轧米磨粉说当年

金柏松

　　一万年以前，先人们用石磨盘加石磨棒捶磋稻谷将其脱粒成米。一万年以后，石磨盘进化为捣臼杵上装了木炳的捣臼，同时蝶变出麦（石）磨、腰磨、水磨（碓）乃至木砻，成为舂米磨粉的传统工具。我们小山村穷，这些器具大多数是家传的老物件。解放前骆永炉家有过专门用于砻稻谷的木砻，我没有见过。木砻的工作原理和石磨相同，由专业砻匠制作。骆丁治、骆宝良、金永明等家道殷实的人家置有腰磨，磨盘直径八九十厘米，人力推动，也可用牛拉。村里最多的是麦磨，磨粉磨豆腐，砻豆皮砻择籽壳都用到它。木架上叠放两爿直径四五十厘米的石质磨盘，丁字型的“麦磨砻钩”用绳子吊挂在搁栅下，双手推转麦磨砻钩带动磨盘转动碾磨粮食。村里大多数堂屋或阶檐都有麦磨的身影。捣臼比较少，用于少批量粮食的砸搓加工，也用于捣麻糍和冻米糖的“米饼”。骆姓练湖溪滩、金姓新屋和郭姓麻车塘各有一间公常的踏碓屋，族人公用。村西面东阳江上有林头、楼村头、歌山村的水碓（磨），这是科技含量很高的庞然大物。

　　都说种粮食辛苦，其实原粮爬上镬灶的“最后一公里”也很辛苦的。变粮为食的任务大多落在当家女人头上，扬晒筛米，起早落夜，麦磨捣臼，四季相伴。曾经跟母亲到楼村头村的水碓屋磨粉，腊月晚上，昏暗的灯光下有一个巨大的柜状罗橱，里面装有罗筛，扳动摇柄，罗筛前后滑动，细腻洁白的面粉飘落筛下。深夜，我拎着行灯在前面带路，母亲深一脚浅一脚地挑着面粉回家。常帮母亲去舂米。舂米一般要三个人，两人踩踏，一人在捣臼边拨翻稻谷。我家只我和母亲两人，踩几下踏碓后我飞快地跳下来跑去拨翻一下稻谷。磨豆腐，母亲推磨，我拿小勺往磨盘孔里添豆子。有一年的霜冻来得特别早，很多玉米没成熟就冻蔫了，生产队里分来两大箩嫩玉米，我们把嫩玉米搣下来拿到麦磨上磨成浆，拷饼当主食，那饼秸秆味很重，不好吃。

　　1966年村里办起加工厂，把我们从麦磨踏碓里解放出来，四百年的小山村好像一下子从农耕社会进入了现代工业社会。我们把碾米磨粉叫“轧（gá）米”“轧碌谷（玉米）粉”“轧小麦粉”。加工厂办在我们金姓宗厅“敦义堂”，说是厅堂，其实非常简陋，三间高大的泥墙屋而已。一台10千瓦的电动机带动轧米机和轧玉米粉的粉碎机、轧小麦粉的小钢磨，三台机器通过更换传动皮带轮流开机。轧米机距离电动机最远，受场地限制，反向安装的轧米机和电动机旋转方向相反，传动皮带需要扭成“8”字形倒向，机器开动出现共振，皮带在“8”字交会处拍出“啪嗒——啪嗒——”巨大的声响。轧米机机身内一根螺旋状转轴，稻谷进入机肚后通过转轴的碾压粉碎谷壳，分离出洁白的米粒。小钢磨距离电动机最近，磨粉时发出“叽叽叽”的金属声响。1971年左右，增加了年糕机。那时候我们那一带还没有年糕，机制年糕的出现，着实让大家兴奋了一阵子。再后来，陆续增加了轧庄稼秸秆用的饲料粉碎机和练番薯粉用的番薯粉碎机。

　　加工厂开业，整个小山村喧嚣闹腾起来，因为当时我们周边的村庄都还没有通电，梓涧、象湖塘、陈大坞和楼村头人都到我们村来加工粮食。开业那天里里外外都是来轧米和看热闹的人，操作机手小心翼翼地合上电闸，电动机发出“呜呜呜”沉闷的吼声，皮带轮慢慢转动起来，转速越来越快，声音越来越响，越来越脆，直到皮带拍出欢快的“啪嗒——啪嗒——”声，人们提到嗓子眼里的心终于放松下来。看到洁白的新米从轧米机肚里蹦出来，忍不住抓一把新米看看，米温热，清香扑鼻。

加工厂前十来年很是繁忙，特别是秋收后到年底，机器经常开到后半夜。加工厂两个人，一个过秤开票收钱的，一个机手。郭孝纯、骆永洪、骆永林岂后担仼过机手。每担（100斤）粮食的加工费：稻谷0.2元，糯谷0.3元，玉米0.8元，小麦1元。100斤稻谷一般能出65斤米，最少的只有62斤，大米精白，米糠很细，猪的主食。加工厂里轧出的米要比居民吃的商品粮好吃，粮站大机器轧米能出70斤，那糠叫“砻糠”，很粗，纯谷壳，猪都不吃，酒厂用砻糠烧火蒸米饭酿酒。当时玉米加工是统粉，不筛麸皮。轧小麦第一遍出粉70斤左右，雪白细腻，叫头粉。一般将麦麸重轧一到两次，能出80斤左右面粉。条件好的人家也有只轧一遍的，人吃头粉，猪最开心。

加工厂不仅为大家带了便捷，也为大队带来了源源不断的经济收入，后来村里造大会堂、做渠道、办纸厂，都靠加工厂的贡献。

　　1982年分田到户后，村里的加工厂先后承包给赵春娥、金绍文、骆炳尧、郭永孝。那时候邻村早已有了加工厂，村里常住人口越来越少，而且开始吃上商品粮，加工厂繁忙不再。到1998年左右，加工厂关门，机器成为一堆废铁。2016年，“敦义堂”在拆违中夷为平地，抹去了加工厂的最后痕迹。

　　踏碓屋拆了，加工厂没了，大大小小的磨盘、捣臼星散在各个角落。回老家，看到后门头那个硕大的踏碓捣臼，想起当年喧闹的加工厂——轧米机的轰鸣声响彻大半个山村，震得周边房子发颤，可从来没有人觉得太噪，端着饭碗看到邻村乡亲挑着粮食来我们村，些许自豪涌上心头。入夜，“啪嗒——啪嗒——”皮带声伴我进入梦乡，睡得很踏实。深夜，“啪嗒——啪嗒——”声嘠然而止，猛然醒来，这夜，寂静得可怕！

（器具图片选自《东阳传统器具》）