春天蒲公英

雋长旺

　　蒲公英，又名凫公英、蒲公草、蒲公丁、黄花地丁、奶汁草、灯笼花、婆婆丁、黃花三七、孛孛丁、仆公英、金簪草、满地金、黄花郎等。

‍ 几千年来，蒲公英一直是人们普通食用的时令野菜。其耐寒性较强，早春时节很早就破土而出，是一种极受欢迎的既有食用价值又有药用价值的野生植物。

　　蒲公英为多年生草本，含白色乳汁，根深长，叶从根生，排成莲座状平铺，绿色或边缘有淡黄斑，呈狭长倒卵形，边缘羽状浅裂。初春抽花茎，顶端头状花序，开黄色舌状花，果实成熟时，形似白色绒球，种子随风飞散。

‍ 蒲公英生长于山坡、草地、路旁、河岸沙地及田间地头果园，全国大部分地区均有分布，是全国许多人都熟悉的常见野菜，也是许多人都喜欢食用的野菜。

　　蒲公英有着美丽的传说，相传古时候，洛阳城有位千金小姐，名叫公英，她不但长的美貌惊人，而且贤惠聪明，琴棋书画，样样精通。有一年，姑娘患了奶疮，红肿痛痒，非常痛苦，便找了一个游医医治。那游医见姑娘长的美丽，顿时生邪，趁诊视之机，肆意调戏。公英忍无可忍，打了他两个耳光。那游医在公英身上得不到好处，就四处造谣，说公英未出嫁就患了奶疮，是做了伤风败俗之事。

　　公英听了十分气愤，但她是一个姑娘家，有口难辩，于是她静悄悄地来到河边，投河自尽。

‍ 这时，正值河边有一个姓蒲的渔翁在捕鱼，见姑娘投河，便跳下相救。老渔翁把姑娘安排在自己家里，让女儿看护。在弄清了姑娘投河自尽的原因以后，便让他的女儿蒲英去后山采一种中药，老渔翁亲自将草药捣烂，让姑娘涂在患处，连续几次，姑娘的奶疮便痊愈了。为了表达对老渔翁的救命之恩，便把这种草起名为"蒲公英"。

　　蒲公英全草含有蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖、果胶、葡萄糖甙等成分，对金色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变性杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有杀灭作用。

‍ 从临床上治疗病毒性感冒、肝炎等效果分析。蒲公英还具有抗病毒的作用。

‍ 蒲公英可做菜，花可泡酒，根及全株都可以食用及药用。其味甘性平，无毒，可以消炎止痛，消肿核，去毒气。能治牙疼、乳腺炎、小叶增生，亦可治失眠。民间常用蒲公英全草，洗净、晒干后四季做干菜或代茶泡饮。能促进汗腺分泌，夏日保健，治小疾，并可滋阴壮阳。

　　北方人食用蒲公英最简单直接的方法就是春天采摘嫩株蒲公英，洗净后沾酱吃。北方的酱是一个神奇的存在，四川火锅涮一切，东北大酱沾一切。用上等的干豆腐皮，卷上蒲公英，加上点香葱、香菜、沾点自己加工的鸡蛋酱，那就是神仙般的存在。

‍ 蒲公英的食用方法有很多，可以生食，也可以和其他食材炒食，可以做汤，也可以做馅。绝对是一种美味的野菜。

　　春天是采摘蒲公英最好的季节，田间地头，道旁公园，随时可见低头寻宝的男女老少，他们都是在认真地寻找和采摘蒲公英。蒲公英的食用和药用价值正在被越来越多的人认可和接受。

‍ 在集市上和超市里，也可以看到有蒲公英出售。蒲公英正走向千家万户。

　　又是一年春天，又是一个万物复苏的季节。走出家门，利用空闲时间，踏青挖野菜，品尝大自然的美味。

‍ 食用蒲公英几十年的经验告诉我们，蒲公英的药用价值极高，长期食用，好处多多，获益匪浅。在则，主要也是春天食用，大不了，蒲公英老一点的话，可以洗净焯水，冷冻保存，做馅用，也非常好。

‍ 春天蒲公英，清香味道浓，劝君多釆集，食药最钟情。

‍ 春天蒲公英。

‍摄影文字 隽长旺

‍2025年4月5日制作