<p class="ql-block">三月份的川南，本不应该是大雪纷飞。而因一场大雪，</p> <p class="ql-block">改变了原本去大凉山采风赶集的计划，只能临时改道宿犍为县了</p> <p class="ql-block">犍为县位于四川省乐山市东南部，地处岷江中下游，总面积1375平方千米。</p> <p class="ql-block">犍为县下辖15个镇、164个村，常住人口41.4万人。犍为县 古镇众多，有特色的罗城古镇、清溪古镇、芭沟古镇等。</p> <p class="ql-block">彭大龙酒厂，就位于四川乐山市犍为县孝姑镇上</p> <p class="ql-block">该酒厂创建于1907年，有着百年历史。</p> <p class="ql-block">古老的厂房，有的大樑还是金丝楠木的</p> <p class="ql-block">曾经历公私合营等变迁，后由彭大龙在2002年全资盘下</p> <p class="ql-block">逐渐发展成为如今的彭大龙泡子酒厂。</p> <p class="ql-block">酒厂制酒的原料，是精选的优质高粱、小麦、玉米等。</p> <p class="ql-block">先将精选的粮食</p> <p class="ql-block">进行浸泡、洗涤筛选，去除杂质。</p> <p class="ql-block">然后把浸泡好的原料进行煮、蒸，使其糊化。</p> <p class="ql-block">蒸煮后的粮食还需再进行晾晒，</p> <p class="ql-block">晾晒后使其冷却到一定的温度</p> <p class="ql-block">并洒上由64味中药配比成的酒曲</p> <p class="ql-block">混合拌匀，让其能充分均匀地发酵</p> <p class="ql-block">并保持好一定温度，为后续糖化做准备。</p> <p class="ql-block">然后将糖化好的原料装入酒窖中，</p> <p class="ql-block">进行发酵，一般发酵时间为12天左右。</p> <p class="ql-block">发酵完成后，将发酵好的原料放入蒸锅进行蒸馏，</p> <p class="ql-block">通过冷却设备，</p> <p class="ql-block">将蒸馏出的酒蒸汽冷却成液体，得到原浆酒。</p> <p class="ql-block">将原酒放入土坛中，进行陈酿，经过数年窖藏，</p> <p class="ql-block">使酒液更加清澈透明，口感更加醇厚绵柔。</p> <p class="ql-block">深受当地人的喜爱！</p> <p class="ql-block">整个制酒过程，手法古老且传统，纯手工酿造，无任何添加剂。</p> <p class="ql-block">然后进行灌装，制成成品泡子酒。</p> <p class="ql-block">现出厂的高度白酒，幽香扑鼻，入口甘甜，强身健体！</p> <p class="ql-block">2016年，孝姑泡子酒与清溪泡子酒以“犍为泡子酒”之名被列入《犍为县第四批县级非物质文化遗产名录》；2017年，“犍为泡子酒制作工艺”被列入《乐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。彭大龙作为非遗传承人，坚持传承传统技艺，其酒厂也成为乐山独特的文旅IP，吸引众多摄影爱好者前来。</p> <p class="ql-block">时间： 2025年3月21日</p><p class="ql-block">地点： 四川省乐山市犍为县</p><p class="ql-block"> 孝姑镇 彭大龙泡子酒厂</p><p class="ql-block">人物：彭大龙和酒厂的全体员工</p><p class="ql-block">谢谢：郭老师、修哥、九哥</p><p class="ql-block"> 鼎力相助，互相照顾！</p><p class="ql-block"> </p>