呼市老字号——泽成羊

社

　　这家泽成羊，位于呼市大盛魁文化园区，冰煮羊，是一家特色火锅餐馆。据说，这家店节假日吃客爆满，经常人满为患，现在是旅游淡季，但我还是排了好久的队才吃上。

辛辛苦苦得到的东西，人们往往会倍加珍惜。

　　冰煮羊，这种火锅的原理是基于‌热胀冷缩‌，核心是利用“冰与肉”、“冰与火”的接触碰撞，当羊肉在非常新鲜的状态下接触到冰块时，由于低温的作用，羊肉会迅速收紧，随着冰块逐渐融化并加热，羊肉又会重新涨开，这一过程使得羊肉的纤维结构更加紧致，同时保留了肉质的鲜嫩和弹性。

我觉得“冰火两重天”只是一个噱头，高品质的羊肉才是关键，食材好，即使进行简单的加工也很美味。不过，在中国人的眼里，美食是文化，烹饪是艺术，这样做无形中创造了一种独特的烹饪体验和视觉享受，吃起来品起来文化味十足，仪式感满满，艺术感满满。