饺子情结

望群策

　　小时候没听见有“饺子”一说，在我们老家都称它谓“包面”，手擀的面皮切成梯形，里面包着各式各样的馅儿，平时吃得不多，只有大年三十家家户户必须包上一大簸箕，初一这天全家人都美滋滋地吃上它。

我母亲是擀面皮的高手，她不仅能把活面的水和面的比例拿捏得恰到好处，还能将面皮擀得和八仙桌一样方方正正，厚薄均匀 ，一整张面皮切下来一丁点丢头都没有，以至于我的四个姑姑都佩服得五体投地。

记得我有一次也尝试着擀了一次，结果发现面活得比较稀，擀着擀着面皮就破了，而且厚薄不一，好容易才包成一个一个的，感觉还是比较稀，最后无赖地放在太阳底下嗮了嗮才勉强吃上了。

二十多岁时结婚了 ，爱人是转业军人，在部队这个大熔炉里，他不仅学会了开大汽车，还学会了擀饺子。从此娘家婆家的妈都卸任了，每当父母亲想吃饺子时，我们便买好肉，回去在园子里找上匹配的作料，我就负责馅料的准备，老公就擀面皮，只不过面皮已经由原来的大方形变成了一张一张的小圆皮，大的擀面杖也被小擀面杖取代。每次回家大约一个半小时左右，就能让父母亲及家人吃上香甜可口的饺子。看见他们吃得津津有味，心中的愉悦之情油然而生。

“饺子”和“包面”比较起来似乎更胜一筹。首先是单张的面皮比较大而圆，这样包的馅儿就多， 也更好吃。其次是煮饺子时，皮不容易破，煮熟的饺子都鼓鼓囊囊的，直到咬破皮的那一瞬间香气才扑面而来，真有沁人心脾的感觉。最后是面皮的柔软度，手擀面皮软软的，吃起来松软可口。

包饺子也是一件不容易的事，几十年来老公除了教会了我 ，就只有儿子君夷，侄子双圆会包饺子，尽管我是他带的第一个徒弟，但是我似乎也没有学到他的真传，儿子包的倒是有点相似，我包的充其量也只能算是改良版的。

我们从成家到现在快四十年了，一直是自己在家擀饺子吃，从以前的一个月吃一次，到现在的一周吃一次，从来没有在外面买过面皮。

如今，老人家们都到极乐世界享福去了，孩子们也大了远走高飞了，我们又回到了生活的原点，重新过上了二人世界，我们更应该让自己吃上香甜可口的饺子，享受人生路上最美的时光。