跟着龙哥进厨房的美篇

跟着龙哥进厨房

铺盖面

　　四川铺盖面是川渝特色面食，因面皮宽大如铺盖得名。手工拉扯的面片，薄厚均匀，韧性十足。搭配麻辣牛肉汤、鸡杂汤等汤料，口感爽滑有嚼劲，热气腾腾，满满川味特色。

今天做的是五花肉、大头菜、榨菜、平菇、丝瓜做的咸鲜味。汤鲜面香，太适合家庭版了。

油泼面

油泼面是陕西传统面食，历史悠久。手工面条煮熟后，铺上葱花、花椒粉、辣椒面等调料，再浇上滚烫热油，“呲啦”一声，香气四溢。面条筋道，油香浓郁，辣味悠长，口味鲜辣咸香，还可搭配多种食材，简单却极具风味，是关中人难以割舍的家乡味道。

今天用了四川的食材芽菜。先将肉未、姜蒜炒香再加芽菜炒香备用。面条用的是机制刀削面。

你看胆子大的娃儿泼油时一点不虚（不怕），烟雾缭绕，香气四溢。

龙哥记录于2025.4.2号。