心平气和学中医（10）

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如今餐饮不好干，食客嘴刁，同行内卷。我有一天逛书店，看到了《饮膳正要》，薄薄一册，仅售16元。现在的书，小册子往往胜过大部头，这是自己追了几年的书，立即买下。据说，某大学教授专门研究此书，开发特色食品、经典饮品，投入市场，深受欢迎。

《饮膳正要》有云：“饮食有节，身必无灾。” 这本元代宫廷御医撰写的养生宝典，早已点破健康长寿的真相——会吃就是会养生。许多朋友觉得养生要花大价钱、费大工夫，其实只需在饭桌上稍加用心，就能调气血、防百病。

作者对元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以总结与整理，集累朝亲侍进上御用奇珍异馔、汤膏煎造及诸家本草、名医方术，并日常所用谷肉果菜，以及饮食相宜、五味调和、食疗诸病、服药禁忌等编撰而成，共分3卷，15大类，自成体系，具有较高的中医食疗养生的参考价值。

这是古人留下的养生珍本，细细研读，受益匪浅：

保养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病。调顺四时，节慎饮食，起居不妄，使以五味调和五脏。五脏和平则血气资荣，精神健爽，心志安定，诸邪自不能入，寒暑不能袭，人乃怡安。——养生的最高原则是“守中”，也说是中庸，戒除过与不及。

食欲数而少，不欲顿而多。——少食多餐好，不要一顿吃太饱。

若食饱，不得便卧，即生百病。——不能吃饱就睡，否则会生各种病。

凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡。——吃饭很热，不要吹风，包括对着空调吹，那样会抽筋、头痛、眼睛干涩、精神不足。

夜不可多食，卧不可有邪风。——晚上不要吃多，睡觉不要吹邪风，包括对着空调吹。

莫吃空心茶，少食申后粥。——不要饿着肚子喝茶，晚上不要喝粥。

五谷打底，荤素三七分——老祖宗的营养配比经典原文：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”（《饮膳正要·养生避忌》） 现代解读：把饮食结构比作盖房子：主食是地基（占50%），蔬菜是砖墙（30%），肉蛋奶是装修（20%）。实践方法： 主食升级：白米饭掺1/3糙米或燕麦，增强饱腹感。 荤素搭配：红烧肉里加萝卜，炒牛肉配芹菜，解腻又助消化。 效果： 控制体重，预防糖尿病，肠胃更轻松。

养生就是好好吃饭。《饮膳正要》的智慧在烟火气里传承了700年，它告诉我们：养生不需要山珍海味，一日三餐就是最好的药膳。从现在开始行动，哪怕只是把白米饭换成杂粮饭，或者晚饭少盛半碗，身体都会给你惊喜。 偶尔吃顿大鱼大肉没关系，记住那句老话：“饮食自倍，肠胃乃伤。” 健康就像存钱罐，每天往里投点“好习惯”，时间久了自然收获满满。