清明美味，嫩芽春菜！

海岱清风

　

　 清明时节，万物生长。在百花争艳的同时，也是千叶竞芳的时刻。此时，在长江以北地区，可食用的树枝嫩芽中，主要有花椒芽和香椿芽。啊！一想到这两种春芽，我的口水都快流出来了！



　　

吃春，是中国传统民俗中的重要饮食习俗‌，又称“咬春”或“啃春”，主要流行于春分至清明、谷雨等节气前后，强调顺应自然时令，通过食用春季新鲜食材达到养生目的。



美味鲜嫩的食材，

不需要复杂的烹饪，

只需最简单的料理，

清新本味自然天成。



一、花椒芽

新鲜花椒芽的两种吃法



（一）

将新鲜的花椒芽，用清水洗净，用开水一烫沥干，加上少许盐和香油，一拌即可。

用筷子夹上少许，先闻一闻，再吃一口，瞬间就会感受到，清新、浓郁、独特的春天味道！

（二）

将新鲜的花椒芽，用清水洗净沥干。调制少许面糊或淀粉糊。将花椒芽粘上面糊，放入热油锅中，炸至微黄后，即可捞出食用。

二、香椿芽

香椿芽的四种吃法

（一）

将新鲜的香椿芽洗净后，用开水一烫，香椿芽独特的芳香，一下子就出来了。

将烫好的香椿芽沥干，切成半厘米左右的小段。将适量的豆腐切成小丁，或用手攥成碎块。

香椿芽小段、豆腐丁，加上少许盐和香油一拌。一盘美味的春菜，就可以入口了。

（二）

将香椿芽洗净，沥干分层加盐，静置几个小时后，再均匀揉挫一下，颜色开始由红变绿，形状由硬变软，香味自然焕发出来后，就可直接食用了。

（三）

 将新鲜的香椿芽，用清水洗净沥干。调制面糊或淀粉糊，放入少许盐。将香椿芽粘上面糊，放入热油锅中，炸至微黄后，即可捞出食用。

（四）

将香椿芽洗净后，用开水一汆，捞出沥干，切成半厘米左右的小段。将其放到鸡蛋液中，搅拌均匀。放入热油锅中，炒熟即可出锅。