班主任、指导教师：智一璇 <p class="ql-block">“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”当清明悄然而至，天地间仿佛被一种深沉的情感笼罩。这个节日，不仅连接着过去与现在，更承载着厚重的传统文化与浓浓的乡愁。而在这个特别的日子里，我与春日美食来了一场浪漫的邂逅。江南的青团，那软糯的外皮与独特的馅料，将春天的清新与家乡的眷恋巧妙地融入了我的味蕾，成为舌尖上难忘的记忆。</p> <p class="ql-block">梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。在这首诗中，我们仿佛看到了古人踏青赏春的景象。清明节，这个源自古代祖先信仰与春祭习俗的传统节日，如今依然在我们心中占据着重要位置。它不仅是一个祭祖的日子，更是一场与自然亲近的盛宴。</p> <p class="ql-block">青团，是江南春日里的一份独特馈赠。在清明时节，我亲手制作了这道美食。鲜嫩的艾草经过焯水、捣泥，与糯米粉完美融合，那清新的绿色仿佛把整个春天都揉进了面团。轻咬一口，软糯的外皮化开，艾草的清香率先袭来，似春日微风沁人心脾。无论是甜润的豆沙馅，还是咸香的肉松蛋黄馅，都让人回味无穷。在苏州正仪古镇的文魁斋，我了解到他们传承90年的老手艺，用立春至清明的浆麦草榨汁，搭配独特比例石灰水点浆，制作出的青团存放一周也不破、不裂、不变硬、不褪色，将美味发挥到极致。</p> <p class="ql-block">在浙江宁波，青团的制作更是别具特色。当地人会在清明前采摘最嫩的艾草尖，经过精心处理，制作出独具风味的青团。我学着他们的方法，将艾草洗净后，放入锅中焯水，加入小苏打去除苦涩味，再将其打成艾草泥，为接下来的制作做好准备。</p> <p class="ql-block">接下来，我将艾草泥与糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油混合，揉成光滑的面团。在这个过程中，我不断调整水分和糯米粉的比例，确保面团的柔软度适中。每一次揉搓，都仿佛是在与春天对话，感受着大自然的恩赐。</p> <p class="ql-block">将面团分成小剂子，擀成面皮，包入豆沙馅，收口搓圆，一个个青团便在我的手中诞生。这个过程虽然看似简单，但却需要耐心与细致，每一个步骤都凝聚着对美食的热爱与对传统的尊重。</p> <p class="ql-block">将青团放入蒸锅中蒸制，大火烧开后转中火蒸10-12分钟。蒸好后焖上2-3分钟，防止青团回缩。当蒸笼盖打开的那一刻，一股清香扑鼻而来，让人迫不及待地想要品尝这道美味。</p> <p class="ql-block">为了防止青团粘连，我还在表面刷了一层薄薄的玉米油。这不仅锁住了水分，还让青团更加油亮有光泽。看着这些绿油油的青团，我仿佛看到了江南水乡的春日田野，满目皆是葱郁与生机。</p> <p class="ql-block">轻轻咬下一口青团，软糯的外皮在齿间温柔化开，艾草的清香悠悠萦绕。那股淡雅的气息，恰似春日里轻拂柳梢的微风，悄然沁入心田。这一刻，我感受到了清明节的独特韵味，也更加理解了这份传统美食背后的文化内涵。</p> <p class="ql-block">清明的传统美食，是自然的慷慨恩赏，是地域文化的鲜活注脚，更是亲情与乡愁的深沉寄托。每一口滋味，都凝萃着对先人的追思、对生活的热忱以及对未来的美好祈愿。在这个特别的日子里，我通过制作青团，不仅品味到了美食的魅力，更深刻体会到了清明节的文化意义。希望这份记忆，能成为我心中永恒的春日画卷。</p> 图文：初202450班 卢依诺