《桐木春行手记》，一一金骏眉的工艺涅槃

武夷茶人“闲夫”

去年4月8日是桐木村“金骏眉”开采日，今年根据茶树生长的状况看，似乎全面开采要比去年推迟一两天，这是因为今年的倒春寒较往年来的更凶猛一些，就在上周还大雪封山，普降春雪。

不管天气如何变数，而我依然以不变应万变的姿态，如期前往桐木江墩村进行一年一度的“金骏眉”采制工作。

　　清晨，浓雾还未散尽，我即驱车行驶在陡崖蔽日的山涧挂壁公路上，沿途春山在黛色天幕下起伏，像一卷尚未舒展的山水画，车窗外掠过的山风还带着料峭春寒，可我内心依然充满激情与向往。

来自大山深处的溪水在山涧中奔腾，浪花不断击打着如史前巨蛋般的卵石，飞溅的水雾洇湿了山边杜鹃的裙裾，峭壁上的野山樱一簇簇的迎风摇曳，粉色，白色，红色的花瓣飘落在沿途上方。

　　盘山公路在群峰叠翠间忽隐忽现，转过九曲十八弯，豁然开朗，晨光刺破云海，金箔般的阳光顺着桐木关因地壳板块运动而产生的著名断裂带流淌，整个峡谷突然激活了，飘渺的云雾被染成金色的禅纱在光影里翻飞。

　　江墩村的几十户茶农，正枕着庙湾溪的泠泠水声，等待“金骏眉”的第一缕春信，制茶师小蔡早已在青楼做准备工作等我到来。

今年小蔡的制青间较去年做了很大的提高和改进，增加了五条萎凋槽，制青间的密封性加强了，人为加温和衡温的设备更新了，这样便于掌控温度，提高“金骏眉”的萎凋和发酵质量。

　　午后的阳光，让人感到淡淡的温暖，当茶姑们纷纷将刚刚摘下的芽蕾，还带着初春的晨露交付与我们时，只见翠绿欲滴，颗颗圆润，粒粒饱满，散发着清新的山野气息，每一粒茶蕾都蕴藏着大自然的精华，今年“金骏眉”的芽头，要比往年的更漂亮。

我们小心翼翼地将芽蕾复检，过筛，簸选后，薄薄的平铺于网筛上，放置空旷的院内进行日光萎凋一小时，然后放进烤箱以25度的温度，吹风半小时，再移出放置萎凋槽，用人造太阳衡温照射5小时，其间需进行多次轻微翻转，以保证芽苞能均匀走水，达到满意的萎凋效果，

　　揉捻时，先行不加压的揉捻十分钟，然后再均匀适度，轻微加压揉捻2分钟，以确保金骏眉的条索完美。

此后，将揉捻好的茶青，松散的平铺在已经用水淋湿的竹筐里，盖上湿布，将茶青篓放进发酵间进行25度衡温发酵7一一8小时。当发酵到位，茶蕾由青绿转变为红褐色时，从筐中移出，薄薄的抖落在网筛上，置入烤箱用75度的温度烘烤至七成干，然后拉出让其冷却2小时，待湿气散发后，再进行二次烘烤，直至完全烘干。

　　通宵达旦，持续不断，手法轻盈，程序严谨，表达准确，终于如释重负，功夫不负有心人，初春的首泡“金骏眉”以条索纤细，如眉俊俏，华丽转身，完美呈现在我们的眼前。

当第一缕茶烟从盖杯中袅袅升起时，感觉杯中盛着的已不是“金骏眉”的茶汤，而是整个桐木的春天被我们揉碎又重组的精魄。

　　浅呷轻啜，茶汤如同含化浸润了花果山一般，水蜜桃的甜与兰花山樱的幽，在舌尖缠绵，山涧云气在口腔绽放，活性酶在起舞，似乎今年的密香里还裹着兰芷之气，更增添了几分清冽。

茶汤浅黄清澈，有如琥珀色的月光，在杯面浮现一层流转的金晕。

这正是顶级红茶完成了一场静默的涅槃，向天地交出完美的答卷。

我与小蔡相互对视，在内心深处发出了愉悦的会心一笑。

只要热爱生命，一切，都在意料之中。

此时让我想起了汪国真的这首诗；

《热爱生命》一汪国真

我不去想是否能够成功，

既然选择了远方，

便只顾风雨兼程。

我不去想能否赢得爱情，

既然钟情于玫瑰，

就勇敢地吐露真诚。

我不去想身后会不会袭来寒风冷雨，

既然目标是地平线，

留给世界的只能是背影。

我不去想未来是平坦还是泥泞，

只要热爱生命，

一切，都在意料之中！