江苏中东部游---盐渎古城参观海盐博物馆，了解中国盐文化

宗鸣(静悟)

　　汉武帝六年（公元前201年）盐城已是“煮海兴利，穿渠通运”，当时这里遍地皆为煮盐亭场，到处是盐河，“渎”就是运盐之河的意思。朝廷就将射阳靠近黄海的一部分划出，设立盐渎县。东晋时期因"环城皆盐场"更名为盐城县。这就是如今盐城名字由来。

唐代，盐城采用"摊灰淋卤法"制盐；宋代海盐生产规模全国领先。明清时期安丰镇成为盐运枢纽， 形成了独特的盐商文化。

盐是人类生活必须。来到盐城，去中国海盐博物馆参观是触摸盐业文明，有助于了解我国海盐文化内核的不二选择。

　　盐城的海盐历史文化风景区由盐渎公园、盐镇水街和中国海盐博物馆组成。

早上因博物馆尚未开门迎客，我们就先去了附近的盐渎公园与盐镇水街转转。

取名"盐渎公园"，充分体现了盐城水、绿、盐文化特色内涵和城市定位。

　　“范堤烟柳”宋代范仲淹曾在盐城等地沿海筑捍海堰抵御海潮侵袭。为了纪念范公，将此处的捍海堰称为“范公堤”，垂柳沿堤列植，一派“淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫”景象。

　　盐镇水街，一个休闲商业集聚的地方。

　　盐商会馆。为旧时盐商议事决策、联络感情、唱曲听戏之所。

串场河上的水门城楼。

　　中国海盐博物馆是全国唯一一座反映悠久的中国海盐历史文明的大型专题博物馆。

　　博物馆的建筑造型演绎着海盐的“结晶之美”

盐城至今已有2100多年的产盐历史，是淮河下游和黄海之滨悠久盐文化的源头所在。古往今来，海盐文化始终是盐城文化的主体、精髓，已成为这座城市的文化之根。

　　海盐华章，博物馆从引海制盐、行盐四方、盐政春秋、海盐兴城四个部分，诠释了中国海盐文明的历史进程。

　　镇馆之宝“整块盘铁”，一种特制的煎盐工具。非常重要的地位和研究价值，它是目前全国乃至全世界仅存的唯一一件，它的名字就叫做整块盘铁。

盘铁分为整块和切块，皆由官府进行管控。为防范私盐，当时的官府会将整块盘铁分成几块到十几块不等，分别进行保存，只有等到制盐时，才拼成一块整的。它的直径大约2米，其实它的作用就相当于一个超级大的平底锅。像这样的一块盘铁，它一昼夜可以煎四盘，每盘在500-600斤，所以它一昼夜的盐产量就可以达到2000多斤。

　　切块盘铁，不制盐时拆散分头保管。制盐时，排盘面凑，缝隙用泥巴涂抹，然后注入盐卤，起火煮卤，待卤水将干时，投入皂角数枚，盐卤即可结晶成盐。如此这般，一个昼夜可煎盐2000斤左右。

盐城在唐宋时期正是依靠着这样的煎盐工具给国家贡献了大量的盐税，也成为两淮地区重要的盐业生产中心，

　　煎盐工具锅𬭯。这是一种煎盐的工艺。据介绍，锅销𬭯煎盐前需搭锅𬭯灶，形同原来的烧开水的老虎灶，每灶有一𬭯一锅，锅在灶尾用来温热盐卤，𬭯在灶门用来成盐。

铁镬，古时煮盐之器。

　　制盐工具。其中板晒，盐工们利用近海滩涂的咸泥，通过淋、泼等方法制成盐卤，再将卤水倒入盐板中，经风吹日晒结晶成盐。

　　利用阳光、风力等自然资源晒盐，是海盐生产工艺的一次重要变革，于明代逐步成为主流的制盐方式。到了清末又转为泥地滩晒盐，一直延续至今。

　　两淮盐区的商垣集坨。海盐一直是古代大宗贸易产物，因其产品的特殊性，其存储方式在历代都有严格的管理规定。为了保证对盐产的管理，往往由官方设仓收盐。清代实行了盐商专卖，各地设立“公垣”也称“局垣”或“商垣”，这场景再现了两淮盐区灶户送盐入垣的场景。公垣清代储存场盐之商栈，公垣在场官监督下收购灶户之场盐，再分售于运商。

　　清代壬子年（公元1792年）的四百斤石权。

石权是一种古老的权衡工具，谓之是秤砣。起源于古代社会，主要用于测量和分配粮食等商品。

　　小海场乙卯年（公元1915年）校准石权。

清代秦坝石权。

定岱盐务分局大秤铁权。

　　民国时期的两淮通州分司文记包场斗。

　　民国时期的绍萧盐运销公所第二号引筒。

　　中国海盐博物馆馆藏的纲盐执照和水程执照是古代盐商贩盐、运盐，售卖所必需的证件，纲盐执照是盐商取得卖盐资格证的证明，可以世代沿袭，而水程执照则是运盐的准运证，盐商需要凭借执照才能进行盐的运输。这些执照的颁发和管控体现了历代王朝对食盐生产、运销的严格控制。

这些保留至今的证照，是中国历朝历代对盐业管控的见证，也是中国盐业文明发展进程的佐证

盐业制盐、存储、经营许可证。

　　商号食盐支取、运输、销售联同验单执照。

运盐水程执照。

民国时期的盐业运销执照。

清代与民国时期盐业转运盐票。

　　清光绪年间的盐税执照与民国三江场公署升科凭证。

这张民国升科凭证有点意思了，旧时凡新垦荒地满一定年限后,政府照一般田地收税条例开始征收钱粮,称“升科”。

清代淮南盐行盐程序场景再现。

清代淮盐是朝廷盐利最重要的来源，因而其行盐的规则也是最为复杂，官方有固定的十四道手续，而盐商行盐有“八开”之目。由此可见，盐税对当时支撑国力的重要性。

老字号盐店招牌。

官盐牌照。

盐店招牌。

　　正因为贩盐有利益、有特权可图，以至于盐商们极尽手段，获取行盐、贩盐的资格。

比较有名的就是中国盐商代表扬州的江春，作为安徽歙县江村人的他，一生经营盐业，为清乾隆时期“扬州八大总商”之首。其一生接待过乾隆南巡六次，三次赴京参加皇太后万寿大典，还被乾隆累加褒奖至一品头衔。

一次乾隆帝游览扬州园林，信口问道“此处颇似南海之琼岛春阴，惜无塔耳！”江春听说后，立即贿从人图画塔状，一夜成塔。翌日，乾隆游园，看到白塔巍然，询之其故，叹曰“盐商之财力伟哉！”

展馆内“人生不愿万户侯，但愿盐利淮西头。人生不愿万金宅，但愿盐商千斤舶”系元末明初诗人、文学家、书画家杨维楨所作的长诗《盐商行》开头四句，诗作反映了盐业发展冲击传统思想观念。

　　陕西省地方病防治所 陕西省副食服务公司印制的老宣传画《大家吃碘盐 消灭瘿瓜瓜》。

　　光绪十九年两淮盐运使江人镜因清理积弊，减少盐商成本，增加清廷财政收入，一举两得。被光绪皇帝特旨褒奖两淮盐运使江人境一品顶戴。

　　“奉宪勒石”对两淮都转盐运使加十级记录十次韩的公示石。

　　川北盐务稽核所协理耿普鲁父亲的生日寿幛。

　　盐雕作品。一种用盐晶雕琢，经过特殊处理的盐雕艺术品。

　　盐城一座因海盐兴起的城市，贯穿了两千多年的海盐发展史，海盐文化，给这座城市留下了厚重的记忆。

参观了中国海盐博物馆，不经意间对每天都要接触到的盐颗粒，有了全新的认识。

过去，盐民们那晓霜未稀，忍饥登场，刮泥吸海，海水百沸，煎煮烧灼的场景，却能以官府盐税撑起了封建王朝库银半壁江山。这也是人类文明发展史上的重要一环。小小的颗粒状盐花伴随着海盐业的发展组成了我国海盐文化的华章。