<p class="ql-block"> “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂 。”清明，是二十四节气中兼具自然与人文内涵的重要节点，它不仅承载着慎终追远的厚重情感，也是一场味蕾与春日的浪漫邂逅。在这个特殊的时节，各地都有独特的美食，诉说着对先人的思念，也唤醒着人们对春天的感知。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">江南的清明，青团是当仁不让的主角。艾草，这春日田野里最蓬勃的绿意，便是青团的灵魂所在。采摘鲜嫩的艾草，洗净焯水，去除苦涩，再与糯米粉巧妙融合，揉制成团。青团的馅料丰富多样，甜口的有细腻绵密的豆沙，入口即化，甜蜜的滋味在舌尖散开；咸口的则以咸蛋黄肉松最为经典，咸香浓郁的蛋黄与松软的肉松相互交织，与软糯的外皮搭配，层次分明，每一口都饱含着江南水乡的温婉与细腻。</p> <p class="ql-block">要制作一份完美的青团，首先需要准备好以下主要材料：</p><p class="ql-block">- 新鲜艾草或艾草粉</p><p class="ql-block">- 糯米粉</p><p class="ql-block">- 粘米粉（可选）</p><p class="ql-block">- 白糖或红糖</p><p class="ql-block">- 植物油</p><p class="ql-block">- 填充料（如豆沙、芝麻馅或咸蛋黄肉松）</p> <p class="ql-block">1. 准备材料：糯米粉200克、粘米粉25克、麦青汁粉2条（没有可用菠菜汁等绿色蔬菜汁代替 ）、开水适量；馅料可选择豆沙馅，或自制蛋黄肉松馅（熟咸蛋黄弄碎，与肉松、沙拉酱拌匀） 。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2. 调制麦青汁：取一勺温开水，将麦青汁粉调匀，水不要一次加太多，后面可按需添加 。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3. 制作面皮：把糯米粉、粘米粉混合，慢慢加入麦青汁，同时用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。注意面团宁可偏干一点，不要一开始就太湿软。揉好后分成小剂子。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">4. 包馅成型：将小剂子搓圆、捏扁，像包汤圆一样包入馅料，然后团圆。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">5. 蒸制青团：在蒸锅中垫上纱布或油纸，放入青团。水开后蒸5 - 6分钟左右，看到青团变大、变软、颜色变深，即可离火 。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">6. 刷油保存：出锅后趁热在青团表面刷一层食用油防止粘连，冷却后用保鲜膜包好保存。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这次制作青团，不仅让我品尝到了美味的传统小吃，更让我深刻体会到了传统美食背后的文化内涵。每一个青团，都凝聚着先辈们的智慧和对生活的热爱。在这个快节奏的时代，亲手制作一份青团，是对传统的传承，也是对生活的一种热爱和享受。</p>