<p class="ql-block">在“中华药都”安徽省亳州市，一道名为曹操鱼头的食疗菜肴广为人知。这道菜据传是华佗为曹操开出的养生佳品，其制作方法独特：鱼头洗净切开备用，鱼肉与石斛汁制成鱼丸，鱼尾熬汤后加入天麻、茯苓、当归等药材炖煮。鲜美的鱼汤与软嫩的鱼丸相得益彰，不仅满足了味蕾，更体现了中医药膳的精髓——药借食力，食助药威。</p>
<p class="ql-block">随着人们对健康和养生的关注日益增加，药膳这一融合了传统医学与烹饪艺术的饮食方式逐渐走红。社交媒体上，药膳食谱和药膳餐厅成为热门话题，吸引了众多网友的关注与收藏。药膳的魅力在于它将健康与美味完美结合，让人们在享受美食的同时，也能获得身体的滋养。</p>
<p class="ql-block"> 古人早已探索药材与食材结合的奥秘。商代伊尹制汤液，著《汤液经》，开创了以烹调疗疾的先河。《黄帝内经》中提到“药以祛之，食以随之”，强调了药食结合的重要性。而华佗的养生食法更是流传至今，成为后人学习的典范。</p>
<p class="ql-block">安徽省药膳研究会秘书长、安徽省级非物质文化遗产怀养堂药膳第5代传承人怀凯表示，药膳是中药与食物共同调制而成的食品，它结合了中华民族传统医学知识与烹饪经验。药膳不仅改变了“良药苦口”的传统印象，更让健康变得美味可口。以曹操鱼头为例，这道菜汤色浓白，鲜香味浓，鱼肉软嫩，鱼丸爽滑，充分展现了药膳在色、香、味、形、意、营养上的追求。</p>
<p class="ql-block">在安徽省池州市，九华黄精作为一种药食同源的中药材，有着1500多年的种植历史。当地百姓常以黄精搭配炖汤或油炸，制作出独具特色的药膳佳品。如今，九华黄精已成为池州九华山的一张美食名片，其衍生产品如黄精茶、黄精素食、黄精酒等在电商平台上销售火爆。</p>
<p class="ql-block">池州市农业科学研究院副院长朱勤认为，黄精产业的发展需要通过规划引导和政策扶持，推动产业向规模化、标准化、品牌化、链条化方向迈进。这不仅有助于提升产品的市场竞争力，也为当地经济注入了新的活力。</p>
<p class="ql-block">药膳的制作不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。怀凯表示，药膳发展需要在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下不断创新，开发出适应消费者口味和市场需求的新产品。例如，将药材加工成粉末或榨成汁液，用于制作药膳预制菜和包装食品，如花草茶、养生糕点、汤料包等。同时，怀凯计划联合药膳行业协会、高校和科研机构，制定亳州药膳的行业标准和评价规范，传承并推广这一宝贵的文化遗产。</p>
<p class="ql-block">在这个注重养生的时代，药膳以其独特的魅力赢得了人们的青睐。无论是蓝莓山药、杏仁豆腐，还是石斛炖土鸡、山楂红枣饮，这些药膳佳品都体现了药食同源的理念。它们既是食材，也是中药材，为人们的健康生活增添了无限可能。正如那句古语所言：“药以祛之，食以随之。”药膳让健康变得美味，让生活充满诗意。</p>