踏青车云山手记

十月红枫🍁

　　清明时节，踏青茶乡车云山。

车云山，位于鄂豫两省交界的桐柏山区，跨越两省，属信阳市浉河区董家河镇，是信阳毛尖的发源地。其群峰耸立，山势壮观，植被茂盛，怪石林立，常年云雾缭绕，雨后更是白云翻滚于群峰之间，因状如车轮滚滚而得名。

　　晨露尚在茶芽尖坐禅，茶姑已穿行在车云山涧， 薄雾轻纱随风飘渺，似腰绢系在她竹篓边沿。

　　踏青的人们拾级而攀，望着满山翠绿，凝目池畔樱红，轻快的步履合着嬉笑，惊醒了石阶上沉睡的苔藓。

　　青山叠翠，茶道弯延伸远，千佛塔影随云而移，俯瞰着芸芸众生，祈佑着炉煮新茶人间炊烟。

　　据传，武则天称帝后移都洛阳，上承贞观之治，下启开元盛世，因辛劳患肠胃之疾久治不愈，宫中有人献计:车云山上的贡茶似饮之可治，其始有疑惑，经宫人屡劝，即派快骑日夜兼程监采此茶。时值清明，信阳州官精选十二名少女在日出之前采嫩芽2斤，精心炒制出半斤新茶，用牛皮纸包封加盖州府印章，由派来大臣快马赶回宫中。武皇饮后，骤然肠胃蠕动，气消食化，口舌生津，神清气爽，肠胃之疾不药而愈，随之凤颜大悦，赐银在车云山顶敕建千佛塔，以彰茶功。

　　车云山平均海拔500余米，常年云雾弥漫，昼夜温差较大。其山茶以“芽壮，叶厚，香高，味浓，汤色绿微黄，耐冲泡而见长”，被誉为“毛尖极品”。所谓“浉河中心水，车云顶上茶”，是对车云山毛尖茶独具内质的真实写照。

　　“ 山高云雾漫，车云有好茶”。1915年车云山毛尖茶做为信阳茶的唯一代表在“巴拿马万国博览会”上荣获金奖；1956年春，车云山茶农精心采制了2斤信阳毛尖寄给了伟大领袖毛主席，并在数月后收到主席回信鼓励，更激发了茶农种茶的劲头。

　　1990年车云山雀舌茶代表信阳毛尖参加全国绿茶评比荣登榜首；1999年昆明世博会上， 车云山毛尖茶代表信阳毛尖再获金奖。

　　清明时节，踏青的人们举家出游，漫浸在高山吐青的气息中，尽享心情的惬意。

　　松柏的气韵、桐槐的清香、杜鹃花的芬芳，合着山泉升腾的晨露，酿出了这里山茶独特的品味。

　　相比城内公园里硕大的花朵，这里的山花并不争宠。松风摇香飘茶苑，心宽无处不桃源。

　　布谷鸟的欢鸣，游人沉浸式采茶的体验，让这高山僻壤成了人们心中的一方世外桃源。

　　茶丛簇簇，青绿浸染。山云一色，拨云心境。

　　信阳毛尖茶的生产起源于东周、兴盛于唐代，清光绪年间进一步完善了炒制工艺，民国时期更名为“信阳毛尖”。2014年其制茶技艺被纳为国家级非物质文化遗产名录。如今，茶乡的制茶可手工可机控。在高山茶场，可亲手体检一把制茶的辛劳和溢香。

　　信阳毛尖茶制作技艺成熟而独特，采用筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔分级的传统工艺，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特色。

　　传统技艺的传承，科技发展的支撑，让茶乡规模不断拓展，茶叶品类更加丰富。

　　青刁杀青和烘焙的过程中，芯片与青芽的无声对话，让其温度的掌控更加精准。

　　机器的筛选分级，让茶乡生产从繁重的手工劳作中得以解脱束缚，规模逐渐升级，满足更多百姓的需求。

　　毛尖茶产业链也在逐步发展中。毛尖红茶的醇香、毛尖啤酒的爽冽，令人口舌一新。在美食的故乡，就连毛尖茶炒鸡蛋也被游客们点上了餐桌……

　　与春风相约，赴一场浪漫茶山之旅。留一段闲暇时间给自己，在深山之中享受自然，品茗茶之禅韵，品悟生命之真谛。