<p class="ql-block">清苦岁月，刺金入肴</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在多种三野菜流行与都市酒店，饭馆的餐桌上，唯独见不到一种特殊野菜：刺金，也许是刺金第一感觉是扎手，扎口的原因，才被久封冷漠在一个无人问津的角落。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做了厨师后，常常喜欢做的菜，有很多时候也感觉比较顺手的菜便是各种各样不同食材制作的丸子：红烧丸子，南煎丸子，椒盐丸子，糖醋丸子，香菜丸子，金枣丸子，萝卜丸子，豆腐丸子，牛肉丸子，羊肉丸子，虾肉丸子，清汤鸡圆，清汤鱼丸，双色鱼丸，珍珠鸡丸，珍珠鳜鱼丸，狮子头，清炖或红烧自不待言，每每提到蔬菜丸子时拥有一点情缘不能释怀，这就是七十年代在老家农村，那是生活十分清苦，吃饭填饱肚子往往成为日常生活首要考虑的一个非常重要的事。那时在主食小麦，玉米面粉十分紧缺的情况下，想吃点蔬菜更是奢侈的向往了。除了平时从田间地头，小河小池旁采集点蚂蚱菜，荠荠菜，水津津之外，稀有的槐花外，在坡头田地里到处自然生长的就是刺金。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小时后听村里老人讲，刺金可以吃，能擀面，也能煮熟过凉拌凉菜吃。“牛吃刺金图扎，人吃辣子图辣”民间流行的诙谐之词有时也不必拿来主义，不假思索的按部就班。用刺金做凉菜没做过，到是在用刺金擀面吃腻后又好奇地想到了用刺金做丸子煮着吃。刺金，刺金，顾名思义，碧绿的环形散叶，每瓣叶子周围都有一圈圈小刺，随着刺金个头大，老嫩不同，刺金叶从温柔之刺变为硬针之刺，能入食的自然得选择碧绿嫩小的刺金，在淘洗净后与面粉揉搓时不至于扎手。这是大自然在清苦岁月赐给布衣民众免费的廉价蔬菜。</p><p class="ql-block"> 记得上初中二年级时，初夏的一天周末，父母不在家，我去坡上地里挖了小半篮子嫩绿的刺金，回来摘洗后用刀剁碎加少量面粉及少许底盐（其他调料没有），搓成丸子状，下锅煮四开，捞起盛了一碗，蘸点酱油醋吃后感觉挺耐饥。第二天上厕所大便拉不下，后来勉强拉下了，却还带着一点点血丝。父亲回来知道后破天荒的没有训斥，只是严慈的微笑道：“瓜怂，吃的太多了”。后来我知道这是食物与肠道内缺少油水的缘故，从那以后就很少吃刺金面和刺金丸子了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 后来听大人说刺金还有消毒止血的特效，小时候学校放暑假，和小伙伴一块去上坡过河割草，有时不小心手被镰刀挂伤流血不止，旁边一个小伙伴便立刻在周围田间草地头掐一个嫩刺金用双手一搓，挤出刺金水涂抹在受伤的指头上，然后等大约一分钟后再将揉搓出水的刺金楂胚用力在手掌心压扁敷在伤口上，再用一个长草叶子缠住系上折扣便没事了。说也怪，不到三天后，手指伤口基本上就慢慢愈合了。那时去地里草坡上拔刺金也不忘相互提示一下：如果发小们那个人小手皮肤细嫩，拔刺金一定要带个手套，不然刺金楞边的小刺会扎进手指相连的关节缝里，任然会感觉疼痛的，尤其是比较大一些的刺金。那遥远的刺金丸子似乎在旻旻中与后来的从厨之路暗暗间有了千丝万缕的联系。</p><p class="ql-block"> 后来查阅了一些书籍资料，还知道刺金任有不少功效和妙用：</p><p class="ql-block"> 1，去风除湿：刺金草能有效缓解因风湿引起的一些缓解疼痛症状。</p><p class="ql-block"> 2，消炎杀菌：紫金草含有一定的黄酮类和口甙类物质，从而显示出一定得消炎杀菌作用，对感冒，支气管炎有治疗作用。</p><p class="ql-block"> 3，镇痛：刺金内的挥发油可以通过刺激神经末梢，扩张血管来缓解疼痛。对肌肉疼痛，头痛有明显的缓解作用。</p><p class="ql-block"> 4，活血化瘀：刺金里面的挥发油和萜类物质能促进毛细血管扩张，增加血流量，从而改变局部缺氧气供给，有助于消除淤血。</p><p class="ql-block"> 5，免疫调节：刺金经研究认为有增加免疫系统功能，提高抵抗力。</p><p class="ql-block"> 6，清热解毒：对咽喉肿痛，口腔溃疡，刺金对其有缓解改善作用。</p><p class="ql-block"> 7，抗过敏：对皮肤过敏或过敏性鼻炎有缓解改善作用。</p><p class="ql-block"> 8，利尿祛痰：对浮肿，尿路感染等症状刺激。有明显促进恢复的效果</p><p class="ql-block"> 9，止血：刺激促进血液凝固，收缩血管，从而起到止血的作用。</p><p class="ql-block"> 10，镇静抗焦虑：刺金草中的活性成分对中枢神经有抑制作用。又能以此起到镇痛抗焦虑的作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 伴随着刺金入肴的岁月虽然清苦，但刺金的记忆却十分美好。我不仅在遥远的少年时代用刺金做过汆丸子，那是清贫岁月长河无奈而有趣的巧缘，同时，有时迷迷糊糊觉得，这都市的餐桌上常常琳琅满目的时令蔬菜和野菜入肴的餐桌上或缺了刺金的踪影，不仅少了一道奇珍别样的野蔬美味，似乎也悄然丢失了一点点淳朴和善良一样。</p><p class="ql-block"> 2025.3.24上午初稿</p><p class="ql-block"> 2025.4.9 晚修改</p>