蔚县随记

笑笑姐姐

河北蔚县，古称蔚州，是古时“燕云十六州”之一。随着河北文旅局“这么近，那么美，周末到河北”的主题宣传活动的展开，京津冀自驾爱好者周末短途到蔚县的人也多了起来，使得这座昔日缄默的小县城变得热闹起来。此时客居京城的我们也去凑了把热闹。 蔚县古城城门 美食 作为一名资深吃客，认识蔚县必须是从当地美食开始。 从北京到蔚县不远，只有两百多公里的路程。但是节假日的京城高速异常拥堵，几乎是“龟速”出京，到蔚县住下后已经是下午一点多了，就近来到鼎和饭店就餐。按照服务员的推荐，我们点了米粒香和旋粉两种当地美食。旋粉是当地以土豆淀粉为主要原材料的夏令传统风味小吃，粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口；蔚县小米在明清时期曾是“四大贡米”之一，米粒香则是在小米焖饭上面浇上炒制的牛肉粒，其实就是盖浇饭，小米饭软而不粘，散而不硬，适口性强而越嚼越香，与香喷喷的牛肉粒搅拌着吃真的很好吃。 蔚县远离尘嚣，民风朴实，年轻人大都外出打工，留守的都是一些依恋故土的老年人，因而使得传统的饮食习惯基本上原汁原味的保留下来。因其地处山西河北交界，常年干旱，但盛产黄豆，于是豆腐便成为蔚县人极为喜爱的食物之一。在整个蔚县，常常能看到豆腐坊。人们将豆腐装入专门的容器，上边用石磨压制，豆腐压干水分后，被切成长方条，在太阳下暴晒几个小时后放入事先调好的卤水里，慢火熬煮入味，即可食用。在古城的大街小巷，到处都是叫卖豆腐干的小吃摊，我们买来几块品尝，的确美味劲道，一种不错的小零食。　　 来之前做攻略时，曾看到来过的吃客对蔚县古城里一家小吃店的夹肉煎饼倍加推崇，于是当天的晚餐时分我们便找了过来。古城里小巷很多，七拐八绕才找到这条当地人较聚集扎堆的小吃街。“小街煎饼”小店前已排起了长队，对面“小街旋粉”店内也是人声鼎沸，座无虚席。我们兵分两路，一人在粉店找座买粉，一人去饼店排队买饼。煎饼真的是蔚县独一份的肉煎饼，是用黍子面摊的，趁热吃，黍子面劲道耐嚼，夹的肉馅肉香四溢，再配上清凉爽口的旋粉，真的是口感和味道绝配，欲罢不能，直吃到撑。 我们在暖泉古镇看完打铁花后住了一晚，第二天出来踅摸早餐。糖麻叶是蔚县人的传统小吃，用黍子面炸制，外脆里软，咸甜适宜；糊糊面则是用豌豆磨制而成，做的时候锅中加水，慢慢将面糊糊到入锅中，边倒边用勺子搅动，开锅以后就能食用，香气袭人，喝上一口，满嘴的豌豆香。一碗糊糊面，就着温热酥软的糖麻叶，再加上一个鸡蛋，别提有多熨帖了。 在古城游览完玉皇阁，正是正午时分，临近夏至时节，火辣辣的太阳当头晒着，感觉整个人都被晒蔫了似得。正好遇上售卖冰镇“甜糊糊”的小摊，于是一人捧着一碗便吃了起来。“甜糊糊”是蔚县特有的小吃，是用黑枣、杏干制成的，味道酸甜可口，是夏季人们解暑的佳品。 自古流传“天下十三省，能不过蔚县人”的民谣，来形容蔚县人的聪明能干。蔚县人的心灵手巧不仅体现在物品的制作上，在吃喝这一动物性的本能上也做足了文章。比如由黍子面蒸制而成的黄糕，每当秋季黍子收获，每家每户必定狠吃上几顿黄糕才算过瘾，就连新媳妇进门，婆婆考察新媳妇的第一道坎便是揣糕，揣不出好糕的媳妇不算是好媳妇。蔚县人还把这个情节搬到了舞台上，可见糕之于蔚县人的重要性。 还有蔚县的传统名肴“八大碗”，暖泉的凉粉、辣椒油；西合营的饸饹；北水泉的咸麻花；白乐的花椒饼等等，蔚县的风味小吃种类甚多，风味各异，可惜我们时间短，人又少，不能尽数品尝，只能留存遗憾了。 暖泉古镇“打树花” “好人〞 在蔚县的第一餐，服务员看我们只有两个人，又要吃当地特色，着实动了番脑筋，推荐的饭菜即好吃，又正好“光盘”，这让我第一次见识到蔚县人的敦厚朴实和乐于助人的好，在后来的游玩当中我们又多次感受到这种“好”，以致过去多日，现在想起这种“好”来，心里依然感到暖融融的。 蔚县古迹颇多，但大都没有标识，不但各个参观点不见路牌指引，且地图上也很难找到并标注。初次来蔚县游玩，对那些若没有做好攻略，只依靠导航的人来说真的是太难了。 我们在去代王城遗址的路上就碰到了困难。导航把我们导到一个离代王城遗址只有3公里的村子里，不巧的是村里有集，小摊、车辆、人群混在一起，好不容易挨到了十字路口，正常时往右一拐前行2公里便到了，可谁知正在修路，右拐的道路不通了。眼看着三股道上的车辆卡在了路口上，谁也动弹不得，掉头回返比登天都难！旁边的好心村民告诉我们，往左走便可以重新回到来时的大路上。没办法，只能照此行驶了。在车上等了十来分钟，只见大家谁也不让谁的堵在这里不能动，急的我只好下车当了一把“交通警察”，好在蔚县人“好”，大都听我指挥，个把不听“指挥”的司机，也被我这个大吼小叫的义务“女交警”呵斥住了，很快道路通畅起来，我们开回到了大路上，可谁知导航却再次把我们导到了村口的集市。 我们准备弃车徒步前行了。老公去停车，我来打听路。此时一辆出租车停在我身旁，司机问我是不是要去代王城遗址？车里的一位姑娘大声说，他们也是去那里，让我们的车跟上他们，他们要带我们一起去。于是，我们跟着他们一前一后便出发了。七拐八绕的全是小路，还有田地里的小道，如果不是跟着他们，两眼一抹黑的我们肯定是找不来的。原来司机大哥的家就在代王城遗址所在的村子里，他和妻子是接在外地工作的女儿回家碰到了我们。车子停在他家门口，大哥的女儿贴心的告诉我们村子里有哪些古迹值得看、如何走，大哥还盛情的喊我们去他家做客，热心的大哥一家感动了我们，让我再次感受了蔚县人的“好”！ 按照计划，在蔚县古城的晚餐，我们要去吃“小街煎饼”店的夹肉煎饼。古城里小巷很多，七拐八绕，真的不好找。正一路打探着找着，我被人一把拉住了胳膊，扭头一看，一位壮实的大姐让我们跟着她走。大姐的手很有劲，走路也很快，我被拉的趔趔趄趄的一路小跑地跟着，一会就看到了饼店。大姐原来是饼店斜对门“汽修”门店的女掌柜，她去办事碰到了觅食儿的我们，顺便将我们带了过来。 随后我们住宿暖泉古镇“林佳民宿”，善良的房东一家帮助我们购买观看“打铁花”门票；我们去“老君观”参观路遇骑电动车的妹子，烈日下一路推行给我们带路；我们在“卢家小堡”遇到回婆家探亲的媳妇，耐心的给我们讲解婆婆家的古建筑;我们去代王城外水北一村玉皇阁时，一位在村口戏台下棋的年迈老者专门回家取来钥匙给我们这唯一的参观者开门讲解等等，让我一次又一次地被蔚县人的“好”所感动着！ 代国遗址--水北村玉皇阁 暖泉古镇街道 古堡 著名古建专家罗哲文曾经写道：“在世界的东方存在着人类的一个奇迹，这是中国的万里长城；在长城脚下还存在着另一个奇迹，那就是河北蔚县的古城堡。” 地处恒山、太行山、燕山怀抱桑干河支流壶流河的蔚县，水源充足土地肥沃，是京西著名的“米粮川”，同时也是由塞北进入华北平原的咽喉要道，古时为兵家必争之地。为了满足拱卫京师的需求，同时也是为了满足当地百姓躲避兵乱匪盗的自保需求，因此便有了蔚县的“八百村庄，八百古堡”。 在蔚县有村就有堡，见堡便是村，不仅有军堡，也有民堡。而且每一个古村落都有着北方古村典型的特点，有古戏楼、古寺庙和古民居。蔚县的每一座古堡，就像一个个无用武之地年迈的将军似的，它拖着老迈的躯体，欲向人们诉说它的辉煌的过往，却终究落得个曲终人散的结局，不仅让人感慨叹息。悬崖上的守望者：西大神堡 清晨，当我们沿109国道驱车穿过西大坪村，便透过氤氲蒸腾的农田看到了笼罩在晨曦中的西大神堡，它显得如此的古朴沧桑，虽然历经500多年风霜雨雪的侵蚀，仍像一尊雕像般遗世独立的雄踞在此。 西大神堡（也称西大坪军堡）为垒式夯土建筑，地势险要，墙体高耸的堡垒三面临着难以攀登的悬崖，仅有一个小小的门洞供人进出，易守难攻。登上空旷的西大神堡，透过坍塌的缺口看去，视野相当开阔，下方为南北走向的壶流河川，堡下有一村庄和大片农田，今109国道沿线便是古时蔚州通往宣化府的商道，西大神堡是扼守商道的要塞，清代废弃以后，曾成为当地村民躲避匪患的避难所。西大神堡是我们蔚县之行去看的第一个古堡。这座矗立在土崖峭壁上的古堡，在众多的古堡里我认为是最有意境，最令人神往，最能让人遐想万千的古堡。天下第一堡：暖泉古镇 暖泉古镇位于蔚县西部，始建于元代，壮大于明清，是晋冀两省相交处的交通、商贸重镇，被称为“天下第一堡”，入列“中国北方十大名镇”。 暖泉古镇因有一年四季水温如一的泉水而名“暖泉”，以西古堡、北官堡、中小堡为核心发展成为“三堡、六巷、十八庄”庞大的民居群落，而西古堡又是在古堡遍地的蔚县规模最大、形制最复杂、保存最完整的一座古堡，城楼、瓮城、戏台、寺庙、古民居和商业街一应俱全，古瓮城形制结构风格独具，堡内保存有大量古色古香的明清建筑风格院落，深邃而幽静，每一寸土地都弥漫着浓厚的历史气息。虽是夏令时节，古镇里却是凉风阵阵，真是个纳凉避暑的好地方。行走在古老的石板路面上，看阳光掠过青砖黛瓦，听岁月洗涤后古城留下的故事，感受着中华文化的无穷魅力。 古镇中最吸引人的还数传承了百余年的传统民俗“打树花”，熔化的铁水泼洒在古城墙上，铁花飞扬如繁星点点，又像是奏响了火与铁的交响曲，浪漫的烟火照亮了千年古镇。漫步在古镇中，仿佛穿越到了古代，让人可以感受到那个时代的繁华与喧嚣。 西大神堡 暖泉古镇西古堡门 京西第一古城：蔚州古城 来到蔚县的当天，吃完午饭，我们便迫不及待的赶到了蔚州古城。古城北枕壶流河，南扼飞狐峪，距今已有1400多年的历史了。古城自古就是富饶繁华的商埠重地，现为国家级的历史文化名城，至今仍保留着浓郁的明清古城遗风。 古城内街巷纵横，寺庙、宫观、祭坛、殿阁、衙署、楼塔、宅院等古建筑鳞次栉比星罗棋布，年代久远，最具代表性最值得一看的，便是始建于明代的玉皇阁、始建于北魏辽代重建的南安寺塔、保留元代结构的释迦寺。漫步在古城的大街小巷，去汲取历史沉淀中的养分；穿行于遗留的古建之中，与古时的每块砖每块瓦每堵墙壁擦肩而过，耳畔回响着蔚县人那独特的绵软歌唱般的话语声儿。 正是傍晚时分，古城渐渐热闹起来，在喧腾的烟火气里，古时与现实交互呈现，使得整个人瞬间变得恍惚起来，禁不住的自问：吾欲乘风归去，可是今夕又是何年？！ 蔚县古城内玉皇阁 蔚县古城内南安寺塔 “三关人刀耕火种，演绎着蔚县的文明；夏商周时代更迭，书写着蔚县的历史。”河北蔚县因其地理位置的缘由，曾经是中华文明的三岔口，数千年的文明更迭，形成了独树一帜的蔚州文化。蔚县遍地都是国宝级珍贵文物，遗存点缀、遍布在壶流河两岸，它们延续着历史，见证着历史。 蔚县八百古堡至今只留存三百多个了，到处都是破败坍塌的庙宇、土墙，很是让人惋惜。如果没有保护措施，随着时光的流逝，这些历经几百年饱经沧桑的古堡和遗址，雨淋风蚀，终将消失。 这是一个仿佛已经被时间遗忘了的地方。。。