部队餐饭系列之（6）青菜也疯狂

晨钟声鸣万物欣

青菜呀青菜，直到我在西藏军区新兵师工作之后，才真正体会到它在高原战友们的心目中，竟有如此“崇高”的地位。

1969年冬季，西藏军区新兵师成立，需要兄弟部队调几个战士过去帮忙。成都军区把任务给了我们师，其中一个指标下到我们连，我就被选中了。我到新兵师的工作身份是给养员，那时叫作上士。每天的工作就是滿世界跑菜场，在成都市到处转，为食堂购买米面肉菜，油盐酱醋。

说起来我的工作并不复杂，只是那时候市面上供应的食材品种比较少，为了凑齐需要的东西，我得跑好几个菜场，甚至大半个成都市。有一次到禽蛋公司买了50斤鸡蛋，用一个菜筐子装好，固定在自行车上，然后在成都市转了半圈，回到师里腿都软了。倒不是累，关键是心慌意忙，一旦翻车，一筐鸡蛋就算完蛋。

在新兵师后勤工作的，总共只有我们四个人，一个司务长，西藏军区机关的干部；一个炊事员；一个打杂的战士；再一个就是我。炊事员老秦和我算是主力军，司务长和另外一个战士基本上就算是敲边鼓的了。

炊事员老秦也是一个老西藏，四川自贡人。早年随部队进藏，一直在西藏军区机关做炊事员工作，是个部队在编职工。本来已经退休了，这一次又把他请到了我们师。老秦为人随和，厨艺精湛纯熟，干起工作来干净利索有条不紊。来我们食堂就餐的，一般情况下只有二十来个人。但是如果西藏军区文工团来成都，或者一飞机运来一批到成都公干的人，吃饭的人就会突然增加十几甚至二十几个人。我一看见突然增加的人就会着急，但是老秦却根本不在乎。

每天晚上老秦会拟出第二天的菜谱，然后告诉我需要哪些食材，每样食材的分量，第二天早上我就骑着自行车跑半个成都市，赶在十点前把午餐的食材送到厨房。战士洗菜生火刷锅煮饭，老秦则红案白案一手包，到了12点准时开饭。

我们新兵师是设在西藏军区第四招待所的，而这个招待所是西藏军区在成都的常驻单位。招待所出出进进的都是西藏军区到成都办事的人，我们食堂当时其实也就是四招待所的食堂，在我们食堂就吃过饭的人没有不竖大拇指的，因为老秦的手艺确实没得话说。

西藏那个地方大家都知道，过去一年四季能用到的蔬菜非常少。一方面藏族人不吃青菜，说那是草，他们坚决不吃草。另一方面那边的气候也不大适宜蔬菜生长，四季不分，寒冬太长。所以，那时候内地去西藏工作的人最喜欢的就是青菜。当时大家打趣的把干部分成几级：能吃到豆腐的叫豆腐干部，再高一点的就是萝卜干部，一般的人就只能吃肉了。当然，现在这种现象已经基本改善，除非过于边远的地区，蔬菜的供应情况都已经大大改善。

塑料大棚现在在西藏已经司空见惯了，但那时候根本没有。整个西藏可能只有区委和军区有几个温室大棚，当时也不叫大棚而叫作玻璃暖房，也就是温室。可温室里养的不是花草，而是些白菜番茄黄瓜豆角之类的蔬菜，这些可都是军区小灶食堂的宝贝，没了它们，小灶的特殊身份也就没了。可温室里的收成却常常没有保证，特别是黄瓜西红柿，长着长着就不翼而飞了，因为“小偷”太多。而这些“小偷”偏偏又都是首长身边的“贴心人”，什么司机呀，秘书呀，警卫员呀，保健医生啊等等等等。

当时西藏军区院内的窗台上总会看到一个一个花盆，但是花盆里种的并不是鲜花绿草，而是几根蒜苗一颗白菜什么的，如果能有颗菠菜，那可就成了名星了。干部家属都把自家的那颗菜看得宝贝似的，中午搬出来晒太阳，下午又早早放回屋子。这是军区院内最靓的一道风景线。可这道风景线，而这道风景线仅只是为了下面条时能放两片绿色，能用绿色炒个菜，那可就太奢华了！

正因为如此，西藏军区到成都办事的干部，不管是萝卜干部，豆腐干部，还是吃肉的干部，都经常会跑到我这儿来，求爷爷告奶奶，只为请我帮他们买一斤半斤青菜。要求也很简单，颜色越绿越好，叶子越大越好。并不是他们不想自己出去买菜，而是那时候供应比较差，又是十冬腊月，市面上的青菜并不是想买就能买到的。我好歹在菜场里跑的时间长了，情况比较熟，又打着西藏军区特殊环境的牌子，常常能淘买到比较好的青菜。

长年吃不着蔬菜，只要来成都出差的西藏干部，往往都会去逛逛菜市场，别看菜场里都是萝卜白菜，在西藏干部眼里就是蟠桃园里的蟠桃。我最害怕的就是突然跑过来要青菜的。早晨还好，到了下午，菜场的蔬菜基本上就卖光了，这时再去买菜，那就很麻烦了。有几次都晚上七八点了，突然有人请我买菜，说是第二天早上八点钟的飞机。这种忙肯定是要帮的，可这时各个菜场都已经下班了，我只能一个菜场一个菜场去敲人家的门。说起来那时候的人也真好，听说是西藏军区的，总要翻箱倒柜的找出点青菜来，实在没办法时，就只能用莴笋蒜苗充数了，好歹也带些绿色。不管怎样，我都会千恩万谢，千恩万谢，而那个可怜干部对我也是千恩万谢，千恩万谢。和过去相比，现在的边疆战士们真是强多了。