<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 香椿芽里的时光味道</b></p><p class="ql-block">记忆中20世纪50年代的沂蒙山区，麦草覆顶、土墙房屋的院落四周总少不了香椿树的身影。这些带着岁月痕迹的老树，或立在青石垒砌的矮墙边，或扎根于坡地的梯田旁，枝干虬曲如老人舒展的臂弯，每到清明过后，新叶初绽，嫩红的芽尖裹着绒毛，在春风里轻轻摇晃，勾着孩子们期盼的目光。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">采摘香椿是春日里的重要农事。大人们架起斑驳的木梯，小心攀上树冠，手持带铁钩的长杆，轻轻扳下缀满嫩芽的枝条，红中透绿的香椿芽便随着晃动的枝叶簌簌掉落，空气里弥漫开独特的辛香。那时集市上的香椿论斤卖，头茬嫩芽两毛钱一斤，到了二茬稍老些的，五分到一毛便能买到，对于靠山吃山的乡亲们来说，这抹鲜香是春天慷慨的馈赠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">时光流转，如今菜市场里的香椿成了"树上蔬菜"的珍品。春节前后的反季香椿能卖到每斤100至150元，红艳鲜嫩的芽尖被精心包装，成为都市餐桌的春日限定。但最让我难忘的，仍是故乡人对香椿的质朴吃法：新腌的香椿芽咸菜带着阳光的味道，卷进刚出锅的热煎饼里，配着葱白咬上一口，麦香、葱辣与椿香在舌尖炸开；香椿炒鸡蛋时，蛋液裹着嫩芽在铁锅里滋滋作响，金黄的色泽里藏着山野的灵气；还有凉拌豆腐时撒上的那把碎香椿，青碧与乳白相映，连汤汁都染上了春天的清新。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">从老屋前的香椿树到记忆中的老味道，这些带着泥土气息的片段，早已融入了故乡的年轮。每当闻到香椿的香气，眼前就会浮现出春日里攀梯摘芽的场景，听见集市上此起彼伏的叫卖声，还有母亲在灶台前烹制香椿菜肴时围裙飘动的身影。这抹跨越半个世纪的鲜香，不仅是舌尖上的回味，更是岁月里沉淀的温暖乡愁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">沂蒙山区的山风、香椿树的年轮、老辈人的烟火气，本就是藏在时光里的诗。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二十五年前，10株来自沂蒙山区临朐福山集</b><span style="font-size:22px;">的香椿幼苗随我迁居津门。时光流转，它们已长到直经30公分粗盈握的大树，遒劲枝干间，新叶初绽如丹霞染梢。树下萌蘖的幼苗如星子散落，构成生机盎然的微型森林。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香椿芽是春季常见的野菜，富含维生素、矿物质及抗氧化物质，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等作用。但因其含亚硝酸盐，需焯水后食用，且过敏体质、脾胃虚寒者慎食，过量可能引发不适。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一、功效与作用 收起 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.营养丰富</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香椿芽含维生素C、E，钙、钾等矿物质，以及多酚类物质，能补充营养，增强体质。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.抗氧化防衰老</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">高含量的多酚、黄酮类物质可清除自由基，延缓细胞氧化，辅助降低炎症风险。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.促进消化</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">膳食纤维和挥发性芳香物质能刺激胃液分泌，改善食欲不振、腹胀等问题。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4.调节代谢！</span></p>