的会议和日常的皇家用餐都在这里进行。在图片的右部，可以看到大公和沙皇的御座厅——15世纪的多棱宫，它的背后是克里姆林宫大教堂广场上的圣母升天大教堂和大伊凡钟楼。多棱宫是俄罗斯君主在加冕、婚礼和接待外国大使之日举行庄严仪式、官方接待和宴会的场所。 长袍制服外套 17世纪下半叶天鹅绒、锦缎、棉、捻银线、丝线、镶边 沙皇参加任何官方活动都有大批随从陪同，其中包括皇家卫队。这件长袍是17世纪俄罗斯宫廷制服鲜少存世的实物。它被保存在国库中，专用于官方饮式。长袍的胸前和背后绣着俄罗斯国徽，表明这件衣服属于君主待从。 斟酒碗 1644银 这种形状类似于带有壶嘴的赞颂杯的器皿在俄罗斯使用了很多个世纪。军械库的古代俄罗斯餐具收藏在规模和价值上都是无与伦比的，但这是其中唯一的斟酒碗。它用于给较小的杯子倒蜂蜜酒、啤酒或葡萄酒。噐皿顶部有一圈铭文，上面写着这个斟酒碗是为17世纪中叶莫斯科克里姆林宫金银库的负责人、大贵族瓦西里•斯特列什涅夫制作的。 赞颂杯 17世纪银 皇家宴会上最具特色的传统之一就是“酒杯传递”，首先在酒宴上宣布“为健康干杯”，用于传递的主要器皿—个放在圆形托盘上的球形碗——从一位客人传递到另一位客人手中。这只赞颂杯上雕刻的古俄文铭文清楚地说明了这一习俗的含义，上面写着：“为了每一个善意之人的健康，赞颂杯饮酒有益。” 　　沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇的酒壶 17世纪下半叶银 这种形制相当古老的酒壶是从西欧传入俄罗斯的。它曾是一个小型的热饮容器，到17世纪已经被用作酒壶。容器上刻有镀金铭文，表明它属于沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇。 船形杯1624年 金、银、珍珠、宝石、石头 船形杯是古代俄罗斯最具特色的容器之一。从14世纪起，莫斯科王公的遗嘱和遗赠中多次提到传给子孙的金制船形杯。在宴会上，船形杯被用来盛放最受欢迎的俄罗斯饮料—蜂蜜或蜂蜜酒。16和17世纪俄罗斯的外国旅人称这种饮料“最为美妙”，将其与著名的克里特葡萄酒相提并论。根据不同的食谱酿造各种不同的蜂蜜酒，之后添加水果，以改变口味和颜色。沙皇米哈伊尔•费奥多罗维奇的酒杯以其高贵的形状和优雅的装饰而著称，光滑的抛光金属镶嵌着宝石，装在高镂刻的底座上。17世纪上半叶，这样的酒具可能会与皇权象征物和其他宫廷仪式用品一起保存在大宝库中。它只会在华丽的多棱宫举行的庆典宴饮中使用，在那里，富丽堂皇的器皿摆放在阶梯式的边柜或自助餐台上，向外国客人展示俄罗斯的国家财富和其金匠的优雅技艺。 逗趣杯17 世纪 银、金属 17世纪俄罗斯宫廷最吸引人的一项餐桌娱乐是用形状奇特的容器喝酒。17一19世纪，纽伦堡和奥格斯堡的杰出大师们把君主的漫画形象制成了逗趣杯。这些作品一般作为使节礼物被带入俄罗斯。 高脚杯1624ー1628年银 这只杯子属于16世纪未出现在德国南部的“葡萄”杯类型。它们之所以得名，是因为它们的杯身和盖子上都饰有突起的叶瓣，看起来像一串成熟的葡萄。17世纪，这种造型的杯子被保存在沙皇的宝库和俄罗斯东正教教会的圣器室里，经常被当作馈赠佳品，包括外交礼品。俄罗斯臣民在重大教会和家庭节日上也会向沙皇赠送类似的德国银器。 茶叶罐1685—1707年银 该容器有两个盖子：旋转外盖和按扣内盖。紧闭的盖子可以有效保护内容物免于受潮以及防止香气挥发。这种容器一般用于存放糖、茶叶和其他散装香料。 餐叉17世纪银 无论是欧洲还是俄罗斯，人们曾长期使用勺子、刀子用餐，有时甚至只用手。双尖叉出现于中世纪晚期，15世纪时在意大利流行起来，用于拿取蜜饯。17世纪，又子增加了第三个和第四个齿，变得更受欢迎，并最终在欧洲普及开来。 餐勺、餐刀17 世纪末金、宝石、钢、钻石 餐勺和餐刀都是用黄金制成，并饰有最精美的多彩珐琅和钻石。它们可能是沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇举行的君主盛宴上的餐具。 醋壶17世纪 银 醋是俄罗斯餐桌上的主要调味品之一。尽管在传统上盐是贵族宴会的标志，但胡椒、芥末和醋总是作为经典的俄罗斯“晚餐必需品”摆在餐桌上。俄罗斯生产的各种醋和以其为基础制作的酱料使得这种产品成为沙皇餐桌上肉类和鱼类热菜的重要佐料。 胡椒瓶1560年代 银 庆典宴会常用银器，银制器皿被放置在贵族、大使和其他客人的餐桌上。每四个人面前摆一个盐瓶、一个胡椒瓶和一个醋碗。这个胡椒瓶是鲜少存世的品类，产自摩尔达维亚，那里制造的器血非常受皇室欢迎。器皿上的铭文表明它曾属于沙皇伊凡•瓦西里耶维奇（伊凡雷帝）和他的儿子、皇储费奥多尔•伊万诺维奇。 盐瓶17世纪银 这个盐瓶装饰华丽，有着突出的尺寸，高底座上设有盛放盐的小半球形凹槽。盐价格昂贵，难以提取，并且可用于加工食品，这些特质使盐成为真正的珍宝，是丰盛宴会的象征，也是沙皇盛宴上首先呈给客人的食品之一。 沙皇阿列克谢 •米哈伊洛维奇的赞颂杯1645—1676年银 在古代俄罗斯的宴会上，一直以来都有一个习俗，即向上帝、圣母玛利亚和君主的健康敬酒。这样的仪式既存在于世俗统治者的宫廷，也存在于修道院中，并伴有特殊的歌曲。赞颂杯的外边缘上镌刻一行铭文，由此可知这只杯子属于沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇，并用于祝愿东正教教会领袖健康。 平底锅17世纪末银 这个银锅用于盛放热菜：禽类和野味（天鹅、鹤、苍鹭、松鸡、鸭子、野兔）、鱼类（小体鲟、梭鱼、鲟鱼）和各种馅饼。它属于沙皇彼得•阿列克谢耶维奇，即未来的彼得大帝。 碗1690年代 银 在俄罗斯皇家宴会上，烤整只天鹅是传统的头菜，它被抬着穿过大厅，让客人们欣赏它的美丽，然后被带走分成小份。为沙皇伺膳的宫廷官员宣布客人的名字，皇帝赐给他们一些食物。这些步骤进行得不紧不慢，对参加这种宴会的俄罗斯人来说是很平常的。外国客人、使节的宴会也按照同样的流程组织。 赞颂杯17世纪上半叶金、银、宝石、珍珠 这个带盖的小赞颂杯是商人苏多夫什奇科夫兄弟赠送给罗曼诺夫王朝首位君主米哈伊尔•费奥多罗维奇沙皇的。后来，沙皇将其赠送给皇后叶夫多基娅•卢基扬诺芙娜。赞颂杯的金制杯身装饰有乌银和宝石。 安娜• 阿列克谢耶芙娜公主的杯子1655—1659年银 小杯子是古代俄罗斯典型的传统餐具，在17世纪被广泛使用。从铭文来看，这只杯子属于安娜•阿列克谢耶芙娜公主，即沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇的女儿。 盘1688—1691年银 这个与众不同的方形盘子，底部是圆形平底，是一套12个相同形状盘子中的一只。它们来自沙皇的宝库，可以在隆重的宴会上用来盛放食物。这套餐具还可以摆放在餐桌附近的自助餐台上。由于盘子的尺寸逐渐减小，可以摞在一起摆放，形成壮观的金字塔形结构。 皇储阿列克谢•彼得罗维奇使用的盘子17世纪晚期银盘子中央用乌银镶嵌了一只双头鹰。铭文记录表明它属于沙皇彼得、阿列克谢耶维奇。 盘17 世纪未银这种盘子装饰丰富，带有镀金和乌银镶嵌，传统上用作纪念礼物和供品。这件物品属于彼得一世的长子、皇储阿列克谢彼得罗维奇，这可以从刻有所有者姓名的铭文和盘底雕刻的国徽图案看出来：双头鹰国徽戴着十字架的皇冠，双爪分别握有权杖和宝球。这个盘子保留了许多使用痕迹，说明它可能在皇家宴会上被使用过。 盘17 世纪上半期 银、宝石、珍珠 16—17世纪，银器在俄罗斯宫廷仪式中被广泛使用。例如，16世纪初的一份遗嘱文件列出了大约100件银盘，用途各不相同。在庄严的庆典上，包括加冕或皇室婚礼，庆典用的贵重物品会被摆放在盘子上展示。在伴随各种庆祝活动的宫廷宴会上，野禽会被放在银盘上，这些银盘在皇家宝库中数量众多。这件银盘上雕刻着双头鹰图案，并饰有沙皇米哈伊尔•费奥多罗维奇名号的铭文。 桌布 1621年之前丝绸、帆布 在17 世纪的俄罗斯，工艺桌布是皇宫的重要饰品，也在举办隆重宴会时铺在桌上。这块精美的蓝白色丝绸桌布上织有主题插画，是丹麦国王克里斯蒂安四世赠送给沙皇米哈伊尔•费奥多罗维奇的礼物。桌布中央推绘了一张铺着精美桌布的桌子，上面摆放着盛着野味、鲟鱼和糕点的大圆盘，还有盛着龙虾、鲜鱼、水果和蔬菜的小盒，以及12个小碟，旁边放着双尖叉希。 椅子17世纪晚期木料、皮革、帆布 这把带有家族纹章的儿童椅是17世纪皇宫儿童家具的罕见存世例证。这种椅子可以放在皇后宴会上为孩子们准备的桌子周围。 长凳盖毯17世纪天鹅绒 这种窄长的毯子铺在长凳上，供那些受沙皇、皇后或牧首正式接待的宾客使用，有时也会用带有重复花卉图案及收边条纹的土耳其成品织毯代替。在16-17世纪的俄罗斯，土耳其织物备受推祟，在贵族中广泛流行。这些织物以其丰富的装饰、大型的纹样和复杂的构图而独树一帜。鲜艳图案与金色背景的结合产生了多彩与华丽的强烈效果。在俄罗斯，这样的天鹅绒被用来缝制衣服，主要是上衣，以及制作各种家庭用品，包括靠垫、地毯和家具、马车、鞍具甚至墙壁的装饰。 第四组，“太阳闪耀天空，沙皇光照大地”：18和 19世纪俄罗斯加冕盛宴的传统 俄罗斯皇帝加冕后在多棱宫举行隆重宴会，该传统是在1721年俄罗斯宣布成为帝国后形成的，此后一直保持了两个世纪。这一盛宴象征着君主与人民的团结，因此只有皇帝的臣民才能参加。外国使节也被邀请参加宴会，但都被安排在宫殿的侧厅。用餐开始前，内侍将皇帝的餐桌搬到宝座厅的华盖下，并在众人面前摆好，将沙皇珍贵的古董盐罐和餐具放在上面。宴会准备工作结束后，皇帝和皇后驾临多棱宫，宫殿墙壁装饰着天鹅绒和花纹锦缎，地板上铺着地毯，环绕中央柱子的架子上摆放着古代沙皇们的金银器皿。 多棱宫的盛宴 来自《亚历山大二世皇帝神圣加冕典礼描述》一书的彩色石版画根据 V.F，蒂姆的素描绘制巴黎，19 世纪下半叶 皇帝保罗一世的肖像18和19世纪之交布面油画 保罗一世是第一位身着军装加冕的俄罗斯皇帝，表明了他对军事纪律和秩序的推崇。加冕仪式结束后，他穿着制服，头戴皇冠，身披斗篷，在克里姆林宫的教堂间举行了隆重的游行。然后出席在多棱宫举行的庆典宴会，他仍然穿着制服，但脱下了礼袍和斗篷。 皇后玛丽亚•费奥多罗芙娜的肖像18和19世纪之交布面油画 保罗和玛丽亚、费奥多罗英娜的成对肖像是以法国艺术家让-路易-沃伊尔的作品为蓝本，将皇室家庭描绘为和谐的夫妻二人，符合感伤主义的理想。玛丽亚•费奥多罗芙娜与丈夫一起加冤，这是俄罗斯历史上第一次夫妻共同加冤。加冕宴会期间，皇帝和皇后在多棱宫的同一张桌子前就座。 “克里姆林宫餐具”中的茶杯和茶托<div>19世纪下半叶</div><div>瓷</div><div> “克里姆林宫餐具”套装由两“金”和一“白”三部分构成，每部分都有自己的特色图案。第一“金”部的每件餐具都绘有模仿军械库收藏的17世纪土耳其盥洗器具的图案。茶具绘有金色背景和艺术化的柏树。在茶托中央是黑色背景衬托下艺术化花朵和茎叶交缠的玫瑰花结。茶托和茶杯的边缘绘有仿宝石镶嵌的图案。 </div><div> </div> “克里姆林宫餐具”中的甜点盘 1837—1838年 瓷 这个盘子是套装中的甜点盘，其绘画的灵感来源于沙皇阿列克谢-米哈伊洛维奇的金珐琅盘。盘上装饰图案如此奢华，几乎遮住整个瓷地。<div> </div> “克里姆林宫餐具”中的高脚盘1898年 瓷 “克里姆林宫餐具”套装中的这个带足器皿很可能是一个糖果盘，其设计灵感来自1667年莫斯科工匠为沙皇阿列克谢•米哈伊洛维奇设计和制作的一只盘子。该盘由黄金制成，装饰有多彩珐琅和宝石，底部用黑色珐琅绘制着张开翅膀的双头鹰，头顶三皇冠，爪握权杖和宝球。 第五组，“和平与劳动的友爱盛宴”：苏联宴会的传统 在苏联时期，作为庆典仪式的宴会得到了进一步发展，菜肴、餐桌布置和上菜艺术集传统之大成。彼时庆典宴会的最高标准是在莫斯科克里姆林宫的大克里姆林宫宴会厅举行的招待会，自1935年起成为一项常规活动。宴会通常在大克里姆林宫的圣乔治厅举行。每次宴会都伴有音乐会节目、正式演讲和祝酒致辞。菜单上既有古老的民族菜肴，也有原产于法国的菜式。节日菜单的特点是引入了苏联各民族的菜肴和糕点师新创作的蛋糕、糖果和冰淇淋，它们以质量上乘、口味独特而闻名。烈酒的种类因经济状况而异，也取决于国家元首的个人喜好。 印有“不劳动者不得食”题词和列宁肖像的盘子（肖像源子NI.呵尔特曼的绘画）瓷器，1904年；绘画，1922年瓷 20世纪20年代，“无产阶级风格”流行开来，这在苏联的“宣传” 瓷器上得到体现。带有革命标语和图像的瓷器即时反映所有国家大事。1921-1922年，乌拉尔南部地区和伏尔加河地区发生了严重的饥荒。彼得格勒国家瓷器厂生产了一系列限量瓷器，通过慈善活动销往国外，用于“援助伏尔加河地区的饥饿人民”。最著名的“宣传”瓷器作品之一是一个刻有“不劳动者不得食”和列宁肖像的盘子，肖像基于纳坦•阿尔特曼的素描。然而，它们从未正常出售过。限量发行的瓷器产品引发了外国收藏家的狂热需求。宣传瓷器卖给了这些收藏家，以换取急需的外汇。 “不劳动者不得食" “不劳动者不得食”格言，被弗拉基米尔•列宁在他的《国家与革命》（1917年）一书中宣布为革命口号和社会主义原则，后来载入1918年的第一部苏联宪法和1936年的苏联宪法。在革命后的早期，年轻的苏维埃共和国经历了严重的食品短缺，因此需要对食品供应进行严格核算和公平分配，这正如瓷盘上列宁肖像左侧的1921年劳动口粮卡和劳动配给券所提醒的那样。这种配给卡券由彼得格勒消费者公社于1919—1921年发行，分发给彼得格勒市及其地区的居民，以获取必需的食品和工业品。 酒具套装中的玻璃皿（玻璃瓶、长颈酒杯、酒杯、玻璃杯）1949年水晶 这套单人酒具包括玻璃瓶、烈酒杯、高脚杯和其他不同类型的酒杯，是捷克斯洛伐克领导人在斯大林70岁生日时赠送的一个大酒柜贺礼中的部分内容。酒柜中有8个品种共64件物品，酒柜由纤薄的优质玻璃制成，是斯洛伐克工厂（中欧最大的工厂之一）的特色产品。玻璃制品的切面宽阔平滑。口沿上的镀金图案采用蚀刻技术制作，描绘了1944年斯洛伐克民族起义的场景。 <h1>第三部分，饮食艺术</h1> 用餐过程中享受的不仅是味觉盛宴，还包括美食文化—色香味的结合，欣赏室内装潢、餐桌布置和食物装饰，遵守良好的礼仪和礼节，以及享受交谈的快乐。在18世纪至20世纪初的俄罗斯，宴饮是节日和庆祝活动的主要内容，体现了当时的审美观念，它们多姿多彩，热闹非凡，展示了俄罗斯汲取世界文化和自身民族文化而形成的丰富艺术传统。 “宫殿熠熠闪光。游吟诗人在欢唱，赞歌回荡，琴声悠扬”宴会厅的装饰艺术和餐桌礼仪 18世纪初，俄罗斯国家生活的各个方面都发生了大规模的变化，餐桌文化也按照欧洲的方式进行了改革。法国时尚风靡社会特权阶层，也影响了餐厅家具的风格。到18世纪中叶，华丽的凡尔赛宴会和新奇的餐桌装饰之风从巴黎吹到圣彼得堡，在俄罗斯宫廷宴会上得以重现。人们在宽敞华美的大厅举行长达数小时的正式宴会。宫廷首席建筑师负责装饰宫廷宴会，构思精美的餐具布局、安放雕塑和喷泉的位置、创意照明方案。正式用餐包括设计一个餐桌主题装饰，它为聚会定下基调，也为餐桌上的谈话定下主题，是高雅招待会的必备元素。玻璃高脚杯和欧洲瓷器也是壁橱里的装饰品。餐厅的正式装饰必然包括盆栽的鲜花、橙子、桃金娘和月桂树，以及模仿天然水果和花束的瓷雕。 第一组 “我凝视餐桌——只见佳肴如花，瑰丽锦簇：：餐桌布置、上菜和制定菜单的艺术 在18世纪早期的俄罗斯，评判正式餐点是否精美的主要标准是食物的丰富程度和规模是否令人印象深刻。烹饪艺术的最高境界是要有所谓的“高招”——做出一顿能让上百位宾客吃饱的菜肴，比如一整只烤牛羊，肚子里塞满用特殊方法养肥的公鸡。餐具的主要材料是银和锡。庆典餐具可以由银器、意大利锡釉陶器、萨克森和俄罗斯玻璃器皿组成。当时，餐桌布置的新原则在俄罗斯刚刚形成，因此“餐具”可以包括为特定场合而组织的各种物品。来自法国的新奇物品开始出现在餐桌上：潘趣酒碗、冷酒器、银质上菜碟，还有烛台、雕塑、盛水果的高脚盘、盐罐以及船型醋油碟等餐桌装饰品。 “奥尔洛夫（情夫）餐具”中的汤盆和托盘1770—1771年 银 这个银质汤盆是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利•奥尔洛夫伯爵的一套银质餐具中的一件，这套以他的名字命名的餐具在尺可和类型上都是独一无二的。这套餐具共2000件，是俄罗斯宫廷中最精美、最丰富的餐具之一。在18世纪下半叶的庆典宴会上，占据中心位置的是必不可少的餐桌中央装饰盘。在奥尔洛夫餐具中，这一角色由一组大型汤盆来完成，圆形和椭圆形带托盘的汤盆各8个。 “奥尔洛夫餐具”中的冷酒器1770一1771年银 18世纪初有专门用于侍酒的器具套装，其中包括冷酒器。有些冷酒語带有把手，便于搬动。它们形状不同，取决于其存放的酒瓶的形状。这个银质冷酒器属于18世纪最重要的酒具套装之一，它的形状让人联想到古老的火山口，器身装饰着常春藤、珍珠和月桂花环的浮雕，两个把手形似卷曲的月桂树枝。 18世纪，包括圣彼得堡在内的所有欧洲国家的首都都采用了法式的餐撰放方式：餐具对称地摆放在餐桌上，在一道菜中同时向客人上齐所有菜品。为了保持所需的温度和香味，这些菜品被盖着盖子端出来。每餐的主菜配有冷盘和热盘两种前菜，主菜最后以小食收尾，用于佐餐并提升味觉体验。在两道主菜之间，有大小两种规格的点心。第一轮更换餐食是上汤，它们是前菜的补充。第二轮更换上来的是一道用完全不同的烹饪方式制作的主菜。第三轮呈上来沙拉和其他蔬菜菜品，第四轮是甜点，最后以奶酪和水果结束。19世纪，上菜的一般顺序被保留了下来，但每次换菜的细节精简了，按照“俄式”原则提供给寄人，即按照菜单上列出的顺序依次上开胃菜和其他菜肴。日常菜单使用的是排版印刷的卡片，菜肴名称手写。在举行庆典宴会时，则使用全印制卡片。如果菜单是由著名艺术家设计的，那宾客收获的不仅是夜宴的回忆，还得到一件真正的艺术品。通常宫廷菜单都用法语书写，然而1883年亚历山大三世加冕时，菜单卡不仅采用了俄罗斯民族传统设计，还用俄语书写，而且正式宴会的菜肴也加入了民族特色。 配有盖和底座的汤盆1859年 银 银汤盆属于大型餐具套装，作为欧洲餐桌文化的一个元素，18世纪首次出现在俄罗斯。庆典仪式用的银质餐具成为罗曼诺夫家族嫁妆必不可少的组成部分。银器最初是在欧洲订购的，后来俄罗斯工匠也开始生产。 长柄勺18世纪 贝母，木料金属 在18—19世纪的俄罗斯餐桌文化中，分汤勺用于盛汤和饮料。勺身选用珍贵材料贝母，彰显其家主的崇高社会地位和财富。 带盖平底锅1837年 银 这个锅用乌银镶嵌绘制了圣彼得堡风景和沃洛格达省地图，尼古拉一世1839年购于圣彼得堡第五届“俄罗斯制造品展览会”，它是皇帝购买的餐具套装中的一件。 “奥林匹斯餐具”中的酒杯冷却器1804—1807年 瓷 酒杯冷却器在餐桌上的作用是盛放干净的酒杯。在其底部铺碎冰，酒杯口朝内放入，杯脚穿过冷却器的齿间挂住，防止酒杯掉落。 酒杯1820年代玻璃这只长颈玻璃高脚杯用仿彩色玻璃的蓝色和紫色颜料装饰，并雕刻卷曲花环。玻璃杯由1735年建立的玻璃工厂制造，该厂自1792年起只为宫廷订单生产。 烈酒杯19 世纪中期 玻璃酒杯装饰有棕榈叶形状的切面装饰图案，图形饰面内绘有单支玫瑰，图柱形矮脚为19世纪上半叶特有的形制特征。盛装烈性酒的玻璃杯自17世纪起已出观在俄罗斯。 潘趣酒钵約908—1917年银、水晶、绿玉晒、石膏 这款潘趣酒钵用水晶切割制成，并镶嵌在银制框架上，银饰面是童话故事西琳鸟的珐琅图案，它是新艺术风格时期最受欢迎的民俗图案。潘趣酒是一种低度酒精饮料，被认为源于印度。大多数情况下，潛趣酒非成品供应，而是由参加宴会的人现场调制的。 一对水壶19 世纪未或20 世纪初 银、水晶 这对新艺术风格的华丽水晶壶，可盛放烈酒或软饮。器身采用了透明水晶饰面和雕刻工艺。 第二组，“精细驶得万年船”：餐具的艺术 几个世纪以来，俄罗斯一直使用银制作餐具，银具有闪亮的光泽、高延展性和可塑性，为珠宝工匠们的艺术表达提供了巨大空间。此外，在俄罗斯，银器一直被认为具有防腐功能，能够消毒食品，尤其是消毒盛放的水。18世纪，俄罗斯帝国开始开采本土银矿，原本珍贵的餐具变得相对易得，制造出第一批餐具以及大量的茶、咖啡和巧克力用器具，包括茶壶、茶滤、糖钳。19世纪是所谓“俄罗斯风格”银器的兴盛时期。艺术家和珠宝商们将目光转向了传统民族主题、装饰图案和器型，生产出大量银餐具和刀叉，其中的精品被同时代人称为“梦幻之作”或“艺术之物”，被认为是珍稀的、真正的艺术品，是俄罗斯现代珠宝产品创新的典范，与当时西欧普遍的实用艺术的复制和模仿风格截然不同。华丽的船形杯、赞颂杯、“斯拉夫风格”的马克杯、古俄罗斯和拜占庭风格的茶杯或酒杯、酒壶都颇有古典韵味，俄罗斯历史主义和新艺术时期的带盖大酒杯具有纪念品和礼品的性质，是相当昂贵的文玩而非实用器，除非用在节日庆典中。 船形杯1899-1908银 这个酒杯由第4莫斯科合作社制作，该社专门生产银质艺术品，证明新艺术风格在俄罗斯古都莫斯科十分受欢迎。莫斯科在工业资本主义时代迅速发展，并积极响应所有艺术创新，与一直注重古典风格的圣彼得堡形成鲜明对比。大师们用时髦的现代主义手法装饰传统酒杯，将其塑造为一位慵懒少女的头像，她长长的波浪卷发幻化成细茎大叶的植物，体现了新艺术风格中流行的变形、变化和女性与自然融合的主题。 船形杯1899~1908年银<div> 在19和20世纪之交，俄罗斯原创风格的银器制造业达到鼎盛，主要厂商生产的仿古贵重器皿通常饰有彩色珐琅，特别是在古都莫斯科受到欢迎。它们并没有实用价值，但却是纪念品和精致礼品，让20世纪的人们回想起大贵族时代的华美辉煌。 </div> 第三组，“吃饭不由己，只活半辈子”：18和19世纪俄罗斯的美食艺术 18和19世纪，俄罗斯贵族圈子形成了一种精致的美食文化，奢侈美食是富裕贵族的生活方式，是他们作为慷慨好客者和美食家不可或缺的形象特征，也是衡量他们社会地位的标准。19世纪，牡蛎是配着柠檬汁和胡椒生吃的，人们为最美味的海鲜（牡蛎和螃蟹）发明了专门的餐具，牡蛎在正式宴会上用特殊的贝壳状盘子盛放。香槟用装满冰块的冷酒器端上餐桌，用来搭配精致的菜肴。甜点包括奶酪和水果，还有蛋糕、果酱和各种口味的冰淇淋。19世纪是贵族餐桌上糕点艺术和各种自然馈赠蓬勃涌现的时代。贵族们的乡村庄园以其花园、果园和温室而闻名。异域水果被尊崇为奢华和好客的象征，彰显着主人的高贵地位。除了精致的菜肴，用餐的氛围本身也起着重要的作用，因为用餐者都是经过挑选的人士和“餐桌乐趣”的鉴赏家。无论在正式宴会场合，还是家庭或朋友间的小聚，敬酒和交谈的艺术都十分重要。 船形调味碟1797—1809年银 船形调味碟是一种带把手的浅口酱料容器。17世纪晚期，银质的船形调味碟在法国流行，随后这种法国风尚在欧洲各国传播开来。这款帝国风格的酱料碟，高竖的手柄造型成一条从树叶中探出的蛇。在旧时的俄罗斯，酱汁通常由蘑菇、水果、蔬菜或浆果制成，先配以各种调料烘烤，然后压碎。最常见的是洋葱、蔓越莓、苹果和卷心菜酱。热酱汁是用盐水、牛奶和蘑菇制成的。酸奶油、芥末、辣根等俄罗斯传统冷酱汁至今仍很受欢迎，但大量俄罗斯本土热酱汁已被遗忘。许多典型的俄罗斯美食酱料都是在18和19世纪之交在法国发明并被大众接受，例如蛋黄酱。 鱼子酱匙20世纪初银、金属传统上，鱼子酱的勺子区别于其他上菜器具，其大小接近茶匙，但形状有差异，它们的形状更像铲子。 “奥尔洛夫餐具”中的贝壳形牡蛎碗1772-1773年银18世纪，牡蛎是贵族餐桌上的重要菜肴，在路易十五统治时期的法国尤为时尚。这个模制的贝壳餐具可能是用来盛放牡蛎或黄油的，造型逼真，几乎完全再现了鸟蛤科贝壳的自然形态，还带有四个微型贝壳脚。这种造型在法语文献中首次提及是1700年。贝壳形牡蛎碗很少出现在餐具中，更常见的是作为餐桌中央装饰盘的一部分。 酱菜叉1909-1910年银这把银质三齿酱菜叉的外齿上也有齿。它属于一套包括36件女皇图案的餐具套。 螃蟹叉19 世纪晚期—20世纪初银18世纪，无论是在欧洲宫廷还是在俄罗斯，餐桌布置的文化都经历了重大变化，变得越来越精致。新型餐具的出现证明了这些变化，每种器具都有特殊功能。一个典型的例子是这把带有龙虾镂刻图案的双叉餐叉。 牡蛎叉19 世纪下半叶银牡蛎又是用来从壳中取牡蛎肉的，它起源于古罗马，有着悠久的历史形状在不同时代有所变化。牡蛎叉在19世纪未和20世纪初最为时兴。后来，时髦发生了变化，牡蛎又更多地只是用来将贝类的肉与壳壁分开。一般牡蛎又的宽齿位于左侧，在右手下方，用作刮刀来分离牡蛎肉与壳壁，但世有为左撇子设计的变体。 带托盘的奶酪罩1830-1840年代 玻璃 奶酪罩与托盘由透明和奶白色双层玻璃制成，装饰新哥特风格的元素尖拱门、三叶草，顶部呈现出一种独特的花饰，它制作于19世纪三四十年代，正是俄罗斯建筑师转向新哥特风格的时期。俄罗斯人饮食中硬奶酪的出现与当时年轻的沙皇彼得大帝1697一1698年著名的荷兰之行有关，他带回许多外国专家，打算让他们成为俄罗斯专业人才的导师，其中包括几位奶酪制造商。整个18世纪，硬奶酪和半硬奶酪在俄罗斯仍然是供家庭食用的手工产品，但在19世纪已经得到了积极的发展。为此，俄罗斯邀请了法国和其他国家的专家指导，最后俄罗斯也能制作布里奶酪等类型的奶酪了。 第四组，“有宜人之同伴，则饭食味增，消化畅通”：宴会是一种社交和享受生活的艺术 18世纪一20世纪初，俄罗斯的饮食种类繁多，热饮则根据饮用时间、搭配的餐食以及客人的数量而扮演不同角色。18世纪初，稀有的外来产品——咖啡、热巧克力和茶——成为俄罗斯奢侈和富有的新标志。每一种饮品都需要专门的器具，并带有迷人的贵族气息。 “当然，我睡到了中午，抽着烟草，喝着咖啡……” 俄罗斯对咖啡的首次记录可追溯到1665年：宫廷医生塞缪尔•柯林斯给沙皇阿列克谢．米哈伊洛维奇开了咖啡作为治疗流涕和头痛的药方。彼得大帝首次在荷兰品尝到咖啡，并将其视为文化和美食进步的标志，下令在俄罗斯宫廷的宴会上供应咖啡。人们用铜、锡或银制咖啡壶冲泡和饮用咖啡，这是一种带有壶嘴和木柄或骨柄的高脚容器。咖啡并不煮沸，而是在泡沫升起后立即关火，然后再次加热、汲取并倒入杯中。人们认为，咖啡品质应该追求卓越，不然宁愿不喝。咖啡和诗歌有相似之处，在这两件事物上，平庸一文不值。 杯子和茶托1820年 瓷杯子的卵形形状具有19世纪上半叶的特征。杯与茶托皆为手绘和镀金，杯上描绘的是以要塞为背最的河景和舰船而茶托上描绘了山谷景色。杯子有一个非常优雅的鹅颈形把手，有趣的是，杯子上的把手最早出现在18世纪初。此前来自东方的杯子大多没有把手，即使有，也是银制的。19世纪，茶和咖啡可以用同一个杯子喝。然而，咖啡像葡萄酒一样，需要特定的条件来展现其味道和香气。在19世纪，由于价格昂贵，咖啡日益成为一种彰显体面的饮品。 糖碗1784年 银 这件银质镀金糖碗呈椭圆形，装饰有花叶交替出现的图案，具有17世纪末至18世纪初期、路易十四治下的风格。这种装饰在18世纪晚期已经过时，表明这个糖碗是为帝国宫廷自1740年代之后一直使用的大型茶具和咖啡具套装制作的补充。 咖啡壶 1797年 银、木料宫廷中有专门存放金银餐具的机构，即侍膳房。饮用咖啡和茶的用具与用餐的餐具分开存放。通常，茶壶、咖啡壶和巧克力壶的壶身上都刻有皇室的纹章。例如，这款镀金银质咖啡壶装饰有保罗一世的纹章。 “用巧克力治愈悲伤⋯⋯” 热巧克力是用可可豆制成的饮料，于18世纪早期出现在俄罗斯，长期以来一直被认为具有治疗和滋补作用。由于价格昂贵，热巧克力是贵族的特权。在家庭早餐、官方招待会和宫廷午餐中都会供应热巧克力。巧克力在银、铜或瓷制的圆筒形容器中制作，然后倒入陶瓷盘中，接着再倒入带两个把手和盖子的雅致瓷杯中。19世纪，巧克力被视为女士们的美馔，而且具有增强活力的药效。 巧克力壶1768年 (?)銀、木料巧克力壶专门用于制备热巧克力，带有异国情调且昂贵。1615年，法国国王路易十三与奥地利的安妮结婚时，饮用热巧克力在法国贵族中蔚然成风。在私下里，早晨喝巧克力以及在晚上睡前喝巧克力是很受欢迎的做法。在17和18世纪，巧克力壶大多由最贵重的材料银或瓷制成。 巧克力杯9世2初 瓷 这个杯子的装饰主题是一座城堡或修道院的景色。巧克力杯必须有两个把手、一个盖子和一个特珠形状的深碟，即防止杯子倾倒的嵌入式茶托。巧克力必须做得非常烫，否则会在表面形成一层令人不快的薄膜。杯子的造型特点是为了保护喝巧克力的人。 茶壶17世纪（？） 大理石、木料、锡 这是一个小型石质茶壶，可在野营时使用。壶侧的主人铭文证明了饮茶刚刚融入俄罗斯文化时最初几十年的重要性。 1茶杯与茶托19 世纪早期瓷茶杯和茶托上的图案手绘而成：在黄色背景上交替出现椭圆形的装饰图案或古董花瓶及花束的主题。这套茶具还有镀金装饰。茶杯的把手是植物嫩枝的卷曲形状。它是典型的19世纪初盛行的帝国风格。18世纪末，俄罗斯开始借鉴英国人用茶托喝茶。18世纪，随着茶的流行，茶炊也开始受到欢迎，里面的水很长时间都不会冷起。茶托最初的用途是加速杯子里茶水的冷却，避免烫伤。渐渐地，人们开始直接用茶托喝茶，用三根手指捏着。19世纪末，西欧和俄罗斯都不再流行用茶托喝茶。从那时起，人们用杯子喝茶，茶托只是用来防止在桌布上留下痕迹。 茶渣碗1772年 银这个相当厚重的银镀金茶渣碗，由宫廷银匠科平制作，在茶会上被用来沥干杯子里的茶水和茶叶，然后再倒入新的饮料。这种碗通常包括在茶具套装中，但也可以单独制作。 3 茶叶罐1782—1783年银这只银质镀金茶壶呈扁平圆柱形，曾在圣彼得堡的冬宫餐具室使用。打磨光滑的壶身上刻有一个带皇冠的“PM”花押字母组合。它属于俄罗斯皇位继承人保罗•彼得罗维奇大公（即未来的保罗一世）和他的妻子玛丽亚•费奥多罗芙娜大公夫人。咖啡具、茶具以及甜点餐具通常都是镀金的。 茶滤19 世纪银茶滤放置于茶杯上面或者里面，用来过滤茶叶。18—19世纪，茶滤变得流行起来，取代了作用相同但效果较差的茶渣勺。 茶炊1860（？）- 1896年（？） 铜、木料 在俄罗斯，茶炊不仅被认为是一种热水设备，而且是俄罗斯人热情好客、家庭和睦和舒适的象征，是一种 “家庭之神”。伟大的作家陀思妥耶夫斯基说过：“茶炊是俄罗斯人最需要的东西。”俄罗斯使用茶炊的历史可追溯到18世纪中叶，彼时茶进入了俄罗斯人的生活。19世纪，昂贵的银制茶炊在首都莫斯科和圣彼得堡制造，只有富人才能享用。因此，模仿银制茶炊有了市场。大量廉价的铜制茶炊主要由图拉市的工厂和小作坊制造，以满足广大买家的需求，它们是用廉价金属镀银制成。这样的产品需求量很大，因为价格低廉又极具视觉效果。这件带木制配件的茶炊的四只脚做成鸟爪握球的造型，龙头末端是一个模压的鸟头，器身刻有鸟儿在水面上飞翔的图案。 茶壶1899—1908年 银、贝母、木料<div>这一款华丽的茶壶具有所谓的“第三洛可可”的典型风格，它线条柔美、装饰主题新奇，饰有贝売、漩涡、网状叶片和弯曲的枝蔓。在历史主义风格盛行的时代，餐具风格迎合买家的各种品味，从严肃的帝国风格、庄严的文艺复兴风格、时髦的新艺术风格，一直到梦幻的洛可可风格，后者18世纪奢华的象征。 甜点勺1879年之后 银 这种餐具是“含着银汤匙出生”这一说法的具象化。甜点勺专门为甜点设计：蛋糕、馅饼、糕点、冰淇淋、粥、布丁。在19世纪的俄罗斯，布丁比现在更受欢迎。还有甜点粥，其中最有名的是古里耶夫粥，它是在烤箱里炖制的粗粮粥，带有奶油泡沫，加入果酱、蜂蜜、坚果、干果、糖果和香料。在大多数传统的餐桌布置中，甜点勺与其余餐具分开，放在盘子或碗的前方。 </div> 杯托1917年 银 杯托是用于放置热茶杯的支架，从19世纪起就在俄罗斯使用，至今仍很受欢迎，特别是作为赠礼。最初只有男土使用，后来出现了女士使用的小型杯托。使用场景之一是乘火车旅行。在俄罗斯，车轮辚辚、漫长的旅途和茶的香气总是与这种盛放提神饮料的杯托联系在一起。 餐巾环 1890年代银银质餐巾环的表面上巧妙地镶嵌着一幅风景画，这是从莫斯科河畔俯瞰古老的克里姆林宫，画工非常精细，仿佛珠宝匠使用的是笔而不是凿子。它以版画和水彩画为摹本，描绘了位于七座山丘之上的莫斯科古城，与欧洲特征明显的圣彼得堡形成鲜明对比。 甜点餐巾 1896-1916 棉布 这款甜点或茶点餐巾用白色棉布制成，带有双面图案。餐巾中央是俄罗斯国徽图案，四周环绕艺术化的网叶花环，四角则饰有皇冠及尼古拉二世皇帝的大写花押字母。尼古拉二世和他的妻子亚历山德拉-费奥多罗芙娜在早晨就着传统的俄罗斯自面包喝茶，奉茶的场合还包括下午一点的沙皇午餐及下午五点的皇后书房。这一传统得到了严格遵守，因为俄罗斯末代皇后是在其祖母英国维多利亚女王的宫廷中长大的。 “奥林匹斯餐具”中的糖碗1804—1807年瓷 此糖碗的盖子顶是菠萝形状。菠萝于1715年传入俄罗斯，是彼时的“水果之王”，最初只在宫廷温室中种植。19世纪，俄罗斯地主们在自己的庄园里种植菠萝，菠萝成为他们其中一些人的日常食物。菠萝被用来酿酒，或者以醋腌制做成沙拉，酸菠萝还被用来做汤，如红菜汤。有些地主家盛产菠萝，菠萝不仅用来装饰节日餐桌，还用来装饰房间：将菠萝编织成绿色花环，挂在墙上。到了20世纪初，菠萝再次成为奢侈的象征，并出现在未来主义诗人伊戈尔•谢维里亚宁和弗拉基米尔，马雅科夫斯基的诗歌中，前者将他1915年的诗集命名为《香槟中的菠萝》，而后者则写下了著名的诗句：“吃吃菠萝，嚼嚼松鸡！你的末日到了，资产阶级！” “奥林匹斯餐具”中的冰淇淋瓶1804~1807年瓷 这款装饰豪华的冰淇淋瓶是“奥林匹斯餐具”套装中的一件。这套神话主题装饰的甜点餐具，具有典型欧洲瓷器的帝国风格。玄是拿破仑波拿巴赠送给俄罗斯皇帝亚历山大一世的礼物。冰淇淋是当时宴会桌上最受欢迎的甜点之一。这件冰淇淋瓶带有盛放冰淇淋的光滑内胆，先将碎冰倒入瓶底，然后插入内胆，让冰淇淋在整个宴会期间保持冷冻状态。俄罗斯自古以来就有冰淇淋：将奶油或牛奶冷冻后切片，放在盘子里。经典冰淇淋出现在俄罗斯18世纪下半叶。那时候只有非常富有的人才能买得起冰淇淋，因为夏天的冰很昂贵。冰淇淋直到19世纪未才开始在俄罗斯大城市的街头出售。