西红柿史话（86）

农艺师

农艺师说园艺（86）

一、西红柿的前世

1、起源

据考古学家的研究发现，西红柿原产于南美洲。早在公元前500年，墨西哥地区就有人类开始栽培西红柿了。

其野生祖先原产于南美洲西部，野生果实只有豌豆大小，阿兹特克人和当地的其他民族是最早驯化并用于烹饪的人，公元前500年已经在墨西哥南部种植，当时的番茄果实也远比现在小。

2、欧洲传播：

16世纪时，正值欧洲的大航海时代，由西班牙航海家哥伦布带领的探险队在探索新大陆过程中，发现了这颗非常特别的水果，他们将西红柿带回了欧洲，并开始广泛种植。然而，当时的欧洲人对西红柿的态度并不友好。由于西红柿与茄科植物中有毒的茄碱植物相似，人们误以为西红柿同样有毒，并将其作为观赏植物。直到18世纪末，人们才开始逐渐认识到西红柿的食用价值。

3、验证无毒：人们因西红柿颜色鲜艳，认为其有毒，如著名医生贺伯尔就称其有剧毒。但后来逐渐有人开始尝试食用，到1830年左右，虽然仍有人对食用西红柿心存疑虑，但美国上校罗伯特通过当众吃西红柿，一口气吃了十个，证明了其无毒可食，推动了西红柿在人们生活中的接受度。

二、西红柿在中国的传播

西红柿是如何跨越万里海域，最终在中国大地上生根发芽的呢？

传入中国的确切时间，普遍认为是在16世纪末至17世纪初，通过海上丝绸之路传入中国。这一时期，正是欧洲航海家探索新航路，开启全球贸易的时代，西红柿作为一种新兴作物，随着贸易的发展被带到了中国。

西红柿在中国的传播并非一帆风顺。由于属于茄科植物，而茄科植物中有一些是有毒的，所以最初人们对其持有戒心。直到清代中后期，才开始在中国各地普及开来，成为常见的蔬菜之一。

如今，西红柿已成为中国餐桌上不可或缺的一部分，从西红柿炒蛋到西红柿汤，再到西红柿酱，西红柿以各种形式存在于我们的日常饮食之中。这个过程不仅是作物传播的历史，更是文化交流和融合的历史。

西红柿的传播故事，见证了全球化进程中文化的交流与影响，也反映了中国社会对新事物的开放与包容。

三、西红柿与人类健康

如今西红柿已经成为全球最受欢迎和广泛种植的蔬果之一。除了美味可口，还因其丰富的营养成分而备受人们喜爱。它是低热量的食材，对于维护人体健康具有重要作用。

1、西红柿中的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，对预防癌症和心血管疾病有益。

它富含维生素C、维生素A、纤维素和抗氧化剂等营养物质，对人体健康非常有益。食用西红柿可以降低心脏病和糖尿病的风险。

2、西红柿在夏季用于消暑解渴的功效可以于西瓜媲美，由于有机酸的保护在储存和烹调的过程中它所含的维生素C又不容易遭到破坏，因此常吃西红柿对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都起了相当重要的作用。

四、西红柿为什么又叫番茄？

主要有以下原因：

1、与“番”字相关：“番”字在中文里常用来指代外来的、非本土的事物。番茄原产于秘鲁附近的安迪斯山脉，在西方大航海时期的西班牙人带回了欧洲进行种植。

1573年—1620年之间，也就是明朝万历年间，由海上丝绸之路传入我国，因为当时明朝的国力强盛，对外邦异族一律称为番邦，而番茄又属于茄科茄尾植物所以大众普遍称之为“番茄”。

2、与茄科植物有关：西红柿属于茄科植物，结合其外来的性质以及所属科别，就有了“番茄”这个名称。

3、 与果实外形相关：番茄红彤彤的果实外形酷似柿子，色彩是极为鲜艳的红色，而且这个物种又是来之于西方，所以又叫西红柿，再加上东方人天生喜欢红色，后来西红柿的叫法要比番茄流传的更广。

五、西红柿的今生与未来

1、随着时间的推移，人们通过不断的选育和培育，西红柿的品种越来越丰富，果实大小、形状、颜色、口感等方面都有了很大的变化和改进。

如今，西红柿品种繁多，在全球范围内广泛种植，成为人们日常饮食中重要蔬菜和水果之一，既可生食，也可用于烹饪菜肴、制作酱汁、沙拉和饮料等，用途十分广泛。

2、随着人们对健康饮食的重视，西红柿的需求量不断增加。科学家们也在不断努力改良西红柿品种，使其更加耐旱、抗病，以及提高产量和品质等方面进行研究。

同时，越来越多的人开始关注自然种植和有机农业，希望通过环保的种植方式生产出更加健康、无农药残留的西红柿。

六、西红柿是水果还是蔬菜？

西红柿跨界了！

在超市，能看到西红柿与水果摆放在一起，各种颜色、形状各异的西红柿品种，它们满足了人们对美味与营养的需求，价格也比常规蔬菜贵一点。

西红柿到底是水果还是蔬菜？或者二者兼而有之，既是水果又是蔬菜吧！