崇州美食漫游记

文旅生活禅

崇州市，古称蜀州。位于四川省岷江中上游川西平原西部。

　　崇州市可考文明史达4300余年，汉高祖元年，也就是公元前206年，置县，1994年，撤县设市。

崇州市是古蜀文明的源头之一，是长江上游农耕文化的发祥地，“江源女子”朱利辅助杜宇建国称帝，教民务农，既是古蜀帝妻第一人，又是崇州人有史可溯的先祖。

崇州市是中国地方志的发祥地，常璩所著《华阳国志》被称为“中国地方志的初祖”，为中外史学界所高度重视，是中国地方志中一颗灿烂的明珠。

崇州市是诗人唐求的故乡，在唐诗史上占有一席之地。杜甫、高适、裴迪、赵抃、陆游等，都曾写下不少歌咏崇州山水的诗篇，流传至今。境内有天府国际慢城、竹艺村、街子古镇、元通古镇4个国家4A级景区。

崇州市中习俗，每年除夕到翌年元宵盛行灯耍，元宵之夜达于高潮，城关、怀远、元通、三江等场镇最为热闹。灯分吊灯和游灯两类。

吊灯，即家家门前檐下所吊之灯，彩纸糊贴，有圆形、方形、菱形、扁形、花样繁多；鱼灯、虾灯、瓜灯、宫灯，形态各异。尤以走马灯最为瞩目，它融雕刻、裱糊、剪纸、诗书画等多种艺术于一体。一般为柱形，高1米左右，中置转架，燃灯后因空气流动而使转架旋转，转架上所贴山水人物、飞禽走兽便周而复始，变换不止。

崇州市历史文化源远流长，境内有国家级重点文物保护单位罨画池、街子双河古遗址、燎原紫竹古遗址；有历史文化名镇元通古镇；街子古镇、怀远古镇。

崇州是中国四川省成都市下辖的一个县级市，以其丰富的美食文化而闻名。

天主堂鸡片是一道具有独特风味的菜肴，选用当地农户散养的土鸡，肉质紧实鲜嫩。鸡肉切成薄片后，与自制的辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末和葱花等调料混合，制作出香味浓郁且辣而不燥的酱料。这道菜以其独特的香辣酸甜口感，深受崇州人民和游客的喜爱。

叶儿粑是怀远镇的传统小吃，外皮由糯米粉制成，内馅可以是猪肉、芽菜、豆沙等多种口味。包好的叶儿粑用良姜叶或粽叶包裹，然后蒸熟。这种美食不仅味道鲜美，而且具有独特的清香。

豆腐帘子是一道历史悠久的传统美食，制作过程包括将豆腐切成薄片，卷成筒状，然后让其自然发酵。发酵后的豆腐搭配各种调料，可以制作出多种风味独特的菜肴。

渣渣面是崇州的一种特色面食，以肉渣、红油海椒和猪骨汤为主要辅料。

崇州的烤鱼选用当地新鲜的鱼类，腌制后用炭火烤制，鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。这道菜法不仅展示了海洋的鲜美，也体现了崇州人对烹饪技艺的热爱。

这些美食不仅美味，而且承载着崇州的文化和历史。来到崇州，不妨尝试这些特色菜肴，感受当地的美食魅力。

编辑：杨星宇 审核：宋如意