妈妈的大煎饼

李国华

清明的脚步还未到，母亲的电话就早早追来了。“建华，清明节回不回家呀？要是忙得回不来，我就瞅瞅村里有谁从延安回来，给你和孩子们捎些蒸好的花馍馍，还有燕燕、黄煎。”母亲的语气里满是期待，我怎会听不出她心底盼着一家人整整齐齐相聚的心思。

我满心无奈，只能如实说：“妈，我也拿不准，得看两个孩子的安排。”大女儿在西安上大学，早早便告知清明不回来了；小女儿假期被美术课和文学课填得满满当当，估计也难以抽身。挂了电话，我心里空落落的，思量许久，联系上五爸，邀他一同回家上坟，顺便陪陪父母。说实话，一年到头回老家的次数屈指可数，能陪伴父母的时间少得可怜。他们都70多岁了，岁月匆匆，过一年就少一年，每次想到这儿，愧疚便如潮水般涌上心头。

清明前一天，我和五爸踏上归乡之路，手里拎着提前买好的烧纸等祭奠用品。一路上，车辆如蚂蚁般密密麻麻，堵得水泄不通。可这拥堵非但没让我烦躁，反而让回家的渴望愈发浓烈。车窗外，熟悉的风景如幻灯片般快速闪过，我的思绪也随之飘远，小时候的记忆渐渐清晰起来。

那时，每逢清明节，母亲总会在灶火上忙碌，为我们摊煎饼、蒸老馍馍、拈燕燕。或者会用鸡蛋、粉条、韭菜炒着吃。母亲常说，清明过后，白天就变长了，家里也从一日两餐改成三餐，农民们又要开始一年的忙碌了。这些带着烟火气的话语，就像岁月的音符，深深印刻在我的脑海里。

突然，电话声打断了我的思绪，是老家的四爸打来的，问我们到哪儿了。不一会儿，我们就到了老家。上完坟，我站在长山梁的梯田边上，放眼望去，村里那一排排窑洞错落有致，对面的山山峁峁连绵起伏，山桃花开的正艳，柳树梢捎也变绿了，红柳变得泛红。望着这片生我养我的黄土地，一种难以言喻的亲切感涌上心头，这里的每一寸土地，都藏着我童年的回忆。

回到家，母亲早已在灶台边忙活起来，准备为我摊煎饼。母亲摊的煎饼是用荞麦糁子反复揉搓过滤，然后给过滤好的荞麦糊里打入几个鸡蛋，搅拌均匀，稠稀合适了盛在盆里。接着，她拿起铁锅放在灶火上，用萝卜蘸着油仔细地涂抹锅底。准备就绪后，舀一勺荞麦和鸡蛋和成的稀糊倒进锅里。母亲熟练地提着锅左右摇摆，眼睛紧紧盯着火候，让面糊均匀地铺在锅底。那动作一气呵成，不一会儿，一张薄如蝉翼的煎饼就烙好了，空气中弥漫着荞麦独特的香气，一个四十多岁老小子坐在热炕头，看着七十多岁母亲那不在直挺的腰身和一张张一摞摞摊好的大煎饼，幸福的泪水在眼眶里打转，我认真的动情的用情的把母亲摊煎饼的过程拍了下来，制作了成了精美的抖音发在群里，变成感人至深的故事，有妈的孩子像宝……

煎饼卷的菜是用土豆丝，红萝卜丝，小豆芽和粉丝调制而成，首先把四中食材用开水藻一燥，亮凉后，加入各种调料，用滚烫的热油泼一泼，然后用筷子搅拌均匀，清爽可口，把一张大煎饼在盖子上铺开来，用筷子夹上适量凉菜，卷起来，我迫不及待地咬上一口，煎饼的软糯、蔬菜的清甜在口中交融，味道好极了。我美美地吃了两大碗，足足六根大煎饼，肚子吃得圆滚滚的，心里也满是幸福。

返程的时候，母亲又忙着给我装家里的红薯、洋姜菜，打包了十几张大煎饼和调好的凉菜，一边装一边念叨：“在外面可吃不上这些，带上，让东梅和琪琪吃点，你身体不好，吃饭可要注意，不能吃的千万不要碰，好好检查一下身体。”车子缓缓启动，我透过车窗，看着父母的身影越来越小，最终变成两个模糊的点，被远远地抛在后面。可母亲的爱，就像那老煎饼的味道，深深萦绕在我心间，无论我走到哪里，都割舍不下这份温暖的牵挂 。那妈妈的老煎饼，不仅仅是一种食物，更是家的味道，是母亲深深的牵挂，是我无论走到哪里都割舍不下的眷恋。