【萌娃探醋厂，童趣识匠心】——河道明德幼儿园长宁宏森醋业研学活动

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传统文化博大精深，蕴含着丰富的教育资源。文化传承要从娃娃抓起，河道明德幼儿园结合当地特色，以“传统文化”为基础开展各项园本课程。“长宁醋”不仅仅是武功人日常生活中必不可少的调味品，更是我们武功人的饮食文化，民俗文化的重要组成部分。老师根据孩子们的兴趣，围绕“长宁醋”展开了研学活动。 为了让孩子们感受长宁醋文化的博大精深，提高对家乡文化的认识，了解醋的制作工艺和流程,2025年4月8日，大班的孩子们在老师的带领下一起走进“长宁宏森醋业”，开展了“萌娃探醋厂，童趣识匠心”研学活动。 园长寄语 亲爱的小朋友们、老师们： 下午好！今天我们要开启一场特别的“探秘之旅”——参观长宁宏森醋业！出发前，园长爷爷有几句悄悄话想告诉大家： 1️⃣ “小鼻子大发现”走进醋厂，你们可能会闻到酸酸的味道，别皱眉头哦！这可是粮食变“魔法”的香气。仔细观察醋是怎么制作的，回来和伙伴们分享你的发现吧！ 2️⃣ “安全小卫士”工厂里有很多有趣的机器和设备，但一定要牵好老师的手，不乱跑、不乱摸，用眼睛去观察，做一名懂规则的“小小参观家”！ 3️⃣ “问题小超人”如果看到不明白的地方，大胆向叔叔阿姨提问：“为什么醋是酸的？”“醋除了吃还能做什么？”……你们的每一个问题都很珍贵！ 最后，别忘了感谢醋厂的叔叔阿姨们，是他们辛勤的劳动，让我们每天都能尝到美味的醋。 出发吧，小探险家们！期待你们带着笑脸和收获平安归来！ 整装待发 乘坐校车，绑好安全带。孩子们怀着激动的心情，小脸上洋溢着开心的笑容，准备出发喽！ 走进车间操作车间 “纯粮酿、手工造、零添加、缸发酵”，这是“宏稷”封缸醋的品质之所在。纯粮酿：以黄金食品玉米为主要原料，集辅料水、小麦、大麦、豌豆、高粱、麦麸、谷糠、食用盐等为一体，酿制出了融传统特色与现代风味的纯天然生态型产品；手工造：“宏稷”封缸纯醋秉承三千年历史传承，集传统手工艺与现代科技完美融合，并且有酿醋老师傅亲自操作以及传帮授代；零添加：不添加任何食品添加剂及防腐剂，完全依靠生物自然发酵，通过晾晒的方式封缸发酵120天；缸发酵：将经过液化、糖化、酒化后的酒化液，用藤条编制的盖子和泥巴密封在大陶中自然发酵120天，越夏不腐，愈放愈醇，香味浓郁酸味醇厚。 醋的发酵 继续跟厂长爷爷讲解的步伐，小朋友们进入了晾晒场，排列整齐的醋缸里装有正在陈酿中的醋，醋味浓郁，非常的壮观，孩子们大开眼界。 孩子们一个个充满好奇，到处看一看、闻一闻，迫不及待想看看醋在哪里？醋是怎么生产出来的？带着这些疑问，我们的探秘之旅开始啦~ 厂长爷爷带领孩子们参观了生产车间，同时，了解了醋的历史、加工的工艺、使用材料（小麦，玉米等）、“熏、蒸、淋、晒”程序的工艺酿造。孩子们惊叹，原来醋制作的过程如此复杂，师傅们长期处于高温作业中，太辛苦了！ 品尝醋的味道 　　孩子们领略到了酿醋的场景，迫不及待地要去感受一下啦。一排排酿醋的大瓮，激起了孩子们的好奇心和求知欲。打开盖子，一股酸香浓郁的醋味便扑鼻而来，孩子们欢呼雀跃！ 品陈年好醋，每一滴都是生活的味道。喝一口，“绵、酸、香、甜、鲜”的丰富口感在唇齿之间，令人“醋”喜若狂。 醋的储存 现代化生产设施长宁醋已从传统作坊发展为现代农业产业化产品，引入现代化生产设备，如GMP车间（符合药品生产质量管理规范的洁净车间），以提高产品质量和食品安全标准。 罐装车间 长宁醋罐装车间的特点1. 自动化灌装设备长宁醋的罐装车间可能配备了类似“全自动酱油醋灌装生产流水线”的设备，包括灌装机、封口机、输送带、洗瓶机等，实现从空瓶清洗到灌装、封口、贴标的全自动化流程，提高生产效率并减少人工干预。 2. 严格的卫生标准由于醋类产品对卫生要求较高，罐装车间需符合食品安全规范，可能采用不锈钢材质设备，并配备防尘、防菌措施，确保产品品质稳定。 3. 包装多样化长宁醋不仅以传统大缸封存方式闻名，现代企业也可能推出瓶装、礼盒装等不同规格的产品，以适应市场需求。 长宁醋化验室 长宁醋化验室——品质守护的科技核心1. 严格的质量检测体系长宁醋化验室依据国家标准（如GB 18187-2000酿造食醋标准），对原料、半成品及成品进行全程检测，涵盖： 感官指标：色泽、香气、滋味、体态； 理化指标：总酸度、可溶性无盐固形物含量（关键风味物质）； 卫生安全：菌落总数、大肠菌群等微生物检测。 2. 先进设备与精准分析配备酸度计、天平、烘箱等专业仪器，通过滴定法、固形物测定等科学方法，确保数据精确可靠。 3. 传统工艺与现代科技结合在传承古法酿造的同时，化验室通过数据化监控优化发酵工艺，保障每一批次醋的酸香醇厚与食品安全。 参观展厅 探秘文化，了解长宁人饭桌上的调味品是怎么做出来的，当然要去醋展厅看看啦~ 调制醋饮 厂长爷爷用宏稷封缸纯醋和矿泉水、蜂蜜调制的醋饮有润肠通便的作用，因为醋和蜂蜜都是可以促进消化和杀菌消炎的重要食材，人们一起食用以后不但可以减少多种病菌对消化道的侵害，更能起到加快肠道运动的功效，让人体中的垃圾及时排出体外，起到润肠通便的作用。 合影留念啦 长宁醋有着独特的酿造流程，从选料到发酵，再到最后的陈酿，酿造工艺精细有序。 此次“萌娃探醋厂，童趣识匠心”研学活动不仅增进了孩子对家乡风物的了解，更培养了他们对家乡的热爱之情。活动过程中孩子们了解了属于长宁特有的醋文化及醋的酿造工艺，认识到醋的历史文化价值，它不仅是一种调味品，还在中国饮食文化中占据重要地位。直观感受长宁醋传统酿造工艺，让幼儿深感古人的智慧和匠心，每一道工序都蕴含着劳动人民的辛勤和对品质的执着追求，通过研学，更加深入地了解到这种非遗文化的内涵和魅力。 （图/文）：王晓莉编辑：王晓莉审稿：宁党修长宁学区河道明德幼儿园2025年4月8日