火腿、葡萄酒&其他

金著远

重启伊比利亚半岛之旅，2025年3月6日大清早到达马德里机场，马不停蹄地开始观光行程，斗牛场，太阳门广场，马约尔广场………。在集体集合去晚餐和入住酒店前，有一段时间段短暂的自由活动时间，逛了几家商店后，阵雨又起。把雨伞忘留在了车上，开始找地躲雨，折进了一家挂满火腿的店家。这里不卖整只火腿，入乡随俗学着马德里人，点一份火腿奶酪夹现烤的粗麦面包，外加一大杯现酿啤酒，坐在吧台高脚椅上，透过落地窗看马德里人雨中踱方步。火腿并不太咸带点甜香，配合奶酪的乳香，啤酒花的清香，东方胃第一次邂逅西班牙国粹～火腿。

@马德里太阳门广场的火腿店Museo del Jamon，下午二点是当地的午餐时间 ，出售各种各样的面包、饮料，店堂中央有一台鲜啤酒酿制机，一台切火腿的机器，抬头所见都是整只火腿。学当地人的样点餐，虽然，刚刚在中餐馆吃完午餐。西班牙人特别喜欢聊天，尤其是就餐的时候，可能是西班牙语的音节很长，个个都像滔滔不绝的演说家。

@我们点了份最简单的，粗麦的法棍配同等长度的火腿薄片、切得极薄的干酪，一杯鲜酿啤酒，一盘火腿肠是随配的，不单独计价，可能是佐酒的小吃。机打票据是8.5欧元

窗外雨潺潺，路上行人阑珊。

太阳门广场的标志性建筑—熊和树莓

@西班牙语中有个饮食密切相关的词语塔帕斯（Tapas），这是一种食物菜肴，也是一种餐饮社交。极小份的，通常是面包片上放火腿、橄榄、炸小鱼，肉、海鲜、果蔬都可以，一定会配酒，葡萄酒、雪利酒、啤酒都可以。在大餐厅里那就正餐前的小吃，在酒吧、小馆子里就是呼朋唤友的社交活动了。无论是马德里、巴塞罗那这样的大城市，还是托莱多、塞戈维亚这样的小镇，都能看见供应“塔帕斯”的店家，没能有时间去尝试一下。应该是美食和社交的融合，就像中国的火锅，或者日本的居酒屋。

随着行程的进展，你会到处都看到火腿，无论是大大都市还是乡村小镇，火腿店，酒吧，超市都卖火腿。就连旅馆的自助早餐上，一盘火腿片也都是必备的，有几回我还特意配上了水果盘上的哈密瓜一起吃，模仿吃意大利帕尔玛火腿。但味道好像都没有第一次，在马德里花了8.5欧元买的那第一口那么香甜，咀嚼完嘴里没有嚼不烂的余物。火腿店的店招上都有Jamon这个西班牙词汇，应该就是西班牙语火腿的意思了，马德里太阳门广场的那家店，叫Museo del Jamon。

萨拉曼卡的精品火腿店，火腿切片，火腿肠

超市里的特大西班牙火腿，挂在有冷气的地方。

西班牙的海鲜饭，也是大家耳熟能详的一道西班牙特色菜肴，好像没有火腿那样随处可见。出发前也曾看了些旅行攻略，想自己找机会美味一番的。因团餐里有就放弃了。组团旅行社组织大家在巴塞罗那集体吃了一份海鲜饭，大家一溜坐在长条桌上，先上了一道蔬菜色拉几口就落肚完事，耐心等待西班牙海鲜饭出炉。终于等到了，一位年轻的西班牙小个子厨师出现在大家面前，展开双臂举起了黑色大铁锅，展示了刚出炉的西班牙海鲜饭，嘴里吆喝着，我第一个反应过来，他是用中文请大家拍照，被拍下了，这锅美味才拿到后厨去分盘上桌。可能是集体吃大锅饭，也有可能是等了太长时间，吃了几口，味道反而觉得很一般，也许可能是参观圣家大教堂之后，冒雨步行了好长一段路，进餐时人倍觉疲劳，集体在一条长桌上进餐的缘故，名扬天下的西班牙海鲜饭不过如此。餐饮时的优雅的气氛，用餐的环境，甚至餐具也会影响到品尝时的感觉。在旅行指南里读到，西班牙海鲜饭应该叫“大铁锅饭”，烹饪地道的店家不太好找，这大铁锅饭必须用藏红花着色，用专门的大米，煮到锅底有焦硬层，而且说是瓦伦西亚的海鲜饭，才是正宗的西班牙海鲜饭，看来我们是吃了个形式，并没有真正品到味道，这也是旅行中常有的事。很多朋友都没吃完，我还是按习惯一扫而光，这既是对大厨的尊重，也是在旅行中培养自己饮食适应能力。

西班牙的海鲜饭，也是大家耳熟能详的一道西班牙特色菜肴，好像没有火腿那样随处可见。出发前也曾看了些旅行攻略，想自己找机会美味一番的。因团餐里有就放弃了。组团旅行社组织大家在巴塞罗那集体吃了一份海鲜饭，大家一溜坐在长条桌上，先上了一道蔬菜色拉几口就落肚完事，耐心等待西班牙海鲜饭出炉。终于等到了，一位年轻的西班牙小个子厨师出现在大家面前，展开双臂举起了黑色大铁锅，展示了刚出炉的西班牙海鲜饭，嘴里吆喝着，我第一个反应过来，他是用中文请大家拍照，被拍下了，这锅美味才拿到后厨去分盘上桌。可能是集体吃大锅饭，也有可能是等了太长时间，吃了几口，味道反而觉得很一般，也许可能是参观圣家大教堂之后，冒雨步行了好长一段路，进餐时人倍觉疲劳，集体在一条长桌上进餐的缘故，名扬天下的西班牙海鲜饭不过如此。餐饮时的优雅的气氛，用餐的环境，甚至餐具也会影响到品尝时的感觉。在旅行指南里读到，西班牙海鲜饭应该叫“大铁锅饭”，烹饪地道的店家不太好找，这大铁锅饭必须用藏红花着色，用专门的大米，煮到锅底有焦硬层，而且说是瓦伦西亚的海鲜饭，才是正宗的西班牙海鲜饭，看来我们是吃了个形式，并没有真正品到味道，这也是旅行中常有的事。很多朋友都没吃完，我还是按习惯一扫而光，这既是对大厨的尊重，也是在旅行中培养自己饮食适应能力。

在葡萄牙波尔图市，自费参加了city walking，其中有一程是走进一个古老的葡萄酒仓库，歇歇脚，喝了两种口味略有不同的“葡萄酒”，这是一种甜口，味浓郁的葡萄酒，没喝几口就有小酌微醺的感觉，给我们添酒的西班牙小女生，用手指点了酒标上的酒精度，竟然是20度的酒精含量。酒标上品名Porter，这不就是波尔图地区独有的“波特酒”吗！生活中我曾经买过葡萄牙和西班牙的葡萄酒，价格不贵口感不错，非常适合我这样，不嗜酒，也不追求时尚品味的人饮用。2019年去阿根廷时，本地人推荐我们，在超市里买一款很普通葡萄酒，推荐的理由是风味特殊，酿造所用的葡萄品种，是早年从欧洲移植过来的，但欧洲现在已经不种植了。买回来在旅馆小酌几口，果然此言不虚，有带花香的涩味。这个葡萄酒仓库现货供应“波特酒”，就当场买了一瓶，十欧元的价格，还在消费能力范围。

葡萄牙的波尔图市，杜罗河畔老码头区古老的葡萄酒仓库，这里曾经是葡萄酒贸易的集散地，花岗石建的房子能看到昔日帝国的辉煌，现在，已经被改造成旅游光地，陈列了贮藏酒的橡木桶，各种古老的酒瓶，花样繁多的品酒杯。游客可以免费品尝，杜罗河谷限定产区的葡萄酒。

波特酒（Porto Wine）仅在葡萄牙杜罗河谷地区出产，在发酵过程中加入蒸馏酒，提前终止发酵，有较高的甜度和酒精度，接下来在橡木桶中长时间陈年，再装瓶窖藏，经过岁月的萃取，酒色清淳，甜口感浓郁厚重，带有干果、焦糖、巧克力等复杂风味，酒精度都在20度左右。喝了立马有轻松飘逸的感觉，行动自如并无醉意。波特酒是用葡萄酿制的果酒，严格来说已经不是通常意义上的葡萄酒了。特别适合不会喝酒的朋友，可以用来佐餐，也可以搭配奶酪、甜点、水果消遣。

这是我们在老码头仓库两种酒，

根据陈年方式分不同风格：

Ruby（宝石红）果香浓郁，年轻风格。

Tawny（茶色）：氧化陈，搭配甜点、奶酪或。

结束了葡萄牙行程后，又重新进入西班牙，旅途中关注了一下西班牙的葡萄酒，公路服务区，普通小店，超市都售卖葡萄酒的专门柜位，都是西班牙语的酒标，无法读懂酒的品质特色，基本的印象是伊比利亚的葡萄酒价格很亲民，就像普通的饮料。重返马德里前一天的晚上，住在萨拉戈萨市中心，酒店对面是大超市，去买主食面包是，顺手挑了一罐易拉罐包装的葡萄酒，上飞机回国前的那个晚上喝了上床，有玫瑰的香气很清口，不知不觉中进入梦乡，直到第二天清晨才被闹钟催醒。

葡萄牙首都里斯本都自由大道

跟团出国旅游，除了住宿酒店的早餐，绝少有自己单独吃饭喝茶的可能，每次出门回来，觉得看到了风景，却并不了解那里的生活。后来，就开始去看看当地海鲜水果蔬菜市场，去附近的餐饮小店用餐，喝茶，喝咖啡。了解了别人的柴米油盐，有时会给自己的日常生活增添新的活力。在路上的日子总是短暂的，把旅途中看到的来丰富自己的平常日子，生活会更美好。