【吃行合一.在桃月】游黄岩品美食〈19〉啤酒鸭

夏天的白杨

美篇号：1716125

美篇名：夏天的白杨

　　清明天气晴好，我们去橘乡黄岩，记得我们伟大领袖毛主席对斯大林说过，"黄岩的蜜桔很有名哟"。当下不是食橘的时节，听说黄岩的永宁公园很有名哟，就去逛永宁公园。

　　清晨的薄雾尚未散尽，我踏入了黄岩永宁公园。这座全长1.5公里、占地21.6公顷的滨江公园，以“与洪水为友”的生态智慧 ，将永宁江的野性与城市的诗意完美融合。

　　穿过入口处的竹林绿坡，迎面是蜿蜒的鹅卵石滩与梯级水瀑，水杉树阵倒映在栈桥流水中，宛若天然画框 。湿地间白鹭掠过，江堤上芦苇轻摇，设计师用乡土物种编织的生态防护体系 ，让水泥河道蜕变为“漂浮的花园”。晨跑者穿梭于树影间，推婴儿车的母亲驻足观鸟，人与自然在此达成默契的和鸣。

　　景观区的几何形建筑群诠释着现代简约美学，余秋雨题写的《创造》雕塑以钢铁曲线刺破苍穹 ，渔人码头的木质平台延伸至江心，与宋代五洞桥的古韵遥相呼应 。漫步至名人足迹园，刘炳森题写的园名石碑、聂成文挥毫的雕塑题字，让文化气息渗透每一寸步道 。

这座曾获“中国人居环境范例奖”“世界滨水设计最高荣誉奖”的公园 ，用最经济的生态设计，为市民筑造出观江听涛的露天客厅。

离园时回望永宁桥，恍惚间竟分不清是城融入了公园，还是公园化作了城池。

　　然后，开导航到黄岩菜场门口，去品尝颇具黄岩特色的啤酒鸭。

　　啤酒鸭起源于四川民间，但在黄岩经过本土化改良，加入糖醋汁等浙派调味，成为兼具川菜豪放与江浙细腻的融合菜。

黄岩人尤爱将其作为下酒菜或家常硬菜，体现了台州“粗料精作”的饮食智慧。

　　优选三黄鸭，肉质紧实且有弹性，皮下脂肪适中，炖煮后不柴不腻。

啤酒与鸭肉慢炖是关键，啤酒的麦芽香中和鸭腥味，同时软化肉质，汤汁收至浓稠后糖醋汁提鲜增味。

外皮微焦酥脆，内里软嫩多汁，可以直接手撕，糖醋汁的酸甜与啤酒的醇厚，形成了不同于川味的黄岩风味。

黄岩啤酒鸭

一盅醇厚漫川江，半盏辛馨浸越腔。

温釜焙成焦褐脆，糖浆凝作玉脂庞。

巷衢烟火藏春味，筵席杯盘映月窗。

莫道吴渝风不共，橘乡醺处最安邦。