春日榆钱香，一口忆春光

圆圆棱角

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春日骑行，途中发现一棵榆树上缀满榆钱，一串串形似铜钱挂满枝头，翠绿鲜嫩，带着清甜的春日气息诱惑着我停车驻足，路边伸手可及处已被人为撸光，另一侧远点的枝叶上榆钱还完好无损，只是地势太低不太好撸，对于一个爱尝鲜的吃货来说且还带着一名免费护卫不是问题，绕过正路走到树下的斜坡边站稳，排除万难，拉过树枝开捋。

踮着脚一手拽着枝条一手顺着枝叶捋下那清新脱俗的嫩绿，看看这春日的战利品，大自然的馈赠，虽数量有限，但两盘春日尝鲜是够了。榆钱是春天的时令野菜，清明前后，正是吃榆钱的时令季节。

记忆中已经很多年没有吃过榆钱了，还是小时候大人蒸榆钱的记忆，在城市里榆树长的高大，父亲将不知从哪儿采摘回来榆钱淘洗干净，放在箩筐里控干水分，用面粉拌匀上锅蒸，再捣些蒜泥加入酱油，醋，盐和香油，浇在蒸好的榆钱上拌匀就可以美美地尝春了。

榆钱小巧可爱形似铜钱，不仅名字好听，寓意也好，吃榆钱有余钱呢。榆钱的吃法很多:蒸榆钱麦饭，炒鸡蛋，榆钱馒头，窝窝头，榆钱煎饼，榆钱饺子，煮粥，炖汤，凉拌等等。今天再来回味这树上的蔬菜——榆钱儿，看看是不是当初的那个味道了。用有限的食材做两道传统吃法也是我最爱的榆钱炒鸡蛋和榆钱麦饭。

榆钱炒鸡蛋

榆钱的清甜与鸡蛋的嫩滑是绝妙的搭配，榆钱炒鸡蛋无疑是春天最具代表性的美味之一。

所需食材：榆钱，鸡蛋，葱花，白胡椒粉，盐，食用油

先把榆钱中的叶子和杂质挑拣干净，榆钱易藏灰尘，需多次漂洗几遍至水清即可，然后捞出控水，再微微焯水过凉。

取鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散后将榆钱倒入，加入葱花，适量胡椒粉和食盐再次搅拌均匀备用。

起锅入油，油温7成热时倒入榆钱鸡蛋液，待蛋液开始定型，翻面煎炒用锅铲切成块状炒散，榆钱鸡蛋呈金黄时就可以关火出锅装盘了。

春日限定美味登场！鲜嫩的榆钱与金黄鸡蛋在锅中翻炒出自然的鲜香。每一口都是春天的味道，清新与醇厚交织，领略独属于这个时节的舌尖记忆。

榆钱炒鸡蛋是一道简单易做的家常美味，端上餐桌趁热吃那叫一个鲜美！鸡蛋的嫩滑与榆钱的清甜交织，完美搭配，仿佛把春天的气息吃进了肺腑里。

榆钱麦饭

榆钱带着清新自然的气息，为麦饭赋予了独特风味。

榆钱麦饭所需食材：榆钱，玉米面粉，小麦面粉，盐，食用油，葱蒜沫，干辣椒

先将榆钱淘洗干净，控干水分；榆钱里加适量橄榄油拌均匀；分次少量让榆钱表面均匀裹上玉米面和小麦面粉，使榆钱片片分明，有松散沙沙的感觉即可；将裹上面粉的榆钱平铺在笼屉上，水开上锅蒸 3-5分钟，开盖出锅倒入盆中趁热抖散。其实这样可以直接拌上调好的料汁就可以开吃了。

也可以这样炒一下更美味，炒锅内入油烧热下入葱蒜沫，干辣椒爆香，倒入蒸好的榆钱麦饭翻炒，加入盐，松茸鲜调味，炒至松散干香即可出锅装盘。

春日榆钱香，一口忆春光。榆钱儿在物质贫瘠时代是大自然给予人类的一道饱腹的食物，但在物质丰富的今天它是人们饭桌上的一道宠儿。榆钱经过精心炒制，每一粒榆钱都裹满烟火香，红黄绿交织间，是清新与热辣的碰撞，每一口都满溢着春天的活力，唤醒味蕾对季节的记忆。

现如今春天吃野菜已成为一种仪式，从蒸麦饭的质朴到炒鸡蛋的鲜香，榆钱以百变姿态诠释着春日的生机。无论是延续传统吃法，还是创新搭配，这道“树上蔬菜”总能带来味蕾上惊喜。已被春风吹绿的榆钱，趁着春光正好，快去田间或市场寻一把，让舌尖与春天来一场美味邂逅。