<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薄荷牛肉</p><p class="ql-block">薄荷记·春日食事</p><p class="ql-block">牛肉的浓醇是人类劳作的馈赠，薄荷的清冽是大自然土地和阳光的给予，二者在瓷盘里相逢，便成了一口能尝见时光的菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">神奇搭配，</p><p class="ql-block">鲜嫩的牛肉片</p><p class="ql-block">清凉的薄荷叶</p><p class="ql-block">搭配上洋葱的香和小米椒的辣，还有灵魂配料盐渍青梅，简单一炒，就是一道让人胃口大开的下饭神器。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……🍃……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阳台那盆薄荷又在瓷盆里织就绿云了。往年总看它在风里舒展青枝绿叶，从春的鲜嫩长到夏的蓬勃，再随秋阳渐转为稀疏，寒冬里留下褐色枝干，再等待春风唤醒。这盆薄荷遵循着自然的呼吸，在方寸盆土间完成一次次生命的圆舞。</p><p class="ql-block">今春忽起贪念，想把这份鲜活收进厨房，收进我的菜谱里。网上看到薄荷牛肉时，心动了！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……🍃……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薄荷牛肉</p><p class="ql-block">主原料：牛上脑肉</p><p class="ql-block">配菜及调料：薄荷、洋葱、红萝卜、红尖椒，生抽、猪油、生姜、小苏打、盐渍青梅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掐下几枝带锯齿的绿枝，薄荷那清冽的香便簌簌落进掌心，沁入心扉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去枝取叶</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">凉水加少许盐浸泡10分钟</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肉的处理：</p><p class="ql-block">牛上脑肉切片，加入适量盐、小苏打、水用手调匀至水和牛肉充分融合，冷藏静置20分钟。</p><p class="ql-block">再加入适量水用手调匀直至水和牛肉充分融合，再静置20分钟。</p><p class="ql-block">加入盐渍青梅、色拉油调匀待用。</p><p class="ql-block">因为加入了小苏打、因为融入了充分的水、还因为加入了自己秘制的盐渍青梅、更因为选择了牛脑肉，这样调拌出来的牛肉看着清清爽爽。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……🍃……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配菜切好装盘</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">热锅下油加点猪油会香点，如果有黄油会更香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调制好的牛肉下锅</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻炒至断生变色即可</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">装盘等待，淋少许生抽增色。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">热锅下油炒洋葱和红萝卜</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入牛肉翻炒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后加入薄荷翻炒，不过眨眼功夫，翡翠般的薄荷叶片在热锅里舒展成青绿，裹着牛肉香的清芬诱惑着味觉。</p><p class="ql-block">此刻注意：薄荷不易久炒，以免颜色变深影响颜值。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……🍃……</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出锅时，白色瓷盘里红绿相映，让人心旷神怡。尝一口，那牛肉片嫩得能抿出汁水，薄荷的清凉像溪水漫过舌尖，连油脂都染上了草木的清朗。</p><p class="ql-block">齿尖触及的刹那，草本的辛香包裹着嫩滑的牛肉在唇齿迸发，一种奇妙的感觉，原来有些相遇天生带着默契。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">……🍃……</p> <p class="ql-block">从阳台到餐桌，不过是一场关于等待与馈赠的约定：薄荷在阳光里积蓄了整个四季的热烈，我在烟火中读懂了草木的深情。</p><p class="ql-block">阳台的薄荷又冒出了新的嫩芽，仿佛在提醒我们：人间的滋味，本就该这样与自然共生，循环不息。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>