【春季探店正当食】汉中的《湑水人家》非遗传统土菜馆，美食养眼又暖心

索菲亚

春暖花开的三月，我们应汉中兴汉胜景景区领导邀请，随美篇成都同城谭会长一行去汉中考察学习。汉中是汉文化的发源地，张骞故里，丝绸之路的起点，那里除了汉文化的历史文化内涵给予我们的震撼外，美食也留给我们深刻印象，至今回味无穷。

短短两天的时间里我们逛了汉风汉韵，烟火气十足的老街《汉人老家》，参观了三个汉文化博物馆，看了两场大型汉文化演出，也品尝了汉中的特色美食。

我们到汉中的第一顿接风宴是【陕西省非物质文化遗产原公杂烩】的《湑水人家》南关正街店。

大门上方两个大红灯笼上标有的“百年传承，原公杂烩”几个大字，非常有吸引力，让我们急于想一探究竟。

陕西省非物质文化遗 产"原公杂烩"传承已有百年历史，口味独特，食材丰富，工艺繁复，全 程手工制作，名列"秦巴美食文化节﹣汉家宴"热菜之首，享誉 汉中！

从门口到院里的两侧地上的广告牌都是湑水人家原公杂烩的配料，制作工艺的介绍，未进食前先勾起我们的好奇与食欲。

环境:宽敞舒适，古扑典雅

湑水人家南关正街店是汉中首店，面积1200余平方，是一栋2层楼的环形木建筑。一楼有散客大厅，小型宴会厅，多连厅；二楼设有 大小不等的包间，内部环境宽敞舒适、建筑古朴典雅，服务热情周到，果然是好友小酌，亲情聚会，商务宴请的理想场所。

一楼院子很宽敞。大红灯笼高高挂，上面分别写有“”张骞故里，神奇桔乡”的大字，店家用心打造的灯火阑珊的院落，一进门就营造出了一种完美舒适的用餐环境。

一楼还有别院，木栏上缠绕有着鲜花，中间有假山水池，像世外桃源一般赏心悦目，夏季这里一定非常凉快。

我还在拍一楼进门的“我在湑水人家很想你”这句耳熟能详的广告词时，东道主黄总提醒我上二楼包间。

二楼走廊

二楼是包间，木格走廊护栏与漏空木格窗，传统的宫迋大灯笼，暖色调的氛围给人重返故里的亲切感。

二楼上仰望天空，好蓝好蓝。

蜀汉寻根一家亲

这是东道主为我们成都同城一行预订的包间:诸葛厅。名字好有寓意！

包间的吊灯下大圆桌可坐十余人，墙上布置简洁，有山水画，有哲语“舍得”，旋转的内桌面已摆上第一道可口的下酒菜:三荤五素”。

成都坐动车到汉中只需两个半小时，过了广元便是汉中，两地不仅相邻，口音与风俗习惯相近，对美食的爱好也好相同。而且两地都有深厚的历史交化底蕴。

景区的晏总与成都同城谭会长，四川文化院团协会任会长，原九塞沟旅游局张局一一握手敬酒，希望蜀汉两地文旅通力协作，合作共嬴。

晏总与原九寨沟旅游局张局长（右）、四川省文化院团联合会副秘书长，城市艺术分会执行任会长（左）分别敬酒。

兴汉胜景三位老总:晏总，黄总与孟总都参与了接待，非常热情，非常真诚，亲如一家。

汉中美食推荐

腊肉香腸是四川人年夜饭桌上必备的下酒菜，舌尖上的乡愁。凉拌折儿根也是典型的川菜，清脆可口又防寒保健，口味非常一致，是我们蜀汉两家共同喜欢的凉菜。

油炸桑叶:

一祛湿、二润肺、三健脾胃，鲜嫩营养高。第一次尝试，酥脆可口，淡淡的咸香味，太好吃，巴适得板。

新鲜蚕豆拌花生米:

不仅口感好，中医认为红色花生衣具有止血散瘀、消肿的功效,而蚕豆则有健脾利湿的作用。二者合用,能够健脾利湿消肿,辅助治疗慢性肾炎。

招牌菜，原公杂烩:

这道招牌菜又称“全家福”、“大团圆”，它以吃肉不见肉的厨艺技巧为主，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，加之独特的腥味汤水和精细复杂的配料，堪称陕西省汉中市城固县原公镇最精辟的饮食文化之创举，历经500年传承，现已列入省级非物质文化遗产保护名录。

此汤菜备鸡脯肉打发的水漂丸，白丸、晌皮、酥肉三种。炸透的肉皮入味有劲、老少皆宜；炸酥肉、纯手工制作；汤里配料的素菜还有木耳、炸过的豆腐寸条，以及鸡蛋摊皮。杂烩的味型以咸，酸，腥，香，辣为一体，营养丰富、荤素搭配、色香味俱全。

玫瑰虾球:

‌摆盘精致，艳丽夺目，让人垂涎欲滴‌。口味微辣清甜，完美融合了四川的麻辣和浙江的酸甜‌。每一颗虾球都裹满了浓郁的酱汁，咬下去的瞬间，鲜嫩的虾肉与酱汁的香气在口中迸发，让人回味无穷‌。

清蒸鲈鱼:

清蒸后的鲈鱼肉质紧致而不失嫩滑，入口即化，如同丝绸般柔滑。鱼肉洁白如雪，纹理细腻，舌尖轻触即能感受到其“云朵般的绵软”。清蒸工艺锁住鱼肉的天然胶质，形成半透明的鱼皮，略带韧性，增添层次感。鱼肉吸收蒸汽的精华，保留海洋的纯粹鲜香，每一口都充满汁水。很受欢迎的一道菜，瞬间光盘。

杂粮烧牛腩:



牛腩是一种营养丰富的肉类食材，富含高质量蛋白质、矿物质和维生素，特别是铁、锌和维生素B群，有助于增强体质、促进康复、补血养血及强健筋骨。玉米也是营养丰富的全谷物，含有膳食纤维、维生素 B族、叶黄素、玉米黄质、镁、钾等成分，具有促 进消化、维护视力、调节代谢等作用。二者搭配，绝了。

牛腩耙软入味，我很喜欢。

手撕扇子骨:

煎至金黄的扇子骨外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感接近牛排，尤其是靠近骨头的部分，肉质细嫩多汁入味。微辣，是下酒下饭的神器也可以空口吃。营养价值也非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力。。

美食太丰盛，不再一一详述:

莲藕炖咸鸡

田园泡姜鸭

夾沙肉

口味珍菌

小吃三道

还有香灼时蔬，我大概只一样尝一口没完全尝遍所有美食就已经Over full（过饱和）了。

汉中这顿接风宴太丰富啊，养眼又暖心。东道主太热情，宴席的气氛特别热烈温馨，从不喝酒的我也大胆尝了几口陕西名酒西凤。真是:酒后不知身是客，直把他乡当故乡了。

春季探店正当食，如果你有幸去汉中旅游，一定要到这家餐馆去尝尝非遗传承的美食啊。