清明小菜——清炒马兰

杨曦哲

清洗干净的马兰放入烧开的水中焯水。焯水过程不需太久，一分钟足矣。

将焯过水的马兰从锅中捞出，沥干水分放置砧板上剁碎。

起锅烧油。

放入剁碎的马兰快速翻炒几下，放入糖、盐、味精，再翻炒几下出锅。

好了，这道清明小菜——清炒马兰就完成了。马兰有清眼亮目的食用药性，入口虽有一丝苦涩，但咀嚼后满口清香。