<p class="ql-block">合江县，位于川渝黔结合部，四川盆地南缘，西面与江阳区、纳溪区、泸县相邻，东面与重庆市江津区接壤，北面与永川区接壤，南面与贵州省赤水市、习水县毗邻。</p> <p class="ql-block">合江县始建于西汉元鼎二年，也就是公元前115年，是长江上游置县最早的三个县之一。合江，有国家级森林公园、省级风景名胜区福宝旅游区，有中国历史文化名镇福宝古镇和尧坝古镇，有千年古刹法王寺景区。</p> <p class="ql-block">合江荔枝是泸州的特产，早负盛名，合江荔枝中晚熟配套成龙，有大红袍、妃子笑、糯米糍、降纱兰、桂味、坨提、带绿、楠木叶、鹿角等10多个品种。</p> <p class="ql-block">荔枝，除了鲜食，好客的合江人民，还习惯将荔枝入宴，招待远方的朋友。</p> <p class="ql-block">合江荔枝宴的每道菜，以不同的合江荔枝品种来命名，既展现了合江文化风貌又突显了荔枝风采人文、地域、美食展现得淋漓尽致。</p> <p class="ql-block">合江自唐代起即为川盐入黔口岸。当船工的怒吼划破黑暗，水天交合之处泛出鱼肚白时，岸边一片熙攘。</p><p class="ql-block">云集此处的商客，商业洽谈从清晨开始，酒杯相碰，成就了情谊和生意，也撞碎了河面的晨雾。</p> <p class="ql-block">自唐以来合江水陆盐道经过的地区山货、盐、酒等物资交易量大带动了运输业、造船业、船修业餐饮业、旅店业和制盐袋制篙、制桨、编纤藤打马掌、打草鞋等小手工业。</p> <p class="ql-block">明清时期湖广填四川带来大批楚、粤、闽、赣移民地域文明碰撞并激发合江新的活力现存于世的古塔、古桥、古镇傩戏艺术、合江匠笔画盐文化、茶文化荔枝文化、饮食文化呈现多元化的风格。</p> <p class="ql-block">合江的食物香气，随水飘远，那是晚熟荔枝酸甜的果香，是稻谷的甜香，是酱油发酵的酱香，是早晨清甜的豆花香，是尧坝红汤羊肉、佛荫鸡汤、合江烤鱼等浓郁的复合鲜香。</p> <p class="ql-block">合江荔枝皮薄核小、晶莹酸甜、脆嫩多汁，其最大的特点是“晚熟”，成熟期比福建、广东晚两个多月，果实每年在7月至8月成熟，因此，合江被誉为“中国晚熟荔枝之乡”。</p> <p class="ql-block">合江荔枝在唐玄宗时成为贡品。合江宋代石刻陈列室的《南宋浮雕侍女石刻》上，也刻有荔枝图案。但荔枝和蜀地的缘分，可以追溯到公元前三世纪。</p> <p class="ql-block">公元766年，辞去幕僚职务的杜甫，途经川南泸州，食鲜荔后，写下《解闷》：“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤，京中旧见无颜色，红颗酸甜只自知。”</p><p class="ql-block">人生悲喜与荔枝的酸甜，在他的身上得到一种高度的呼应，小小的食物折射了他广阔的生命感知。</p><p class="ql-block">编辑：杨星宇 审核：宋如意</p>