正本清源，找回失去的记忆

丝语林

《导读: 在当今的地球上，比人类历史还早的哺乳动物，除了大象和鹿等几个物种，大概没有更多的了。当年叱咤风云的恐龙猛马之类，早已作古灭绝。而猪牛羊鸡，那都是人之后来的晚辈。大象，趾高气扬，人类只能仰面，敬而远之。而只有这祥瑞可亲的鹿，最早就同人类密切交往。我们的祖先，从睁开眼睛直立行走，就结识了鹿，认识了鹿。猎鹿食鹿，爱鹿养鹿。生息相伴，形成了密切悠久的生物链和社会文明关系。古时的中国，国人可能不知君，但却无人不识鹿。

但到元明之后的近千年，由于人类的过度捕杀，豺狼虎豹的大量吞噬，很多鹿种在我国，已濒临灭绝。从此，历代官府便实行了较为严厉的民间禁猎禁养禁食鹿类动物的政策，直到5年前才有限地开禁。如此，美食产业与文化的鹿，便开始逐渐淡岀了国人的视野，甚至从历史记忆中抹去。时到今天，别说鹿的美食味道，文化弘扬，就是何为鹿类动物，常识性的鹿类科普知识，很多人都浑然不知。

现在，政策开禁，国家开始鼓励发展鹿类健康产业。在此背景下，从弘扬传统鹿文化入手，正本清源，找回恢复我们祖先对鹿的传统文化记忆，尤为必要。》

🦌祖先告别茹毛饮血时代吃的第一口熟肉，不是猪肉牛肉，而是鹿肉。要知道，人类的历史近700万年，而猪牛羊鸡家畜的历史，都远在其后。人类从睁开眼睛看到的，可捕猎吃到的，只有比他历史更悠久的草食动物，而不可能是猪牛羊鸡驯化家畜之类的晚字辈。

🦌古代最早的裘皮外衣，不是牛皮，而是鹿皮。裘，古汉语最初专指鹿皮。《史记》载，炎帝“冬裘夏葛”。是说先祖炎帝时着衣，冬季穿的是鹿皮。“裘”泛指动物皮革，是多少年以后的事情了。

🦌国家动物园圈养的第一种观展哺乳动物，不是熊猫老虎，而是鹿。国家公园的历史，最早可追溯到周文王时代。文王在国都建皇家公园，最初只放养了草食观赏动物梅花鹿。敢养老虎大象，那时还没有那么大本事。

🦌束脩最早不是牛肉干，而是珍贵的鹿肉干。孔子时已有各种风干牛肉猪肉什么的。但咬文嚼字，把肉干称为束脩的，始于孔子。束，一串。脩，精细整理。孔子崇敬《鹿乳奉亲》中的主人公郯子。郯其时已为郯国君（今山东临沂一带），喜食鹿肉。孔子去郯国考察学习吏治，投其所好，送鲁国特产鹿肉干，称为束脩。以后孔子创办私塾学堂，交不起学费的，可送精美鹿肉干束脩顶替。鹿肉干搞不起的，后来也可用猪肉干牛肉干凑合。

🦌天上龙肉地上牛肉，那是近千年来的说法。古时龙最珍贵，是天庭之兽。而鹿亦称“斑龙”，即地上长斑点的龙。所以，天上龙肉，地上鹿肉。后来，中原地区的鹿都被吃的基本灭绝了，才把驴拉岀来顶替接着吃。

🦌最早的火锅不是涮羊肉，也不是肥牛火锅，而是涮鹿肉锅。早在新时器时代，岀现了可盛液体的器皿。先祖就用石锅和后来的陶锅煮肉熬粥。最早一代火锅时，已有数万年。那时还不知养牛羊，哪来的涮羊肉涮牛肉火锅？有的只有狩猎获取的鹿肉和涮煮鹿火锅。

🦌国内最早的功能饮料，黄酒白酒还真排不上号。除了水，祖先最早喝的功能性饮品，是猎民猎鹿时收获的鹿血。鹿血的属性，不是生命必需的水。而是功能性饮料的鼻祖，保健酒的前身。这历史何止几千年，可考据的少则已有数万年。狩猎赶山疲惫时，寒冷冻僵时，发现鹿茸鹿血，可使人体冻僵时起死还阳，可以生津解渴，可以活血化瘀。遂取入囊中，以备不时之需，成为最早的功能饮品。以后又发明用野果汁调味，用高粱烧液配置延长保质期，逐渐演变成现代意义的鹿酒类保健功能饮品。

🦌最早的升学宴也不是这么直白，最早叫鹿鸣宴。据说始于隋唐，专为科举入第后生而设。不鸣则已，一鸣升天。

🦌四喜丸子，原来也不是猪肉，而是鹿肉汆丸子。福禄寿喜，鹿肉都可寓意代表。梅花鹿肉供应不上了，也才来了个鱼目混珠，用猪肉调包顶替。

🦌甚至，当代人没它玩不转的钱米，在我国古代，最早也不是铜币，更不是纸币。除了贝壳，祖先有用过鹿骨币鹿皮币的呢。