清明卡饼

风水月

文字、摄影：风水月

时值清明节。

按照本地的风俗，清明正事是扫墓，附带的是踏青赏春。这之间通常会带些方便的食物，一边扫墓，一边赏春，一边解饥。

本土人清明之食，最喜卡饼。卡饼，乃是清明时节，最方便快捷的吃食。

卡饼的饼，是用面粉烙制的，市面上不到一块钱，就可以买到，所以不用自己做。

吃卡饼，其实主要是吃里面的馅，而馅是要自己动手来做的。



做卡饼的馅，最费事的是，要用白萝卜、红萝卜、窝笋这几样主要时鲜蔬菜，洗净削皮，切成细丝。

切丝需要耐心，加一点点刀工。没耐心就毛燥，三下两下的就想完事。

没有一点刀工，还又毛燥的人，切起丝来，时缓时急，时厚时薄，时宽时窄，切出来的蔬菜丝，粗细不均，长短不匀，看着无有美感。



对于切丝，自我感觉尚好，所以义不容辞的担当下来。

红白萝卜，窝笋，一样一样的缓缓的切。

因了清明节，一边切丝，一边就思念起母亲。

年少时遇上逢年过节，寻常百姓人家，大抵是要多做些菜品的。这个时候，母亲一个人显得忙碌，便要我去帮忙。

帮忙做的事之一，就是切丝。

人幼自然贪玩，做活急燥，刀工也是才学，切出来的丝，大都不合母亲的意。

母亲批评几句，心里也就不快，问：切成啥样子才算合格？

母亲说，简单，切好的丝，抓几根起来，扔到墙壁上，丝不掉下来，就合格了。



后来在母亲的指点调教下，切出来的蔬菜丝，真能够扔墙上不掉。

母亲说，算是出师了，以后切丝的活路，都算你的。

再后来，母亲说，观音来接她，她要走了，让我们自己好好过日子。

从此，我切的丝，母亲再也没吃上一口。

从此，切丝切着切着，总是想母亲。



三样丝切完了，再加上细粉丝、肉片，葱丝，拌入各种调味料调和好。

取饼来，从一侧拨分开饼成荷包状，将馅料塞进饼中间，卡饼就做好了。

咬一大口卡饼，连饼带馅的品吃。哇，好香。

清明节的卡饼，吃的是美味，品的则是，浓浓思亲之念。

而天上的母亲，确定是在，看着我们做卡饼，吃卡饼……