四川省泸州市泸县牛滩镇白鸽林袁氏洞藏纯粮老酒

作者老窖世家童兴泉

泸县袁氏洞藏老酒，是一款让人回味无穷的老式白酒。它的清香小曲，纯正的口感，仿佛将爱酒人带回了那个充满怀旧情怀的年代。这款酒的固态发酵工艺，袁崇岗老板历经了数十年如一日的坚持，确保了其卓越的品质。对于喜欢传统白酒口感的朋友来说，泸县袁氏洞藏白酒无疑是一个不可多得的美味体验。每一口都能感受到那份历史的沉淀与匠人的执着，喜欢传统风味的朋友们，千万不要错过这款充满怀旧情怀的泸县袁氏洞藏纯粮酿造的老酒。

走进几米高几百米深的酒洞，仿佛进入了一个时光隧道。这里摆满了大坛子小坛子装着的老酒，每一坛都承载着岁月的痕迹。酒香在空气中弥漫，让人不禁深深吸一口气，感受那份醇厚与浓郁。这些老酒坛静静地伫立着，像是守护着一段段珍贵的记忆。在这里，时间似乎变得缓慢，每一滴酒都经过了时间的洗礼，变得愈加香醇。

洞穴内，摆放着一些坛子或罐子，这里是一个神秘而宁静的世界。洞穴的环境为酒的储存提供了绝佳的条件，恒温恒湿，让酒在缓慢的发酵过程中，逐渐形成了独特的风味。这里的每一坛酒，都像是一个等待被发现的秘密，充满了未知与惊喜。在这个洞穴里，时间仿佛凝固，只留下酒的香气在空气中回荡。

洞穴内的场景令人震撼，N坛大型陶罐整齐地排列着，仿佛是一支训练有素的队伍。这些陶罐承载着酒的重量，也承载着酿酒师袁崇岗的心血。每一罐酒都是经过精心挑选的原料，经过复杂的工艺酿造而成。在这里，你可以感受到酿酒师袁崇岗对酒的热爱与执着，他用心酿造的每一滴酒，都是对传统的尊重与传承。

山洞酒窖里的照片再次展现在眼前，看到这些被雨滴发黑的老酒坛子。这些坛子形态各异，大小不一，每一个都有不同数字和偏号。酒窖的环境为酒的储存提供了理想的优越条件，让酒在缓慢的发酵过程中，逐渐形成了独特的纯正风味。在这里，你可以感受到酒的醇香，也可以感受到酿酒师对酒的热爱与执着。

地洞下的空间里，一位男士站在一排装满液体的巨大土缸旁边。他神情专注，仿佛在与这些土缸进行着无声的对话。这些土缸里装着的，是经过时间洗礼的美酒。男士的目光中充满了对酒的热爱与期待，他深知，这些酒经过时间的沉淀，将会变得更加香醇。在这个地下空间里，时间仿佛变得缓慢，只留下酒的香气在空气中回荡。

作为一名对酒文化颇有研究爱好者的我，下面给大家分享一些实用的鉴别方法，帮助大家在选购白酒时更好地分辨粮食酒与酒精酒。近年来，市场上低档白酒中酒精酒占据了主导地位，而粮食酒因其独特的酿造工艺和健康价值，备受消费者青睐。然而，许多消费者并不了解如何区分这两种酒，这不仅影响了饮酒体验，也可能对健康造成潜在威胁。为了您的健康，我将分享几招简单易行的鉴别方法，让您轻松分辨粮食酒与酒精酒。

首先，从白酒的执行标准入手，我们可以大致将白酒分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒。液态法白酒（GB/T20821-2007）主要是食用酒精勾兑而成；固液法白酒（GB/T20822-2007）则是由不超过30%的固态纯粮基酒与食用酒精、香精和水勾兑而成；而固态法白酒则是真正的粮食酒，采用纯粹粮食为原料，通过固态发酵酿造而成。这种酒也就是我们常说的好酒。

其次，观察酒花也是一个简单有效的鉴别方法。将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。如果酒花密集且消失缓慢，则说明这是一款优质酒；反之，如果酒花稀疏且迅速消失，则可能是劣质酒。这是因为酒花的形态与酒精度和乙酸乙酯的比例密切相关，优质酒的酒花通常细密而持久。

再者，从主料栏中也可以看出酒质的高低。质量最好的酒是大曲酒，我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。大曲酒的制曲原料主要是大麦、小麦和豌豆等。如果主料栏中标有这些原料，那么这款酒很可能是大曲酒。不过，需要注意的是，一些厂家可能会在标签上做手脚，消费者需要擦亮眼睛。

此外，还可以通过触觉来鉴别酒的好坏。将酒液倒在手指间轻轻搓动，如果能感觉到丝滑中带涩，类似于拈动热巧克力的感觉，那么这很可能是一款好酒。这是因为酒分子中含有一层酯化物薄膜，富含酯类物质与水分子，在酒中长期交融渗透，形成了这种独特的触感。

接下来，我们可以尝试用手搓的方法来鉴别。打开酒瓶后，将酒倒在手中，用两手搓热。如果能闻到粮食酒特有的糊味和粮食香味，那么这是一款粮食酒；而如果使用粮食酒精勾兑或者粮食酒含量不足的白酒，则不会有这种糊味。

品酒也是一个重要的鉴别手段。在品酒的过程中，好酒通常具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。真正的好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻时有饭香、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。而劣质酒则可能带有苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等异杂味。

空杯法也是一种简单实用的鉴别方法。将酒倒入酒杯中，然后倒出，闻空杯的香气。如果闻到的香气呛人，则可能是酒精勾兑酒；而如果闻到的是粮香味、酒香味或糟香味，则说明这是一款酿造酒。香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。

融油法也可以用来鉴别酒的好坏。在酒中滴一滴食用油，如果油能在酒中自然均匀扩散和下沉，则说明这是一款好酒。这是因为优质白酒富含酯类和醛类物质，这些物质使酒体具有融油性的特点。

加水法也是一种常见的鉴别方法。将水加入酒中，如果酒出现失光、浑浊的现象，则说明这是一款纯粮食酿造的酒。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降，水增多，导致里面的物质析出。

烧碱法则是一种化学鉴别方法。将要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟。如果酒变成黄色，则说明这是一款优质白酒；而如果酒没有变色，则可能是勾兑的劣质白酒。这是因为优质白酒为粮食酿造，而劣质白酒则是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

最后，冷藏法也可以用来鉴别酒的好坏。将酒放入冰箱冷冻，当酒液低于1°C时，如果出现絮状物质，则说明这是一款原浆酒；而如果没有任何变化，则可能是勾兑酒。这是因为原浆酒中含有脂类物质，在低温下会结晶、凝固。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，入口饱满，从舌尖到舌根满口甘甜，回味悠长，存留时间很长。喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑。最关键的是，醉酒之后人处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。而食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很大，醉酒后需要很长时间才能恢复，第二天身体会感到不适。希望这些方法能帮助大家更好地鉴别粮食酒与酒精酒，享受健康、优质的饮酒体验。

喜欢喝纯粮食酒的朋友，不妨拨通这通热线电话，与袁先生138 8277 7507或童先生157 75281711聊聊。我们专注于纯粮食酒的酿造与分享，不添加任何添加剂，无论您身在全国何地，只需一个电话，就能享受到直发到家的纯粮美酒。对于爱酒之人来说，这无疑是一场味蕾的盛宴，一次与志同道合者交流的机会。无论是自饮还是馈赠亲友，纯粮酒都承载着一份真诚与心意。