<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我那风景如画的家乡，有一种令人难以忘怀的美味——酿春笋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这道菜不仅承载着春天的气息，更是家乡人智慧与勤劳的结晶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酿春笋的制作过程颇为讲究。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，要挑选那些刚破土而出、鲜嫩欲滴的春笋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这些春笋外皮光滑，色泽翠绿，轻轻一掐便能渗出清澈的汁水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将它们洗净后，小心翼翼地削去外皮，只留下一层薄薄的嫩笋衣，以保持其清脆的口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后放进锅里焯一下水后，用牙签把竹笋划成丝状备用…</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下来，便是酿制的关键步骤。将新鲜的猪肉剁成细腻的肉沫，加入适量的盐、蚝油、花生油、料酒、胡椒粉和韭菜（切小小段）等，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉沫上劲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这肉馅不仅要调味得当，更要肉质鲜嫩多汁，才能与春笋的清脆相得益彰。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后，调好味的肉馅取适量放在案板上竹笋的上面，慢慢的将竹笋把肉馅卷起来，这一步需要一点点的耐心，再将卷好的春笋整齐地码放在盘中，准备上锅煎制。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煎制时，我直接用电饼铛，上烤盘打开至100度，下烤盘开至180度煎烤20分钟，大火快煎能迅速锁住春笋与肉馅的鲜美，同时保持春笋的翠绿与脆嫩，煎烤过程中可随时查看或翻面煎烤，当蒸汽再度升腾，满屋飘香时，酿春笋便已大功告成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出锅后的酿春笋，色泽诱人，香气扑鼻。轻轻咬上一口，春笋的清脆与肉馅的鲜嫩在口中交织，仿佛将整个春天的美好都融入其中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如若蘸上一点特制的酱料，更是美味得让人欲罢不能。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每当春风拂面，家乡的人们便会聚在一起，品尝这道寓意着丰收与希望的美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酿春笋不仅满足了味蕾的享受，更承载着家乡人对生活的热爱与向往。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它如同一首动人的诗篇，诉说着家乡的故事与情怀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">原创视频：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">这是我本人制作酿春笋的一小段过程～</span></p>