青团溢满春草香 如花绽放餐桌上

三木秀子

美篇昵称：三木秀子

美篇号：3904248

配乐／相思

清明节作为中国传统节日之一，不仅承载着祭祖扫墓的习俗，还蕴含着丰富的饮食文化。在这个春意盎然的时节，人们通过制作品尝传统美食，感受春天的气息，也传递着对自然、生命和家庭的敬畏与热爱。青团，作为清明节最具代表性的美食之一，以其独特的绿色和绵软的口感，成为这一节日不可或缺的一部分。

清明时节，空气中弥漫着淡淡的草木香气，仿佛每一口呼吸都能感受到春天的温暖。在这个特别的日子里，我总会想起那些逝去的亲人，心中涌起一份深深的思念。这份思念不仅寄托在祭祖扫墓的仪式中，也融入了制作青团的过程里。青团的绿色，就像春天的嫩芽，象征着生命的延续和希望的萌发。每当我拿起一块青团，仿佛能感受到先辈们的祝福，为生活带来福运，让每一天都充满活力。

传统青团馅料丰富多样，豆沙馅香甜细腻，咸蛋黄肉松馅咸香可口。

下面分享【红豆沙青团】和【鸭蛋黄青团】两种馅料青团，希望大家喜欢。

咸鸭蛋黄馅青团

豆沙馅青团

红豆青团的营养功效：

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血及润肠的功效。

糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气的作用，适宜气虚自汗，劳动后气短、乏力等人群进行食用，有利于其健康。

红豆有很高的营养价值。其中含高蛋白、热量低，富含维生素E及钾、镁、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有健脾益肾、利尿消肿的功效。

准备食材

主料：糯米粉400克、菠菜200克、红豆200克、鸭蛋黄6个、白糖、橄榄油适量

辅料：吸油纸或者粽叶、食品手套，

香肠、南瓜、白米饭、海苔等各少许，装饰青团料（也可以不用），刻花模板。

操作步骤

1、红豆提前泡一宿，用电压力锅煮红豆，煮熟煮软加入白糖压成豆沙馅，如果豆沙水份有点多，用炒锅小火炒制合适，豆沙更好包。

2、首先把菠菜清洗干净，焯水（加点小苏打菜汁更青绿）过凉，破壁机果汁档打汁。

3、糯米粉放入容器中，将青汁加热50度左右，一点点加入糯米面粉里搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

4、把面搓成长圆柱状，将面团分成40克一个，包入25克馅料收口。然后搓圆，逐个都摆放在锅帘上或者放在铺有保鲜膜的案板上。

5、青团全部包好后，用模具在香肠、南瓜、白色面皮、刻出各种颜色的花，用白米饭和南瓜碎摆出花型，海苔剪出“燕子”，逐一用镊子摆在青团上，点缀后春天的味道溢满了青团。

6、凉水下锅，水开后蒸8分钟，即刻开盖，刷一层薄薄的橄榄油，既美观又不容易粘手。

7、出锅装筐的青团，不仅软糯香甜而且如春花绽放！

8、青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。作的多吃不完，放冰箱冷冻室冻上。

清明时节，气温回暖，万物萌发，很多蔬菜逐渐上市。因此，被人们称为“明前鲜”。这些食材不但鲜嫩，营养也不差。让我们珍爱美好，不负大地的馈赠。

让时令蔬菜在我们的厨房里烹出爱心华彩，在我们的餐桌上释放春的芳香。



感谢欣赏！