辽西开年第一个野生蔬菜，认识吗

身未动心已远

春和景明

这是辽西地区每年开春第一个野生蔬菜。

在童年记忆里，清明前土地化冻，拿着铁镐奔向河堤之外寻觅它。

它叫小根蒜儿，俗称大脑瓜，因其有着白白的圆滚滚的大脑袋而得名。

小根蒜是石蒜科葱属的多年生草本植物，别名有山蒜、野薤、野葱等。其味道独特，辛辣中略带一丝清甜，具有浓郁的葱蒜香味。

虽说叫小根蒜儿，也辣，但和大蒜、大葱、洋葱都不同，味道很特别。还有一点，它是自然生长，非种植，更不是大棚里生长而成，是大自然的赏赐。

它把脑袋深深扎在土地里，向上生长，细细的绿色的蒜秧钻出地面，人们就是循着这细细的小蒜秧，一镐刨下去，那个暗藏在土地里的大脑瓜就乖巧的露出啦。

清洗干净，晶晶亮的大脑瓜很可爱。

小根蒜宽胸理气、通阳散结、导滞等功效，可用于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痢后重、脘痞不舒等症的食疗。

可以和肉一起包合子，如图。野菜的淳朴混合肉香，不同于另外一种美食——韭菜合子，好吃的美呀，大脑瓜合子那可是童年记忆里改善生活的美好记忆呢。

也可以直接蘸酱吃，注意哦，那得是东北大酱更有味道。

这是大自然的馈赠，超绿色。