家常小菜暖胃，回味无穷。🌹（小厨美食597）

老顽童（裕鑫）

前二天去菜市埸购物，经过绍兴饭店，脑海里突闪一幕，回放着那时媽媽烧的绍兴霉干菜红烧肉。这碗下饭小菜，里边的霉干菜比肉好吃，霉干菜吃光啦！里面五花肥肉还在等待下筷。

我上“淘宝网”购买一袋绍兴乌干菜，乌干菜又称霉干菜，是极普通的家常鲜菜经过腌制晒干后的一种脱水蔬菜，因其呈黑色而被称为“乌干菜”‌。

这种独特的制作工艺使得绍兴乌干菜具有色泽乌黑、香气浓郁、味美质嫩的特点，且久贮不变，成为一种常年食用的大众化食品‌。



烹饪过程:

①先将梅干菜放清水中浸泡，涨发后清洗泥沙，洗净后仍浸泡在干净水中待用。

②五花肉太油，不适合正在减脂的老年人食用，改用肋排，将肋排焯水后洗净。

③备好葱姜蒜。

④锅内加少量油，油热后，加入葱姜蒜肋排一起煸炒，加入料酒，老抽（红烧酱油），生抽（味鲜酱油），白糖，蠔油，水。盖上锅盖焖煮10分钟。

⑤然后将梅干菜沥干水份倒入锅内，与肋排一起红烧，在此需调正口味，适当地加入老抽，生抽，糖和水。一起小火焖煮。直至肋排肉酥烂，笋干菜吸收肉的鲜味与湯汁。



一碗含有地方特色的下饭小菜，色质酱红，油光赤亮，肉酥菜糯。当你将笋干菜吃完，肋排肉还待在碗里等待你的下筷噢！（菜比肉好吃呀！）😃😃😃

霉干菜红烧肋排

青椒炒花椰菜

红烧素几

红白萝卜排骨湯

三菜一湯

家庭煮夫＝围裙丈夫，

小厨美食＝每日小菜，

荤素搭配＝营养丰富，

生活点滴＝日积月累，

简单饮食＝健康快乐。

在这宁静的午后，将美食图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。