【吃行合一.在桃月】多彩贵州.幸福美食

孤老独会闲

美篇名称：孤老独会闲

美篇编号：8101355

飞机刚落地贵阳，我们先打听有啥特色美食。

问了三个人，都说好吃的太多了。

陕西人是面肚子，脚离开三秦大地，嘴就想咥一碗面。我们表明想吃带面条的特色美食。第一位就不假思索地说：“肠旺面！”余二位毫无悬念，热情推荐“蒋家肠旺面”。百度搜索，贵阳城简直是蒋家的后厨房，到处是“蒋家肠旺面”，店部星罗棋布。就近搜索，步行不足千米。

横穿一条街道，不远处拐个弯，一眼望见 “蒋家肠旺面”。走进面馆才发现，无一位客人，门可罗雀。只有一对男女在操作间忙乎。可能是听到我们进了店，忙说“没有面了”。这才不到下午三点。老板说他们早上开门到下午三点打烊，准备明天的食材加工。我们好不容易找到这里，无奈，只能像老板说明情况。得知我们是从北方坐飞机过来，专门品尝“蒋家肠旺面”，他们夫妻两一商量，就决定点火，给我们四人做面。我们要了三碗猪肉面，一碗鸡块面，三个猪脚，三块豆腐，期待着饕餮大餐。

肠旺面加工很简单，只需煮好面，其它的肉菜等都是加工好的。猪脚也是卤好的，三角形豆腐是卤的还是酱的，我没有吃，自然也不知其味。除了淡淡的酱味，就是辣。吃完了才品出这面不放醋。

（上图是蒋家肠旺面、猪脚、酱豆腐）

三月花开，三月也花谢。

我荣幸地告别了服务41年的工作岗位。

人一旦有了确定的目标，或要到达的目的地，心境总会变，心劲也会散。临近退休这几年，面临退休脚步移近了告别的大门，有喜也有忧。喜的是从此再不用一日四次地打卡，时间可以自由支配，忧的是从此列装另外一只队伍。

我知道，退休是人一生要步入的必然。我曾设想过无数次，想要干这，想要做那，千头万绪，设想爆满。核心之一是甩开膀子，迈开步，踏遍千山万水，走到哪里哪里歇，随遇而安，把说走就走落实在行动上。

人要都有爱好。退休更是如此。

我爱好文学，喜好品茶，也爱游山玩水。文学是细工慢火，不论诗歌、散文或小说，都是急不得的。庆幸的是以在临退时，献上了我的第二本散文集《观云听雨》，这个爱好是萦绕心头的灵魂，创作的步子稳步前行。

品茶是刻在骨子里的，每天晨曦初露，窗外鸟鸣婉转时，睁开的双眼已叫醒了茶虫。退休的生活，早餐可以晚一点，简单一点，但茶一定不能马虎了事。眼睛是心灵的窗户，品茶是快意人生的晨钟，就如立春，万物开始萌动，晨起的一杯茶，唤醒了每一天，每一月，每一季的生命烟火。

说走就走的旅行，则是生命中最丰盛的早餐。读万卷书，行万里路，去寻找诗和远方。人生是单程之旅，奔波方能遇到生命中最美好的时光。糟糠之妻并非家中宝，而是生命旅程的精神家园。走在哪里，有老婆陪伴，哪里就是最幸福温馨的家。

贵州之行就是我在三月送给妻子的犒劳，给自己的打赏，开启退休模式的首站。

（镇远古镇午餐）

贵州之旅，说走就走。吃穿住行四件事。吃是第一位，如今出门，从不考虑其他三件事。走到哪里，除了欣赏旖旎的自然风光，追寻厚重的人文历史，就是探寻民俗风情，体验地域风土人情，最直接的莫过于唇齿间味蕾的留香。

我是个喜好猎奇的素客，每走到一处，总爱品尝不同的水果、地方小吃。不敢自吹是美食家，但喜欢品尝地域特色的美味。

贵州是个多民族融合的地方，有56个民族分布在全省88个县，占全省3800多万人口的36.4%，少数民族文化丰富多彩，各民族和睦相处，传承着各自悠久的民族文化，共同创造出了独具魅力的贵州文化。除了我们大都知道的银饰服装，饮食文化应该是全国最独特的。

（看着浑身长刺的水果，问了问，最终没敢下手，下口就更别提了。）

土豆，也叫洋芋。就像洋葱、洋生姜、洋槐花等一样，与它的身世不无关系。据史料记载，土豆在1726年《会泽县志》中被提及，表明其从印度、缅甸方向的陆路传入云南。其实，土豆原产于南美洲的安第斯山脉地区，十六世纪被引入中国。在明清时期，土豆从欧洲传入中国西南地区。由此可见，都是外来物种引进到我国西南地区，故而为区别与本芋头类区别，就叫了“洋芋”。

先进的工业革命席卷而来时，洋东西进入中国，都在东南沿海发达地区，只有这带“土”的农作物先到了西南落后贫穷地区。这也是多民族的西南、西北地区勤劳的人们，把土豆作为美食发挥的淋漓尽致。

总以为甘肃定西是土豆的宝库，没曾想，贵州，特别是黔西南的人们在饮食文化上发挥了无与伦比的精彩，比洋垃圾食品的招牌“薯豆片、薯豆条丰富得多，关键是选材用料都是当地的原生态植物香料。选用当地精品小土豆，制作出炸土豆饼、直接炸土豆等多种色香味俱全的美食。每从从摊前经过，看着炸得黄澄澄的金蛋蛋、金条条、大金饼子，味蕾经不住在嘴里折腾。

旅途中，导游讲解西江千户苗寨的酸菜鱼、自酿米酒能让你馋地流口水。晚上八点多，终于从漆黑的夜色中游到了苗寨的游客中心。

到贵州不要问东南西北，这里没有横平竖直四方定位的街区和道路，只有前边后边，这边那边，左拐右拐的概念。站在游客中心广场，看着四周彩灯勾勒出的亭台楼宇，简直是到了繁华都市，宫阙绵延。等了好一会，排队进了景区大门，左右拐了不到二百米，就上了景交车，绕着小山包几分钟就到了终点。跟着导游在昏暗的路灯下往回走了一段，过了一座桥，便到了住宿宾馆。

随后，满怀信心要去品尝酸菜鱼、自酿米酒。先是每位客人的吃碟里放一个红鸡蛋，接着上了几个菜，随后架起了酸菜鱼过，一条鱼像深醉酒了，静静地躺在锅里，上了一碟白菜，菜齐了。该上酒了。

来贵州之前，对千户苗寨的“拦门酒”仪式心心念念。拦门酒不仅是待客礼仪，更是苗族价值观的体现，融合了农耕智慧、道德规范和民族认同。拦门酒有十二道，每道酒对应一种美好祝愿。如第一道：恭喜酒（祝愿吉祥）。第二道：善良酒（崇尚品德）。第六道：美丽酒（赞美容貌）。第七道：明理酒（重视智慧）。第十二道：美满酒（寄托圆满）。本想着咱是茅台酒的鼻祖西凤酒的家乡来的，倒要闯闯这十二道拦门酒，黑夜里来，享受不到那种乐趣。

只能期待“长桌宴高山流水”的款待了。酸菜鱼刚上桌，身着苗家华丽银饰的姑娘端着酒碗，提着酒壶，呼啦一下围了上来，吹笙的帅哥载歌载舞，歌舞升平。尚未缓过神，酒碗已抵到嘴边，只见对面的照相机闪光灯猛闪，回过神时，“高山流水”已翻过头顶，远涉旁边美女的唇边。不大一会，几位美女拿着一叠塑封照片过来推销。看着自己被四五位民族服饰的美女灌酒的“高山流水”图，惶然。

刚才喝了，喝得是酒！有图为证。细回味，舟车劳顿，辛苦一天，酒喝多了对肝脏不好，真要感谢善良、美丽、明理的姑娘们。我赶忙扫码付米二十，拿回长桌夜宴“高山流水”图，藏入怀中，以作纪念。

（上图是梵净山游览中餐）

（上图是去黄果树瀑布途中中餐）

在贵州，走到哪里，都可看到一道叫“丝娃娃”的美食。直到最后一天，我们到飞机场时，得知飞机延误两小时。这样，就有四个多小时要在机场熬过去。我们叫车到机场附近的多彩贵州去游玩，顺便享用离别前“最后的晚餐”。

贵州有“地无三尺平，天无三日晴”之说。我们来已第六天，只有前一天晚上下了一场，大概是告别洗尘的及时雨，来去匆匆。我们在多彩贵州时，艳阳高照。先欣赏了高大上的兰花展，鉴赏了朱砂店，浏览了街景，最后坐进了临别的餐桌。

贵州各地区名吃介绍，在不停的滚动，只需浏览即可点菜。看到“丝娃娃”那鲜艳夺目的九宫格菜盘，我们一致同意品尝一下。菜端上桌，就一盘米糊烙的小薄饼，大小与北京烤鸭的饼子一般，一个九个格的盘子，里面是红萝卜丝、黄瓜丝、笋丝、土豆丝、包菜泡菜丝、豆芽丝、豆干丝等九种细丝素菜，都是原汁原味，不加任何调料。我忙喊住已离开的服务员，说明我们是北方人，首次来贵州，不懂这菜的吃法。服务员给每人摆了一个小汤碗，一把调羹，并指向一旁说那边有调料。

我近前看了看，有两个分别装着橘红、酱色汁子的玻璃器皿，旁边有四个小碗，盛着辣椒粉等四样调料，用保鲜膜封住小碗口。不知如何操作，我便返回餐桌。

诺大的餐厅再没有客人，两位服务员远远地站着，我忙请服务员演示吃法。服务员似有不情愿，端来了两碗不同颜色的汤汁，拿起一张饼，随便夹了几种菜丝，包裹起来，从一端舀了一小勺汤汁浇进去，放在了朋友的小汤碗里，示意可以享用了，然后转过走了。

我们每个人如法炮制，迷糊饼是凉的，很酥脆，大概只有十张饼子，我问服务员能不能另外加一份饼子，回答不可以，除非再要一整份。说实在的，没有一丁点油盐味，没吃出一点啥口感。不过理解了“用饼子像包裹小娃娃一样抱紧丝丝菜”，美名“丝娃娃”。我给这个菜盘起了个好听的名字“九宫格”。虽然一份丝娃娃大概四十元，没有留下味蕾美好的享受，却让我们领略了一种地域特色的饮食文化，其实这“丝娃娃”蛮符合“少油淡盐”的健康饮食理念。

临出门，来了两位客人，刚点了一份“丝娃娃”，我们与他们一边交流，一边欣赏着他们的操作，看着他们开心的享用，回味那色彩斑斓的“九宫格”，能享用包容天地之精华，幸福溢满心头。