每日一茶：安吉白茶

冯大文

茶叶名称：安吉白茶

1、蝶形安吉白茶

2、凤形安吉白茶

生产日期：2025年明前

茶量：3克

茶具：150毫升柱型审评杯

水：100摄氏度纯净水

冲泡方法：

3克4分出汤

根据茶叶感官审评方法（GB/T23776-2018）

根据《茶叶感官审评术语》（GB/T14487-2017）

品质特征

1-蝶形

外形条索属自然蝶形，匀净，色泽嫩绿润显毫。

内质汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿一叶一叶成朵匀整。

2-凤形

外形条直有芽，匀整，色泽翠绿润。

内质汤色嫩绿明亮，香气清香，滋味鲜醇，叶底一芽一叶、二叶嫩绿成朵，匀整

安吉白茶

在茶香袅袅的世界里，安吉白茶宛如一颗璀璨的明珠，凭借独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着无数茶人的心。

产地：安吉

这座坐落于浙江西北部的生态之城，宛如大自然精心雕琢的仙境，是安吉白茶生长的理想家园。这里群山环抱，翠竹连绵，森林覆盖率高达70%以上，形成了独特的小气候，为白茶的生长营造了天然的“温室”。

安吉的土壤以酸性黄壤土为主，富含矿物质和微量元素，尤其是钾、镁等元素，为茶树的生长提供了充足的养分，造就了安吉白茶卓越的品质。在这片山清水秀的土地上，安吉白茶汲取着天地间的灵气与精华，孕育出独一无二的风味。

制作工艺：

安吉白茶的制作工艺，凝聚着茶农们世代传承的智慧，是传统与现代的精妙融合。采摘环节极为讲究，只选取一芽一叶初展的鲜嫩芽叶，此时的芽叶最为鲜嫩，内含物质最为丰富。采摘时间通常在清明前后，这一时期的安吉白茶品质最佳，产量也最为稀少，因此有“明前茶，贵如金”的说法。

制作过程分为：摊青、杀青、理条、烘干等步骤。

摊青让鲜叶自然失水，散发青草气，同时促进内含物质的转化；杀青采用高温迅速破坏酶的活性，保留茶叶的色泽和香气；理条则塑造茶叶的外形，使其扁平挺直、形似凤羽；最后通过烘干固定茶叶的形状，提升香气。每一道工序都需要制茶师傅凭借丰富的经验和精湛的技艺，精准把握时间和温度，才能造就安吉白茶独特的品质。

品质特征：

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽嫩绿泛玉色，白毫显露，宛如一件精美的艺术品。冲泡后，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，有股淡淡的兰花香，馥郁而清新。

轻抿一口，滋味鲜爽回甘，唇齿间满是春天的气息，让人心旷神怡。安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高出2 - 3倍，这不仅赋予了它鲜爽的口感，还使其富含营养，具有提神醒脑、抗氧化等功效，是一款兼具美味与健康的茶饮。

守护传承：让安吉白茶香飘世界

如今，安吉白茶产业蓬勃发展，成为安吉县的支柱产业，带动了当地经济的发展。然而，在追求经济效益的同时，我们更应注重对安吉白茶品质的保护和文化的传承。茶农们坚持绿色种植，减少农药和化肥的使用，守护安吉的绿水青山；政府和企业加大对安吉白茶品牌的推广力度，让安吉白茶走出国门，香飘世界。

历史文化：

安吉白茶，它是自然的馈赠，是匠心的杰作，承载着安吉的历史与文化。让我们在一杯杯安吉白茶中，品味生活的美好，感受茶文化的博大精深，共同守护这份来自春天的味道 。

如果你还没有尝试过安吉白茶，不妨趁着春光正好，泡上一杯，与春天来一场浪漫的邂逅！