清蒸鱼家常做法

花好月圆

以下是清蒸鱼的简易家常做法：

食材准备

- 鱼（鲈鱼、鲫鱼等均可）1条、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐3克、油20毫升。

做法步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

2. 姜切丝，葱切段，将一部分姜丝和葱段铺在盘底，再将鱼放在上面，然后在鱼身上放上剩余的姜丝和葱段。

3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。重新铺上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热油，待油冒烟时，将热油浇在鱼身上即可。

清水煮鱼

哪些淡水鱼适合清蒸

以下是一些适合清蒸的淡水鱼：

1. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，没有小刺，清蒸能最大程度地保留其原汁原味，是非常受欢迎的清蒸鱼种，常见的有淡水鲈鱼和海鲈鱼。 

2. 鳜鱼：又称桂鱼，号称“淡水鱼之王”，肉嫩鲜香，营养丰富，其蛋白质和脂肪含量较高，清蒸后口感嫩滑，是老少皆宜的美食。 

3. 草鱼：常见且经济实惠，适合家庭制作，选择较小的草鱼，肉质更为细嫩，通过清蒸的方式，可品尝到草鱼的鲜嫩口感。 

4. 鲫鱼：虽然鲫鱼个头相对较小，但肉质鲜美，营养价值高，尤其是2-4月份和8-12月份的鲫鱼最为肥美，清蒸鲫鱼好吃不油腻，是不错的下酒下饭菜。 

5. 鲢鱼：作为四大家鱼之一，富含蛋白质及多种营养成分，冬季小雪节气过后，鲢鱼脑满肉肥，是食用的最佳时期，清蒸鲢鱼能体现出其清淡、鲜香的特点。 

6. 武昌鱼：外形美观，肉质鲜嫩，清蒸武昌鱼是一道经典的菜肴，在湖北等地尤为流行，清蒸时搭配葱姜等调料，味道十分鲜美。 

7. 罗非鱼：刺少肉多，肉质细嫩，且对环境适应能力强，容易获取，清蒸罗非鲫可以保留其鲜嫩的口感，加入葱姜丝、蒸鱼豉油等调料，味道也很不错。 

8. 玻璃梭鲈：又叫碧古鱼，号称淡水龙肉，是北美第一美味淡水鱼，肉质细嫩，基本没什么小刺，也没有腥味，清蒸后口感极佳。

哪些海水鱼适合清蒸

以下是一些适合清蒸的海水鱼：

1. 海鲈鱼：肉质呈蒜瓣状，白嫩无细刺，大口食用也不用担心。清蒸后的海鲈鱼味道鲜美，入口嫩滑清甜，营养丰富。 

2. 银鲳：肉质洁白细腻，两侧鱼肉厚实紧致，只有中间一根主骨和鱼刺，几乎没有毛刺，适合老人和小孩食用。 

3. 金线鱼：身上有细长金线，产自南海海域。其鱼肉呈雪白色蒜瓣状，清蒸后口感鲜甜。 

4. 龙利鱼：没有鱼刺，是一整块雪白鱼肉，清蒸后吃起来没有鱼腥味，特别爽快。 

5. 石斑鱼：肉质肥厚结实，滋味清甜鲜美，是比较高档的海鲜食品，常见于宴席或普通家庭餐桌。清蒸石斑鱼能保留其最纯粹的海洋风味。 

6. 鳗鱼：营养丰富，肉质鲜嫩可口，有一定医药价值，在日本很受欢迎，清蒸鳗鱼是常见的做法之一。 

7. 马鲛鱼：刺少肉多，肉嫩味美，将肉质肥厚的马鲛鱼切块后用海盐爆腌，再清蒸，香气四溢，无需其他调味料，就能品尝到鲜美的海洋之味。 

8. 黄花鱼：肉质细嫩、富有弹性，清蒸后口感十分鲜美，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，有益于补充营养、增强体质。 

9. 多宝鱼：扁平的身体，肉质鲜嫩，清蒸时间短，能保留其原汁原味和丰富营养，是备受欢迎的清蒸鱼种之一。 

10. 鳕鱼：汞含量低、DHA含量较高，肉质劲道，清蒸鳕鱼清淡爽口，能突出其鲜嫩的口感。